中消協(xié)發(fā)布22款電冰箱比較試驗結(jié)果 都具備“保鮮”或“養(yǎng)鮮”功能

　　電冰箱是儲存食品、保持食品新鮮度和營養(yǎng)物質(zhì)的儲藏電器。市場上宣傳具有健康功能（除異味、保鮮、除菌）的電冰箱產(chǎn)品眾多。為了給消費者提供商品信息和選購指導(dǎo)，中國消費者協(xié)會近期對部分品牌共22款健康功能電冰箱產(chǎn)品開展了比較試驗，經(jīng)測試，22款產(chǎn)品均具備其宣稱的“保鮮”或“養(yǎng)鮮”功能，但測試結(jié)果呈現(xiàn)較大差異；有13款產(chǎn)品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能，檢測結(jié)果差異較小，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；有7款電冰箱宣稱具備除菌功能，但測試結(jié)果存在差異。在易用性評價中，22款電冰箱均表現(xiàn)良好。同時，中消協(xié)提醒消費者選購電冰箱時應(yīng)注意抗菌與除菌的差異。

　　保鮮效果較好但性能差異較大

　　本次比較試驗樣品涉及國產(chǎn)和國外品牌共計14個，22個型號。其中國內(nèi)品牌9個，包括TCL、美菱、新飛、美的、容聲、海信、卡薩帝、海爾和晶弘；國外品牌5個，包括西門子、松下、伊萊克斯、東芝和三星。樣品中包含10款單開門冰箱（210L—265L），12款雙開門冰箱（502L—647L）。

　　本次比較試驗主要按照現(xiàn)有的電冰箱國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行。由于電冰箱現(xiàn)有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不涉及除菌性能和易用性的評價，本次測試參考其他家電產(chǎn)品在這兩方面的標(biāo)準(zhǔn)，制定了試驗方案。22款電冰箱均在說明書或網(wǎng)頁處宣稱具有“保鮮”“養(yǎng)鮮”等功能。對22款產(chǎn)品進行了4項保鮮性能試驗，包括維生素C損失率（果蔬）、失重率（食材）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率（肉類）、汁液流失率（肉類）試驗，結(jié)果均呈現(xiàn)較大差異。

　　在保鮮性能方面，電冰箱保鮮性能依據(jù)QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗方法》進行測試保鮮效果較好的冰箱有12款，包括電冰箱冷藏室對青椒中維生素C的保鮮效果，其結(jié)果以維生素C損失率表示；對羊毛片中水分的保持效果，其結(jié)果以失重率表示；冷凍室對牛里脊的保鮮效果，其結(jié)果以揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）表示；對化凍牛里脊中汁液的保持效果，其結(jié)果以汁液流失率表示。

　　維生素C損失率的測試，是將青椒放置于電冰箱冷藏室內(nèi)7天，測定青椒中維生素C的變化情況。維生素C損失率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對果蔬的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，維生素C損失最少為2.30%，損失最多為15.88%。

　　失重率的測試，是將裝有水和羊毛片的托盤放入電冰箱冷藏室內(nèi)，測試24小時后水分的減少情況。失重率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對食品中水分保持效果越好。測試的22款電冰箱中，失水最少為3.11克/24小時，最多為29.21克/24小時。

　　揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率的測試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測定牛里脊中揮發(fā)性鹽基氮的增長情況。揮發(fā)性鹽基氮是肉類經(jīng)細(xì)菌和酶的作用，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率數(shù)值越小，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛里脊揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率最小為3.43%，最大為15.29%。

　　汁液流失率的測試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測定牛里脊化凍后水分的流失情況。在化凍過程中肉類汁液流失，肉質(zhì)的外觀、質(zhì)感、口感等會隨之變差。汁液流失率越小，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛里脊汁液流失最小為3.93%，最大為14.62%。

　　4款產(chǎn)品在所有比較測試中表現(xiàn)良好

　　有13款產(chǎn)品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能，除異味（三甲胺）試驗檢測結(jié)果間差異較小，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。有7款電冰箱宣稱具有“除菌”“過濾細(xì)菌”“動態(tài)除菌”“抑制細(xì)菌滋生”等功能，除菌試驗檢測結(jié)果顯示7款電冰箱均具備除菌功能，但存在差異。在易用性評價中，在便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護3個方面均表現(xiàn)良好，易于消費者操作電冰箱界面，擱板、擱架等設(shè)計較為合理，清潔維護時容易拆裝。

