NFC果汁是由鮮果壓榨后直接灌裝的水果原汁，其天然無添加、營養(yǎng)價值高、飲用口感好、新鮮品質高等優(yōu)勢迎合了消費品質升級、健康消費需求崛起的趨勢。2013年，以零度果坊為代表的品牌進軍NFC果汁市場，拉開國內NFC果汁行業(yè)發(fā)展的序幕。經過10年發(fā)展，NFC果汁的市場滲透率不斷提升。近日，咨詢機構艾瑞發(fā)布的《2023年中國NFC果汁消費者洞察報告》（以下簡稱《報告》）顯示，在健康消費趨勢、消費信心提升、消費場景與渠道恢復等因素的綜合驅動下，國內NFC果汁品類有望迎來新一輪快速增長。
符合健康消費的需求與趨勢
有孩家庭是消費主力
《報告》顯示，NFC果汁新鮮、無添加等優(yōu)勢符合市場健康消費的需求與趨勢，隨著近年來的市場教育，該品類首先在收入水平高、健康觀念強的人群中滲透；由于已婚有孩的家庭結構會衍生出更多元的消費場景，因此有孩家庭是NFC果汁的消費主力。與此同時，隨著大健康消費趨勢的崛起，更具健康屬性和潮流感的NFC果汁逐漸成為年輕、高收入消費者個人品位和身份認同的利益點。在產品功能價值外，NFC果汁衍生出更多情感意義，并與所處生活階段、生活方式與消費理念愈發(fā)相關。在此背景下，女性更頻繁地將NFC果汁作為美食DIY的食材，而18—30歲消費者在情侶約會、減脂代餐場景下的消費需求也明顯強于其他年齡段人群。
在口味方面，數(shù)據顯示，從整體來看，單一口味的NFC果汁仍然占主導地位。但隨著近年來多品牌創(chuàng)新混合口味以滿足多元的消費訴求，44.4%的消費者購買過多口味復合NFC果汁。與市場供給情況、消費習慣等有關，橙汁領跑NFC果汁水果口味（63.2%）；葡萄汁、芒果汁、椰子水、蘋果汁也是常見的高頻消費口味。
消費渠道方面，由于NFC果汁對冷鏈系統(tǒng)要求較高，不同城市在冷鏈運輸、倉儲等基礎設施建設的差異影響了消費渠道的選擇。相較高線城市，低線城市消費者對綜合電商平臺（80.5%）的依賴性相對更強。
飲用方式方面，《報告》顯示，由于果汁飲品有較強的“即買即飲”特征，94.2%的消費者會冷藏或常溫直接飲用NFC果汁，其次是混搭美食、充當食材的伴餐方式（49.3%）；值得注意的是，“NFC+其他飲品”的組合模式有一定人群基礎，為酸奶、氣泡水等“競爭性品類”之間的合作提供想象空間。相較于其他人群，女性、高收入人群對獨特、時尚的創(chuàng)意喝法呈現(xiàn)出更強的偏好，更頻繁地混搭咖啡、酒類、酸奶等飲品。
口感、口味、營養(yǎng)、保質期與生產工藝
消費者關注的5大重點
消費者對NFC果汁這一品類有哪些訴求？《報告》顯示，影響消費者飲用體驗的口感（74.7%）、口味（53.0%），影響果汁品質的營養(yǎng)成分（45.2%）、保質期（43.0%）與生產工藝（40.2%），為消費者選擇考慮因素的TOP5。
從口感來看，清爽順滑（67.9%）、細膩無渣感（64.4%）是消費者最喜歡的兩大口感。相較而言，黏稠綿密口感選擇比較少（43.6%），但其在細分人群受到喜愛。如已婚有子女人群、高收入人群，推測可能與果汁的嬰兒輔食、健身代餐場景使用有關。
口味方面，橙子、葡萄等傳統(tǒng)水果口味依然受到多數(shù)消費者的喜愛，領先明顯；此外，芒果、椰子、菠蘿等熱帶風味水果受到消費者追捧；從口味搭配方式來看，消費者更偏好原汁原味，超七成消費者偏好單一口味、兩種口味混合的果汁。進一步看，年輕人群求新、求異意識明顯，青睞番石榴、桑葚等小眾水果。有趣的是，高線級城市居民對傳統(tǒng)水果青睞有加，低線城市居民則相對更偏愛芒果、百香果等網紅水果。
營養(yǎng)成分方面，膳食纖維（76.8%）、維生素C（74.8%）是消費者最期待的兩大營養(yǎng)成分。部分消費者對果汁有代餐需求，希望通過飲用果汁補充能量（46.7%）。高收入、一線城市人群期待通過果汁補充維生素B族、鋅，以緩解疲勞、提升免疫力；年輕人、女性人群看重通過果汁來瘦身纖體，管理個人身材。
復購意愿高
提升消費轉化需“三力合一”
《報告》認為，消費者對NFC果汁產品的復購意愿高，天然無添加（59.9%）、新鮮品質好（58.5%）、節(jié)省水果榨汁時間（55.1%）是驅動消費者復購的三大因素。從調研數(shù)據來看，消費者高復購意愿（9—10分）占比達61.9%，低復購意愿（0—5分）選擇占比僅為2%，呈現(xiàn)出較強的消費黏性。對此，《報告》建議品牌將“產品力+營銷力+渠道力”三力合一，持續(xù)搶占消費者心智、提升消費轉化。
產品多元、差異化，保質期成為產品迭代優(yōu)化的重點 隨著更多玩家入局加速市場競爭、消費者需求日益細分多樣、消費場景不斷豐富創(chuàng)新，未來圍繞細分人群、細分場景的NFC果汁新產品將不斷涌現(xiàn)；行業(yè)產品金字塔將逐漸形成、產品保質/保鮮能力受技術驅動進一步提升，在不斷推動品類市場滲透率的同時，將持續(xù)優(yōu)化消費者的實際體驗。
更多品牌競相入局，差異化服務提升消費者體驗 消費者對果汁的產品質量要求越來越高，曾經占據市場較大份額的低濃度果汁增速放緩。NFC果汁因新鮮健康的產品屬性、契合大眾健康消費的品類概念，市場增速明顯，在日趨激烈的NFC果汁行業(yè)競爭中，品牌為實現(xiàn)迅速發(fā)展，紛紛立足自身優(yōu)勢、資源，提供差異化服務、塑造產品賣點，吸引消費者，并提升消費者的飲用/使用體驗。
消費渠道呈現(xiàn)線上化趨勢，特通渠道為行業(yè)發(fā)展注入新活力 目前我國NFC果汁的銷售渠道仍以線下為主，但隨著線上平臺冷鏈物流能力的提升、品類消費隨機性的減弱、線上消費習慣的養(yǎng)成，線上平臺將成為NFC果汁重要的零售渠道。與目標人群匹配度高、合作協(xié)同力強的特通渠道，與傳統(tǒng)的銷售渠道優(yōu)勢互補，共同驅動NFC果汁行業(yè)持續(xù)發(fā)展。（羅晨）
轉自：中國食品報
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