酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵、路徑與模式

　　高質(zhì)量發(fā)展已成酒企共識(shí)，但各個(gè)酒企的歷史不同、規(guī)模不等、發(fā)展程度不一致，如何從實(shí)際出發(fā)，走出一條有自身特色的高質(zhì)量發(fā)展之路？

　　明晰高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵——

　　堅(jiān)持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先

　　酒企要以此為方向，努力實(shí)現(xiàn)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，從以追求量的增長(zhǎng)為主要目標(biāo)的粗放型外延式的發(fā)展，轉(zhuǎn)向以追求質(zhì)的提升為主要目標(biāo)的集約型內(nèi)涵式的發(fā)展。為此，要處理好質(zhì)量和數(shù)量、效益和規(guī)模的關(guān)系。對(duì)酒企而言，這四者相輔相成缺一不可，但質(zhì)量和效益居于主導(dǎo)地位。因?yàn)橛匈|(zhì)量的數(shù)量才是真正的數(shù)量，否則就是對(duì)資源的浪費(fèi)；有效益的規(guī)模才是切實(shí)的規(guī)模，否則就是畫餅充饑。

　　開拓高質(zhì)量發(fā)展的路徑——

　　統(tǒng)籌質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)

　　首先，要有效提高酒類的產(chǎn)品質(zhì)量。認(rèn)真落實(shí)《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)綱要》，企業(yè)要提升質(zhì)量意識(shí)，視質(zhì)量為生命，以高質(zhì)量為追求，提高品質(zhì)的引導(dǎo)力和競(jìng)爭(zhēng)力，恪守“產(chǎn)品質(zhì)量高于天，食品安全重如山”；以表里如一的明白酒、質(zhì)量上乘的放心酒、貨真價(jià)實(shí)的實(shí)在酒、個(gè)性鮮明的特色酒，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要；以高品質(zhì)、高顏值、高市場(chǎng)占有率的酒類產(chǎn)品，提高與充實(shí)人民群眾的生活品質(zhì)、文化表達(dá)、情感訴求，增強(qiáng)大眾的幸福感。汾酒提出的“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”，就是堅(jiān)持長(zhǎng)期主義、品質(zhì)路線的舉措。

　　其次，要有效提高企業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)需要盈利、需要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。我們要明晰企業(yè)的定位與職責(zé)，為國(guó)家繳納更多的稅收、為社會(huì)生產(chǎn)更多的美酒、為股東分配更多的利潤(rùn)、為員工提供更多的福利、為品牌創(chuàng)造更多的價(jià)值、為文化培育更多的正能量，提高貢獻(xiàn)力、創(chuàng)新力、核心競(jìng)爭(zhēng)力、持續(xù)經(jīng)營(yíng)力。

　　再次，要保持量的合理增長(zhǎng)。高質(zhì)量發(fā)展不是排斥數(shù)量的增加和規(guī)模的擴(kuò)大，量變積累到一定程度才會(huì)引起質(zhì)變，把蛋糕做大是經(jīng)濟(jì)發(fā)展、企業(yè)發(fā)展的必然選項(xiàng)，關(guān)鍵在于增量是否具有合理性。有市場(chǎng)、有效益、有創(chuàng)新、有特色的增量具有合理性，盲目跟風(fēng)、脫離實(shí)際的低水平重復(fù)建設(shè)不具有合理性，庫(kù)存居高不下的增量更具有風(fēng)險(xiǎn)性。酒企要眼觀當(dāng)前，心系長(zhǎng)遠(yuǎn)，提高增產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)的科學(xué)性、可行性、預(yù)見(jiàn)性。

　　打造高質(zhì)量發(fā)展的模式——

　　“大而強(qiáng)”“中而優(yōu)”“小而美”

　　酒企高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)配是“穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、提效益”，其與企業(yè)的規(guī)模大小不直接掛鉤，更不能完全畫等號(hào)，以噸位決定地位、以規(guī)模評(píng)判優(yōu)劣的觀念需要轉(zhuǎn)變，發(fā)展質(zhì)量才是評(píng)價(jià)酒企的根本標(biāo)準(zhǔn)，“大而強(qiáng)”“中而優(yōu)”“小而美”都是高質(zhì)量發(fā)展的模式。

