凍干食品：做強(qiáng)技術(shù) 做優(yōu)品牌 做大產(chǎn)業(yè)

　　近日，以“凍干新趨勢，健康新引領(lǐng)”為主題的第二屆中國凍干食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨項(xiàng)目對接會(huì)在福建省漳州市舉辦。來自全國各地的120多家凍干產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的代表、科研院校的專家學(xué)者齊聚一堂，共謀凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。此次峰會(huì)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品報(bào)社、漳州市政府共同主辦，漳州市華安縣政府、漳州市工業(yè)和信息化局、漳州市商務(wù)局、漳州市市場監(jiān)督管理局、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、漳州市食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同承辦，得到了福建省工業(yè)和信息化廳和福建省商務(wù)廳的大力支持。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書記、副會(huì)長王琪，中國食品報(bào)社副社長、總編輯劉彤，福建省工業(yè)和信息化廳副廳長陳傳芳，福建省商務(wù)廳二級巡視員余傳富，漳州市副市長林少金出席峰會(huì)。峰會(huì)期間，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)凍干食品工作委員會(huì)宣布成立，并在漳州設(shè)立辦事處；國內(nèi)首個(gè)以“凍干食品產(chǎn)業(yè)園”命名的園區(qū)在華安經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)揭牌成立。

　　王琪表示，此次成立的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)凍干食品工作委員會(huì)將積極發(fā)揮引領(lǐng)作用，全力攜手漳州市委、市政府開展統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)凍干食品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與創(chuàng)新，提升凍干食品企業(yè)品牌競爭力，爭取吸納更多優(yōu)秀的資源，共同搭建更加完善的產(chǎn)業(yè)促進(jìn)平臺(tái)，為凍干食品企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)的指導(dǎo)和服務(wù)，為推動(dòng)中國凍干食品產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，努力貢獻(xiàn)智慧和力量。

　　林少金指出，漳州是我國較早涉足凍干食品生產(chǎn)的地區(qū)之一，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已培育形成獨(dú)具特色的凍干食品產(chǎn)業(yè)集群，現(xiàn)有各類凍干食品企業(yè)近30家，年產(chǎn)值超20億元，擁有立興、大閩等一大批代表性企業(yè)，全市已建及計(jì)劃投建的凍干食品生產(chǎn)線超過160條，涵蓋休閑食品、方便食品、飲料、保健食品、嬰童食品等領(lǐng)域，完整的產(chǎn)業(yè)鏈正逐步形成，吸引了越來越多的企業(yè)落戶?！爸袊鴥龈墒称樊a(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)期?！绷稚俳鸨硎荆舜畏鍟?huì)的舉辦，是推動(dòng)全國凍干食品企業(yè)攜手發(fā)展的一個(gè)良好契機(jī)，必將為我國凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入“快車道”提供有力支撐，特別是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)給予關(guān)心指導(dǎo)，成立中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)凍干食品工作委員會(huì)，并在漳州設(shè)立辦事處，更是對漳州凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的肯定和鼓勵(lì)?！跋Ｍ蠹彝ㄟ^此次峰會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)交流，包容發(fā)展，互相促進(jìn)，為中國制造、中國質(zhì)量、中國品牌作出更多貢獻(xiàn)?！?/p>

　　江南大學(xué)食品學(xué)院教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長金征宇在會(huì)上作題為“未來的食品產(chǎn)業(yè)”的報(bào)告。金征宇指出，“個(gè)性化”營養(yǎng)、新型的食物“營養(yǎng)強(qiáng)化”、特膳食品、3D打印食品、革命性的“人造食品”、未來廚房“智能炒菜機(jī)”、宇航食品等，將成為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　“凍干技術(shù)是能夠?qū)崿F(xiàn)護(hù)色、保鮮、保質(zhì)與保存營養(yǎng)功能成分的高端食品制造技術(shù)，也是21世紀(jì)食品品類革新的重要產(chǎn)業(yè)化技術(shù)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家畢金峰表示，隨著社會(huì)發(fā)展，我國的內(nèi)需型、外需型凍干食品都將進(jìn)入大幅增長階段。畢金峰介紹，我國凍干食品主要包括烹飪原料、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品等；進(jìn)出口凍干食品主要包括草莓、圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯、牛肉、雞蛋和魚蝦等。國內(nèi)外市場對凍干食品的巨大需求，為我國食品凍干技術(shù)和凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了大好機(jī)遇。與此同時(shí)，我國食品凍干機(jī)裝備制造水平正不斷提高，相關(guān)單位從工藝要求出發(fā)，在考慮節(jié)能的同時(shí)，以進(jìn)一步提高效率為目的，采用先進(jìn)的控制手段，對設(shè)備的控制系統(tǒng)重新進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，從根本上提高了大型食品冷凍干燥機(jī)的整體設(shè)計(jì)及智能控制水平。