　　除異味性能是指電冰箱對內(nèi)部存儲的食物由于本身產(chǎn)生的或者腐敗過程中產(chǎn)生的含硫、氮等化學(xué)物質(zhì)的去除能力。國家強制性標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，使用三甲胺（腥臭味）作為異味代表物，測試一定時間內(nèi)電冰箱對內(nèi)部的三甲胺去除率。電冰箱對異味的去除率應(yīng)該不低于90%。測試的13款電冰箱中，異味去除效果最高為92.6%，最低為90.1%，結(jié)果差異較小，13款電冰箱的除異味功能均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　在除菌性能方面，除菌性能的試驗是將單增李斯特氏菌放入電冰箱冷藏室，測試24小時后電冰箱對細(xì)菌的去除效果。單增李斯特氏菌是一種嗜冷菌，在冰箱內(nèi)可以生長繁殖，主要以食物為傳播媒介，人感染后會引起發(fā)熱、嘔吐等癥狀。24小時剩余菌落數(shù)越少，代表電冰箱冷藏室除菌效果越好。測試的7款電冰箱中，細(xì)菌生長最少為70CFU/皿，最多為156CFU/皿。

　　在易用性方面，冰箱的易用性評價從便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護便利性三個方面進行。

　　便捷性是通過操作電冰箱控制按鍵，根據(jù)電冰箱反饋判斷電冰箱是否滿足聽覺、視覺、觸覺等各項要求，包括操作面板是否有聲音反饋、光亮反饋、觸覺反饋、完成操作后是否讓消費者知道操作成功、操作面板是否有字體和圖表提示5個方面的評價。結(jié)構(gòu)合理性是測量電冰箱各項尺寸，并判斷電冰箱門在任意位置是否有懸停功能。

　　清潔與維護便利性是通過將電冰箱擱板、門擱架、抽屜拆卸并再次安裝，記錄拆卸和安裝的過程是否順暢。測試包括：擱板拆裝是否便利、門擱架拆裝是否便利、抽屜拆裝是否便利，當(dāng)抽屜無法拆裝時是否有清潔空間；電冰箱擱板是否有防溢漏設(shè)計。通過模擬清潔冰箱過程，擦拭內(nèi)腔、擱板、擱架、凹槽等處來判斷電冰箱是否易清潔。

　　測試的22款電冰箱的結(jié)構(gòu)尺寸均設(shè)計較為合理，易于消費者取放物品和清潔電冰箱內(nèi)腔。對電冰箱上的操控面板進行按鍵操作試驗，操控面板均有至少兩種感官提示，如觸碰按鍵時對應(yīng)圖標(biāo)閃爍，發(fā)出提示音等，方便用戶操作。

　　綜合測試結(jié)果，本次比較試驗中結(jié)果較好的有7款電冰箱產(chǎn)品。其中4款電冰箱宣稱的功能在本次比較測試的所有項目中（除異味、保鮮、除菌、易用性）均表現(xiàn)良好。另外3款電冰箱均未宣稱除菌功能，在其他3個項目中（除異味、保鮮、易用性）有良好表現(xiàn)。

　　此外，中消協(xié)提醒消費者選購合適的電冰箱產(chǎn)品以及實現(xiàn)電冰箱更好的保鮮、除菌效果時，應(yīng)對商家宣稱的產(chǎn)品功能詳加區(qū)分，注意抗菌、除菌等描述的差異。除菌功能主要是減少冰箱內(nèi)部空氣、食物表面上的細(xì)菌數(shù)量；抗菌功能主要是指冰箱中的一些部件如門封條、置物架、按鍵等加入了抗菌成分，能夠阻止細(xì)菌生長。還要注意電冰箱宣稱的除菌方式、抗菌的部件等，必要時可讓商家出示相關(guān)檢測報告。

　　在電冰箱中存放食品時，生熟食品應(yīng)分開存放，可以按照說明書中建議的食品放置位置分區(qū)擺放。一些干鮮食品，如茶葉等，應(yīng)放置在電冰箱中低濕度分區(qū)內(nèi)，避免食材吸潮，影響品質(zhì)。果蔬類食材則應(yīng)放置在電冰箱中高濕度分區(qū)內(nèi)，以減少食材中水分流失。熱帶水果如香蕉、芒果等不適宜存放在冰箱內(nèi)，電冰箱內(nèi)的溫度會讓它們受到冷害，更容易變質(zhì)。電冰箱冷凍室內(nèi)的肉類也會逐漸變質(zhì)，存放時間不宜超過3個月。

　　定期對電冰箱進行清潔，將擱板、抽屜等拆下，使用清水擦洗，晾干后放回。不要將熱的食物直接放入電冰箱，熱的食物會導(dǎo)致電冰箱內(nèi)溫度波動大，影響食物的保鮮效果。（袁國鳳）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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