　　茅臺(tái)、五糧液、青啤是“大而強(qiáng)”的代表，但不是每個(gè)酒企都能做到，也不需要每個(gè)酒企都做到。從自身實(shí)際出發(fā)，遵循客觀規(guī)律，制定目標(biāo)不超越本企業(yè)可能達(dá)到的最高水平，是進(jìn)取穩(wěn)健結(jié)合、魄力定力兼顧的表現(xiàn)。

　　不少中小酒企具有中華老字號(hào)和國(guó)家級(jí)、省市級(jí)“非遺”的稱號(hào)，可打造成“專精特新”企業(yè)，成為在某個(gè)品類或地域的“隱形冠軍”。

　　許多酒企堅(jiān)持品質(zhì)為先、效益為本、穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方略，雖然規(guī)模不是很大但呈現(xiàn)了“中而優(yōu)”“小而美”的發(fā)展特色，未來(lái)可期。紅星就是其中的一個(gè)較好代表，已初步呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展的態(tài)勢(shì)。紅星目前在北京白酒企業(yè)中規(guī)模不是最大的，近3年也受到了疫情的影響，但收入、利潤(rùn)仍保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，年年上一個(gè)臺(tái)階，今年一季度又實(shí)現(xiàn)了開門紅，銷售額同比增長(zhǎng)20%以上。紅星近年來(lái)變化顯著，發(fā)展呈現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。

　　“二新”：一是廠區(qū)新，既建設(shè)占地近千畝的新廠區(qū)，又改造幾個(gè)老廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)舊貌換新顏。二是設(shè)備新，引進(jìn)智能化、高端化的生產(chǎn)與檢測(cè)設(shè)備，建設(shè)綠色智慧工廠。今年，紅星入選國(guó)家級(jí)“綠色工廠”。

　　“二強(qiáng)”：一是自主釀造能力強(qiáng)，紅星在保持世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——北京懷柔區(qū)釀造產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，又在清香型白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)——山西汾河流域的祁縣，建成釀造灌裝一體化的六曲香分公司，紅星二鍋頭釀造基地正在建設(shè)并實(shí)現(xiàn)部分投產(chǎn)，該基地完全建成后，可年產(chǎn)原酒9萬(wàn)余噸、儲(chǔ)酒近20萬(wàn)噸，紅星將成為二鍋頭行業(yè)釀造產(chǎn)能最大的企業(yè)。二是自主灌裝能力強(qiáng)，紅星在北京懷柔本部、天津?qū)幒拥谝环止尽⑸轿髌羁h六曲香分公司等地建有智能化程度高的灌裝車間和立體倉(cāng)庫(kù)。

　　“二高”：一是產(chǎn)品在二鍋頭品類中平均售價(jià)高，公司也在努力提升中高端產(chǎn)品的占比，“紅星高照”開創(chuàng)了北京高端白酒的先河，并榮獲布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽的大金獎(jiǎng)。二是銷售利潤(rùn)率高，注重打造高品質(zhì)、高顏值、高附加值的產(chǎn)品。紅星把握大趨勢(shì)，始終堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造；下好先手棋，主流產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。

　　“二低”：一是資產(chǎn)負(fù)債率低，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小。二是應(yīng)收賬款占營(yíng)業(yè)收入比重低，壞賬風(fēng)險(xiǎn)小。

　　“二充沛”：一是企業(yè)現(xiàn)金流充沛，踐行現(xiàn)金為王的理念，實(shí)現(xiàn)資金流的暢通。二是技術(shù)人才流充沛，公司現(xiàn)有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員12名，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)品酒大師、全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手、北京市特級(jí)技師各1名，在技術(shù)人員中擁有博士學(xué)歷者3名、碩士學(xué)歷者34名。紅星借助人才優(yōu)勢(shì)組建“北京二鍋頭酒研究院”，提升產(chǎn)學(xué)研融合水平。

　　很多酒企的蝶變都說(shuō)明：大道至簡(jiǎn)，創(chuàng)新為要；穩(wěn)字當(dāng)頭，立在其中。酒企無(wú)論規(guī)模大小，只要準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，真正落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵和路徑，全力以赴揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、打特色、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，就一定能創(chuàng)造出符合自身實(shí)際的高質(zhì)量發(fā)展模式。反之，“大而弱”“中而貧”“小而庸”的企業(yè)，皆需警惕。（裴晗）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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