　　中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出，中國食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷著重要的發(fā)展階段——“雙轉(zhuǎn)變”。一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變。中國食品產(chǎn)業(yè)與中國經(jīng)濟(jì)一樣，正在經(jīng)歷“數(shù)量擴(kuò)張”向“素質(zhì)提升”的轉(zhuǎn)變。近10年來，食品產(chǎn)業(yè)變化顯著，主要表現(xiàn)為：絕大多數(shù)無法達(dá)到食品生產(chǎn)要求的小作坊型生產(chǎn)者被淘汰出局；產(chǎn)業(yè)集中度大幅度提高；基于需求變化引發(fā)的食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整。二是基于“需求—供給”的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。食品的供給正在經(jīng)歷著以提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能，甚至情感和文化等多種復(fù)合要素的轉(zhuǎn)變。從產(chǎn)品角度，就是要實(shí)現(xiàn)“六化”，即安全化、營養(yǎng)化、功能化、方便化、個(gè)性化和精致化?！傲睂?shí)質(zhì)上反映了從“物質(zhì)文化需要”到“美好生活需要”的變化，這不僅是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向，更提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　中國食品品牌與輿情研究課題組組長董國用認(rèn)為，可以通過“六要素”推動(dòng)漳州凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是大品牌。發(fā)揮龍頭引領(lǐng)帶動(dòng)作用，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)支撐體系，促進(jìn)凍干食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。二是大產(chǎn)品。根據(jù)消費(fèi)需求，針對性的優(yōu)化產(chǎn)品品類，提高產(chǎn)品質(zhì)量，持續(xù)打造精品好貨，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。三是大資源。促成行業(yè)資源共享共建，助力傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，釋放凍干產(chǎn)品、品牌更大價(jià)值，發(fā)展線上線下深度融合的沉浸式消費(fèi)模式。四是大視野。要緊盯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，立足漳州，放眼全國乃至全球，打造凍干食品產(chǎn)業(yè)集群。五是大產(chǎn)業(yè)。加快構(gòu)建凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，打造具有更強(qiáng)創(chuàng)新力、更高附加值、更安全可靠的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈。六是大傳播，要充分利用平面媒體、廣播電視、微博、微信、直播、短視頻平臺(tái)等媒體矩陣進(jìn)行傳播。

　　此次峰會(huì)設(shè)主會(huì)場和華安分會(huì)場。主會(huì)場、分會(huì)場分別舉行了項(xiàng)目簽約儀式，共簽約項(xiàng)目22個(gè)，簽約金額超40億元。其中，主會(huì)場共簽訂投資項(xiàng)目2個(gè)，總投資15.5億元，銀企對接項(xiàng)目8個(gè)，簽訂意向融資金額3.62億元，技術(shù)對接項(xiàng)目4個(gè)，產(chǎn)銷對接項(xiàng)目4個(gè)，簽訂產(chǎn)銷合作項(xiàng)目意向協(xié)議1億元。華安分會(huì)場共簽訂4 個(gè)投資項(xiàng)目，總投資20億元。

　　為擴(kuò)大峰會(huì)影響力，幫助企業(yè)探尋新渠道、新玩法、新機(jī)遇，此次峰會(huì)還為參會(huì)企業(yè)提供了現(xiàn)場直播展位12個(gè)、產(chǎn)品交流展位20個(gè)，并邀請6名專業(yè)帶貨主播，分別為立興、歐瑞園、友猿人、中寶、大川、綠盛園開展現(xiàn)場直播帶貨?，F(xiàn)場直播氛圍高漲，各展位皆實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場出單，尤其是友猿人直播間，半小時(shí)內(nèi)在線人數(shù)從個(gè)位數(shù)迅速上升至百位數(shù)，引發(fā)現(xiàn)場圍觀并獲得了參展企業(yè)的一致好評。除6名專業(yè)帶貨主播以外，主辦方還邀請了4名流量網(wǎng)紅到現(xiàn)場為活動(dòng)宣傳助力，帶來了超10萬的曝光量。（記者方雯榮）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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