“網(wǎng)紅雪糕”，你還吃得起嗎？

　　夏天來了，天氣一熱，有樣?xùn)|西就會變得魅力無窮，那就是雪糕。由舌尖慢慢傳遞至全身的清涼感，清甜口味賦予的甜蜜享受，讓雪糕成為炎熱夏天里不少人的“快樂源泉”。然而，當(dāng)你興沖沖奔向便利店卻發(fā)現(xiàn)，比雪糕先一步讓人“透心涼”的，居然是冰柜上貼著的價(jià)目表。記憶中，一支雪糕多少錢？3元？5元？現(xiàn)如今，一支網(wǎng)紅雪糕售價(jià)居然超過10元甚至20元。雪糕漲價(jià)的原因是什么？為什么價(jià)格一路上漲還是有人趨之若鶩？記者近日對此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

　　5元、10元、20元，雪糕價(jià)格動輒兩位數(shù)

　　在這個(gè)萬物皆可“網(wǎng)紅”的時(shí)代，雪糕也不例外。前段時(shí)間，三星堆博物館的“青銅面具”雪糕以其奇特的造型火速“出圈”，其不菲的價(jià)格也迅速在全網(wǎng)聞名。最近，“雪糕為何越賣越貴”又上了微博熱搜，引來無數(shù)網(wǎng)友發(fā)牢騷：雪糕價(jià)格動輒兩位數(shù)，讓人都沒辦法做到想吃就吃了。

　　“我們小時(shí)候喜歡喝‘239’冰塊，冰冰涼涼的，夏天喝一袋最爽了。后面印象最深的雪糕是小布丁和雪人雪糕，5毛一支，奶香味充足，美味又實(shí)惠?！?5后太原市民蘭女士告訴記者，看看現(xiàn)在賣的雪糕，發(fā)現(xiàn)兒時(shí)的那些回憶都變了樣子。曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的許多雪糕已經(jīng)銷聲匿跡，而老冰棍、小布丁等寥寥無幾的“熟面孔”則改頭換面，價(jià)格也漲了不少。

　　記者在網(wǎng)上看到，微博博主“老爸測評—魏老爸”測評了一下市面上常見的24款網(wǎng)紅雪糕，光樣品費(fèi)就花了5000元。從測評結(jié)果看，大部分網(wǎng)紅雪糕單支價(jià)格都漲到了5元以上，近兩年聲名鵲起的鐘薛高、中街1946等品牌更是達(dá)到10元以上的均價(jià)。

　　唯一的“良心”雪糕小布丁，也從5毛的均價(jià)漲到了1.3元，漲幅近三倍。由此看來，雪糕漲價(jià)已成大趨勢，年輕人的“雪糕自由”岌岌可危了。特別是近年來火爆各大景區(qū)的文創(chuàng)雪糕，也成為雪糕界的知名“網(wǎng)紅”：陜西唐仕女娃娃頭、羽林軍、兵馬俑造型雪糕；杭州許仙白娘子斷橋相會、西湖梁?；└?；敦煌研究院月牙灣、莫高窟、九層樓雪糕……一時(shí)間，網(wǎng)紅雪糕幾乎成了各地景區(qū)的標(biāo)配，而價(jià)格也是一路走高，基本都在20元以上。

　　十年前，以高價(jià)聞名的雪糕還只有一個(gè)哈根達(dá)斯，38元一顆的冰淇淋球已然讓無數(shù)消費(fèi)者驚嘆。沒想到，2021年，雪糕界新秀鐘薛高更勝一籌。今年4月，鐘薛高發(fā)布了兩款單價(jià)分別為68元和88元的新品，不僅價(jià)格創(chuàng)下品牌歷史新高，而且只以“系列”套餐形式售賣，得搭配其他基礎(chǔ)產(chǎn)品配套購買，被眾多網(wǎng)友調(diào)侃為類似于愛馬仕的“配貨”。即便如此，這兩款“高價(jià)”雪糕還是遭到“秒殺”，官方渠道售罄后，電商平臺上甚至還出現(xiàn)了高達(dá)200元一盒(即一支)的代購黃牛價(jià)。

　　講成分、搞聯(lián)名、出怪味，網(wǎng)紅雪糕都是營銷大師

　　縱觀現(xiàn)在的雪糕市場不難發(fā)現(xiàn)，如今很多雪糕賣的已經(jīng)不是口味，也不再需要“回頭客”了。促使許多人購買網(wǎng)紅雪糕的原因，更多地是鋪天蓋地的宣傳、對奇特口味的好奇、被新穎概念吸引，以及“大家都在吃，我必須嘗嘗”的跟風(fēng)。

　　記者了解到，除了遍地開花的文創(chuàng)雪糕之外，許多雪糕還開始和各種各樣的品牌聯(lián)名，跨界“圈粉”。與小仙燉聯(lián)名的燕窩流心養(yǎng)生雪糕、與五芳齋聯(lián)名的棕香牛乳口味雪糕、與瀘州老窖聯(lián)名的斷片雪糕、與馬爹利聯(lián)名的度數(shù)雪糕、與娃哈哈AD鈣奶聯(lián)名的未成年雪糕……各式各樣的聯(lián)名雪糕讓消費(fèi)者看得眼花繚亂。

