未來(lái)10年，中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)這樣發(fā)展

產(chǎn)量保持增長(zhǎng)勢(shì)頭 消費(fèi)量明顯增長(zhǎng) 進(jìn)口繼續(xù)增加

未來(lái)10年，中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)這樣發(fā)展

　　“未來(lái)10年，我國(guó)奶類產(chǎn)量仍將保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，奶類消費(fèi)量明顯增長(zhǎng)，奶制品進(jìn)口繼續(xù)增加，生鮮乳價(jià)格總體波動(dòng)上行?！苯?，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)預(yù)警專家委員會(huì)在北京發(fā)布《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2023-2032）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)奶制品首席分析師劉佳佳對(duì)《報(bào)告》中涉及奶業(yè)的內(nèi)容進(jìn)行了解析。

　　2022年規(guī)上企業(yè)加工增速放緩

　　《報(bào)告》首先回顧了2022年市場(chǎng)形勢(shì)。2022年，全國(guó)奶類產(chǎn)量4025萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)6.5%。其中，牛奶產(chǎn)量3932萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.8%，連續(xù)5年保持增長(zhǎng)，延續(xù)了2020年以來(lái)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。奶制品加工量持續(xù)增加，規(guī)模以上奶制品制造企業(yè)產(chǎn)量3118萬(wàn)噸，加工增速有所放緩。

　　“去年，我國(guó)奶制品消費(fèi)整體疲軟，奶類消費(fèi)量5867萬(wàn)噸，比上年減少1.7%。奶類人均消費(fèi)量比上年減少0.7千克，但仍為歷史次高水平?！薄秷?bào)告》指出，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，促使居民消費(fèi)逐步由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。

　　另外，2022年，我國(guó)奶制品進(jìn)口量大幅減少，折合生鮮乳1855萬(wàn)噸，比上年減少17.3%；進(jìn)口額132.65億美元，比上年減少0.7%?！斑M(jìn)口降幅較大的主要原因是國(guó)際奶制品價(jià)格同比大幅上漲、國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)充足以及消費(fèi)需求下降。奶源自給率提升至68.5%，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)6年的下滑勢(shì)頭?！眲⒓鸭阎赋觯ツ晟r乳收購(gòu)價(jià)高位下跌，主產(chǎn)省全年平均生鮮乳收購(gòu)價(jià)4.16元/千克，比上年歷史高點(diǎn)下跌3.0%，但較2020年上漲9.8%；鮮奶和奶粉零售價(jià)上漲，全國(guó)監(jiān)測(cè)城市鮮奶平均零售價(jià)11.26元/千克，比上年上漲1.6%；全國(guó)監(jiān)測(cè)城市奶粉平均零售價(jià)247.32元/千克，比上年上漲5.5%。

　　奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)將深入推進(jìn)

　　《報(bào)告》預(yù)計(jì)，2023年全國(guó)奶類產(chǎn)量4227萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)5.0%；2032年產(chǎn)量5602萬(wàn)噸，年均增速4.0%；奶源自給率達(dá)71%以上。未來(lái)10年，我國(guó)奶類產(chǎn)量保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，奶源自給率持續(xù)提升?！罢雇磥?lái)，奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)將深入推進(jìn)，奶業(yè)全面振興和重要農(nóng)產(chǎn)品保供機(jī)制將進(jìn)一步完善，北方奶源基地建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，南方奶業(yè)發(fā)展模式逐步形成并推廣。優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)成效將進(jìn)一步顯現(xiàn)，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平和生產(chǎn)技術(shù)效率穩(wěn)步提高，進(jìn)一步夯實(shí)了國(guó)內(nèi)奶類產(chǎn)量增長(zhǎng)基礎(chǔ)。”據(jù)劉佳佳分析。

　　同時(shí)，奶制品消費(fèi)增長(zhǎng)顯著，人均消費(fèi)量大幅提高。預(yù)計(jì)2023年全國(guó)奶類消費(fèi)量6098萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.9%；2032年消費(fèi)量7902萬(wàn)噸，年均增速3.3%；奶類人均消費(fèi)量55.9千克，比當(dāng)前增長(zhǎng)37.7%，提升至目前世界平均水平的一半左右?！秷?bào)告》指出，展望期內(nèi)，中國(guó)雖然進(jìn)入人口負(fù)增長(zhǎng)的常態(tài)化時(shí)期，新生兒的減少給嬰幼兒配方奶粉、學(xué)生奶市場(chǎng)消費(fèi)帶來(lái)壓力，但經(jīng)過(guò)新冠疫情時(shí)期的健康認(rèn)知轉(zhuǎn)變和多年的奶類消費(fèi)科普教育，全民飲奶意識(shí)明顯提高，奶制品消費(fèi)群體將不斷擴(kuò)大。

　　《報(bào)告》顯示，奶制品進(jìn)口將繼續(xù)增加，增速將由高速逐步轉(zhuǎn)為中低速。預(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)奶制品進(jìn)口折合生鮮乳1886萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.7%；進(jìn)口2320萬(wàn)噸，年均增速1.6%?！秷?bào)告》分析，展望期內(nèi)，國(guó)內(nèi)外奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力差距不斷縮小，國(guó)內(nèi)生鮮乳供給缺口依然存在，不同消費(fèi)群體多樣化、品牌化以及跨文化的消費(fèi)需求旺盛，奶制品進(jìn)口將保持增長(zhǎng)。其中，展望前期，隨著國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格逐漸回落，液態(tài)奶進(jìn)口將有所反彈，原料奶粉進(jìn)口受國(guó)內(nèi)產(chǎn)量和庫(kù)存增加影響有所下降，乳清進(jìn)口隨生豬產(chǎn)能變化波動(dòng)上升，奶油、奶酪進(jìn)口小幅增長(zhǎng)；展望后期，在奶源自給率不斷提升的背景下，國(guó)內(nèi)產(chǎn)能持續(xù)增加，消費(fèi)增速低于產(chǎn)量增速，出口基數(shù)小且變動(dòng)幅度不大，奶制品進(jìn)口增速將不斷放緩。

　　生鮮乳價(jià)格短期維持高位，中長(zhǎng)期呈波動(dòng)上行走勢(shì)?！邦A(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)生鮮乳收購(gòu)價(jià)高位下行中迎來(lái)向上拐點(diǎn)?！薄秷?bào)告》闡明，展望前期，糧飼結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢，國(guó)內(nèi)飼料糧供給不足狀況難以明顯改變，進(jìn)口苜蓿、玉米、豆粕等飼料原料成本高位支撐生鮮乳價(jià)格，供需缺口短期變化帶動(dòng)生鮮乳價(jià)格波動(dòng)運(yùn)行；展望后期，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市化進(jìn)程趨于穩(wěn)定，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平穩(wěn)步提高，受土地、水等資源稟賦限制，國(guó)內(nèi)供需缺口長(zhǎng)期存在，加上環(huán)境保護(hù)等生產(chǎn)投入成本增加，剛性支撐生鮮乳價(jià)格上行。

　　“未來(lái)10年，中國(guó)奶類及奶制品市場(chǎng)也存在諸多不確定因素。”《報(bào)告》顯示，自主育種能力與疫病防治能力等奶牛養(yǎng)殖技術(shù)因素，極端高低溫、干旱、洪澇等氣象災(zāi)害因素，進(jìn)出口國(guó)貿(mào)易政策變動(dòng)、地區(qū)性沖突升級(jí)等國(guó)際貿(mào)易環(huán)境因素，均有可能對(duì)奶類及奶制品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)產(chǎn)生影響，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全穩(wěn)定面臨風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。(記者 楊曉晶)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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