酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵、路徑與模式

　　高質(zhì)量發(fā)展已成酒企共識(shí)，但各個(gè)酒企的歷史不同、規(guī)模不等、發(fā)展程度不一致，如何從實(shí)際出發(fā)，走出一條有自身特色的高質(zhì)量發(fā)展之路？

　　明晰高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵——

　　堅(jiān)持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先

　　酒企要以此為方向，努力實(shí)現(xiàn)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，從以追求量的增長為主要目標(biāo)的粗放型外延式的發(fā)展，轉(zhuǎn)向以追求質(zhì)的提升為主要目標(biāo)的集約型內(nèi)涵式的發(fā)展。為此，要處理好質(zhì)量和數(shù)量、效益和規(guī)模的關(guān)系。對酒企而言，這四者相輔相成缺一不可，但質(zhì)量和效益居于主導(dǎo)地位。因?yàn)橛匈|(zhì)量的數(shù)量才是真正的數(shù)量，否則就是對資源的浪費(fèi)；有效益的規(guī)模才是切實(shí)的規(guī)模，否則就是畫餅充饑。

　　開拓高質(zhì)量發(fā)展的路徑——

　　統(tǒng)籌質(zhì)的有效提升和量的合理增長

　　首先，要有效提高酒類的產(chǎn)品質(zhì)量。認(rèn)真落實(shí)《質(zhì)量強(qiáng)國綱要》，企業(yè)要提升質(zhì)量意識(shí)，視質(zhì)量為生命，以高質(zhì)量為追求，提高品質(zhì)的引導(dǎo)力和競爭力，恪守“產(chǎn)品質(zhì)量高于天，食品安全重如山”；以表里如一的明白酒、質(zhì)量上乘的放心酒、貨真價(jià)實(shí)的實(shí)在酒、個(gè)性鮮明的特色酒，滿足人民日益增長的美好生活需要；以高品質(zhì)、高顏值、高市場占有率的酒類產(chǎn)品，提高與充實(shí)人民群眾的生活品質(zhì)、文化表達(dá)、情感訴求，增強(qiáng)大眾的幸福感。汾酒提出的“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”，就是堅(jiān)持長期主義、品質(zhì)路線的舉措。

　　其次，要有效提高企業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)需要盈利、需要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。我們要明晰企業(yè)的定位與職責(zé)，為國家繳納更多的稅收、為社會(huì)生產(chǎn)更多的美酒、為股東分配更多的利潤、為員工提供更多的福利、為品牌創(chuàng)造更多的價(jià)值、為文化培育更多的正能量，提高貢獻(xiàn)力、創(chuàng)新力、核心競爭力、持續(xù)經(jīng)營力。

　　再次，要保持量的合理增長。高質(zhì)量發(fā)展不是排斥數(shù)量的增加和規(guī)模的擴(kuò)大，量變積累到一定程度才會(huì)引起質(zhì)變，把蛋糕做大是經(jīng)濟(jì)發(fā)展、企業(yè)發(fā)展的必然選項(xiàng)，關(guān)鍵在于增量是否具有合理性。有市場、有效益、有創(chuàng)新、有特色的增量具有合理性，盲目跟風(fēng)、脫離實(shí)際的低水平重復(fù)建設(shè)不具有合理性，庫存居高不下的增量更具有風(fēng)險(xiǎn)性。酒企要眼觀當(dāng)前，心系長遠(yuǎn)，提高增產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)的科學(xué)性、可行性、預(yù)見性。

　　打造高質(zhì)量發(fā)展的模式——

　　“大而強(qiáng)”“中而優(yōu)”“小而美”

　　酒企高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)配是“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、提效益”，其與企業(yè)的規(guī)模大小不直接掛鉤，更不能完全畫等號(hào)，以噸位決定地位、以規(guī)模評(píng)判優(yōu)劣的觀念需要轉(zhuǎn)變，發(fā)展質(zhì)量才是評(píng)價(jià)酒企的根本標(biāo)準(zhǔn)，“大而強(qiáng)”“中而優(yōu)”“小而美”都是高質(zhì)量發(fā)展的模式。