　　事實(shí)上，與食品聯(lián)名在雪糕界已經(jīng)算是中規(guī)中矩了。讓人迷惑的還有和教輔資料、手機(jī)等品類的聯(lián)名：把“五年高考三年模擬”名字印在雪糕的包裝袋上，不難看出其想“紅”的心。

　　除了“跨界”外，網(wǎng)紅雪糕能夠精準(zhǔn)俘獲年輕人的標(biāo)簽就是高端原料。

　　作為雪糕愛好者，太原市民嘉妮試圖找出雪糕價(jià)格攀升背后的玄機(jī)?！耙胫纹鹁W(wǎng)紅雪糕的身價(jià)，高大上的進(jìn)口原料歷來不可或缺，從某種意義上來說，這也是一種‘內(nèi)卷’?！蹦ú鑱碜匀毡尽⑴Ｈ閬碜园拇罄麃?、可可粉來自加納、巧克力來自比利時(shí)、乳酸菌來自韓國……有了這些“光環(huán)”加持，網(wǎng)紅雪糕似乎頓時(shí)顯得與眾不同。

　　不過，即便原料再高端，雪糕、冰淇淋畢竟不是家常便飯，復(fù)購率算不上高，且有一定的季節(jié)性，要想留住追求新鮮的年輕人，還得變著法子出新招。于是，各種搞怪口味來了，從芥末味、辣椒味，到臭豆腐味、東北鐵鍋燉味……網(wǎng)紅雪糕仿佛成了“黑暗料理”的試驗(yàn)田。有市民感慨，幾輪雪糕吃下來，當(dāng)網(wǎng)紅雪糕褪去浮華的表象后，還是懷念多年前的經(jīng)典款。只可惜，其中很多品牌的生存空間已被擠占得所剩無幾。

　　漲價(jià)、變味、饑餓營銷，消費(fèi)者還會買單嗎？

　　究竟是什么導(dǎo)致雪糕價(jià)格接連上漲？雪糕價(jià)格有回落的一天嗎？

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，雪糕漲價(jià)最基本的原因還是各項(xiàng)成本上漲倒逼雪糕漲價(jià)?！霸牧系膬r(jià)格提高了不少，雪糕、冰淇淋等冷飲離不開奶油、糖、巧克力、水果等原料。而近幾年，這些原料的價(jià)格都有了不同程度的上漲，直接導(dǎo)致了生產(chǎn)成本的增加。”天冰冷飲榆次經(jīng)銷部一位負(fù)責(zé)人表示，“生產(chǎn)工藝的革新也值得一提，冰淇淋膨脹率是除了原材料外對雪糕口感影響最大的因素，簡而言之，往雪糕里加空氣也是一個(gè)技術(shù)活，漲價(jià)是因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)革新了，生產(chǎn)難度更大?！?/p>

　　此外，冷鏈運(yùn)輸相對普通物流成本要高出40%到60%，再加上品牌營銷、明星代言等，最終全部的支出都要分?jǐn)偟浇K端零售上，雪糕價(jià)格上漲也就不可避免了。

　　“雪糕的季節(jié)屬性決定了它的低頻消費(fèi)特征，沒人會把雪糕當(dāng)飯吃，所以傳統(tǒng)的薄利多銷之路是走不通的。”上述冷飲部負(fù)責(zé)人告訴記者，目前中國人均每年消費(fèi)冰淇淋不到3公斤，而年人均消費(fèi)雞蛋約22公斤、大米約110公斤。相比這些日常食用品，雪糕遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到“走量”的標(biāo)準(zhǔn)，低頻消費(fèi)的冰淇淋只有拉高單支利潤，才能活得下去。

　　對此，省社科院的周潔表示，一般來說，雪糕和冰淇淋的成本不會很高，“但網(wǎng)紅雪糕冰淇淋之所以能賣到60多元甚至80多元，更多是因?yàn)楸毁x予了社交屬性、情感需求等附加值，符合新生代主流消費(fèi)群體的消費(fèi)思維，使品牌獲得了生存和增長空間?！敝軡嵳J(rèn)為，正是隨著新生代的人口紅利不斷疊加，以及消費(fèi)升級的推動，雪糕市場出現(xiàn)了全民化、全天候化的改變，進(jìn)入高速增長和擴(kuò)容的多元化消費(fèi)時(shí)代，使得這一品類有了更明顯的消費(fèi)層次和更豐富的價(jià)格帶。

　　價(jià)格貴、愛營銷、利潤高的高端網(wǎng)紅雪糕，就在這樣的消費(fèi)趨勢中應(yīng)運(yùn)而生了，而各項(xiàng)成本的增加也意味著雪糕價(jià)格今后基本不會回落。

　　盡管目前高價(jià)雪糕發(fā)展形勢較好，但采訪中不少消費(fèi)者認(rèn)為，雪糕作為低技術(shù)門檻的消費(fèi)品，其總體價(jià)值基本固定，上漲空間終究有限，一旦售價(jià)超過了消費(fèi)者的心理預(yù)期，高價(jià)雪糕必然滯銷，反噬品牌自身。品牌在制定高端化戰(zhàn)略時(shí)，還應(yīng)當(dāng)注意市場承受能力，要適可而止。（記者：王蕾）

　　轉(zhuǎn)自：山西經(jīng)濟(jì)日報(bào)

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