　　茅臺(tái)、五糧液、青啤是“大而強(qiáng)”的代表，但不是每個(gè)酒企都能做到，也不需要每個(gè)酒企都做到。從自身實(shí)際出發(fā)，遵循客觀規(guī)律，制定目標(biāo)不超越本企業(yè)可能達(dá)到的最高水平，是進(jìn)取穩(wěn)健結(jié)合、魄力定力兼顧的表現(xiàn)。

　　不少中小酒企具有中華老字號(hào)和國家級(jí)、省市級(jí)“非遺”的稱號(hào)，可打造成“專精特新”企業(yè)，成為在某個(gè)品類或地域的“隱形冠軍”。

　　許多酒企堅(jiān)持品質(zhì)為先、效益為本、穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營方略，雖然規(guī)模不是很大但呈現(xiàn)了“中而優(yōu)”“小而美”的發(fā)展特色，未來可期。紅星就是其中的一個(gè)較好代表，已初步呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展的態(tài)勢。紅星目前在北京白酒企業(yè)中規(guī)模不是最大的，近3年也受到了疫情的影響，但收入、利潤仍保持兩位數(shù)增長，年年上一個(gè)臺(tái)階，今年一季度又實(shí)現(xiàn)了開門紅，銷售額同比增長20%以上。紅星近年來變化顯著，發(fā)展呈現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。

　　“二新”：一是廠區(qū)新，既建設(shè)占地近千畝的新廠區(qū)，又改造幾個(gè)老廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)舊貌換新顏。二是設(shè)備新，引進(jìn)智能化、高端化的生產(chǎn)與檢測設(shè)備，建設(shè)綠色智慧工廠。今年，紅星入選國家級(jí)“綠色工廠”。

　　“二強(qiáng)”：一是自主釀造能力強(qiáng)，紅星在保持世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——北京懷柔區(qū)釀造產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，又在清香型白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)——山西汾河流域的祁縣，建成釀造灌裝一體化的六曲香分公司，紅星二鍋頭釀造基地正在建設(shè)并實(shí)現(xiàn)部分投產(chǎn)，該基地完全建成后，可年產(chǎn)原酒9萬余噸、儲(chǔ)酒近20萬噸，紅星將成為二鍋頭行業(yè)釀造產(chǎn)能最大的企業(yè)。二是自主灌裝能力強(qiáng)，紅星在北京懷柔本部、天津?qū)幒拥谝环止?、山西祁縣六曲香分公司等地建有智能化程度高的灌裝車間和立體倉庫。

　　“二高”：一是產(chǎn)品在二鍋頭品類中平均售價(jià)高，公司也在努力提升中高端產(chǎn)品的占比，“紅星高照”開創(chuàng)了北京高端白酒的先河，并榮獲布魯塞爾國際烈性酒大賽的大金獎(jiǎng)。二是銷售利潤率高，注重打造高品質(zhì)、高顏值、高附加值的產(chǎn)品。紅星把握大趨勢，始終堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造；下好先手棋，主流產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。

　　“二低”：一是資產(chǎn)負(fù)債率低，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)小。二是應(yīng)收賬款占營業(yè)收入比重低，壞賬風(fēng)險(xiǎn)小。

　　“二充沛”：一是企業(yè)現(xiàn)金流充沛，踐行現(xiàn)金為王的理念，實(shí)現(xiàn)資金流的暢通。二是技術(shù)人才流充沛，公司現(xiàn)有國家級(jí)白酒評(píng)酒委員12名，中國釀酒大師、中國品酒大師、全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手、北京市特級(jí)技師各1名，在技術(shù)人員中擁有博士學(xué)歷者3名、碩士學(xué)歷者34名。紅星借助人才優(yōu)勢組建“北京二鍋頭酒研究院”，提升產(chǎn)學(xué)研融合水平。

　　很多酒企的蝶變都說明：大道至簡，創(chuàng)新為要；穩(wěn)字當(dāng)頭，立在其中。酒企無論規(guī)模大小，只要準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，真正落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵和路徑，全力以赴揚(yáng)優(yōu)勢、打特色、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，就一定能創(chuàng)造出符合自身實(shí)際的高質(zhì)量發(fā)展模式。反之，“大而弱”“中而貧”“小而庸”的企業(yè)，皆需警惕。（裴晗）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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