連日來，酒類上市公司陸續(xù)發(fā)布半年報，白酒上市公司業(yè)績普遍高增長，同為我國傳統(tǒng)酒種的黃酒，表現(xiàn)卻不盡如人意。
黃酒是我國獨有酒種，也是世界三大發(fā)酵酒之一，更憑借獨樹一幟的釀造技術被視為國粹。但受歷史、文化和地理等諸多因素影響，黃酒產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟的特征顯著，因此也經(jīng)歷了長期的發(fā)展低迷階段?！包S酒企業(yè)要放大聲量，讓消費者知道黃酒是什么；要立足黃酒本身的特色，詮釋為何要喝黃酒；要攜手闖江湖，開拓更廣闊的市場；要直擊產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的痛點、難點，不回避、不退縮；要團結(jié)一致，推動黃酒的‘慢生活、雅飲、微醺’成為消費者美好生活的一部分?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉說。
半年報未現(xiàn)驚喜
臨近9月，古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)陸續(xù)披露半年報或半年度業(yè)績預告。
古越龍山上半年實現(xiàn)營業(yè)收入約7.89億元，同比增加0.52%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約8996.16萬元，同比增加0.09%；基本每股收益0.1元，總體業(yè)績與去年同期基本持平。5月，古越龍山曾提出“2023年力爭酒類銷售額增長12%以上、利潤增長12%以上”的目標，但半年報中，營收、凈利潤微增不到1%，較全年既定目標還比較遙遠。事實上，近幾年古越龍山的業(yè)績始終未出現(xiàn)大幅波動。2022年，古越龍山實現(xiàn)營收16.2億元，同比增長2.75%，實現(xiàn)凈利潤2.02億元，同比增長0.7%；2021年，實現(xiàn)營收15.77億元、凈利潤2億元。今年初，古越龍山董事長孫愛保在其內(nèi)部大會上表示，必須樹立“不進則退、小進也是退”的理念，個位數(shù)增長就是退，雙位數(shù)增長才是進?！?020—2022年，古越龍山每年業(yè)績均保持增長，截至2022年底，營收已經(jīng)恢復至疫情前水平。”孫愛保表示，上半年業(yè)績實現(xiàn)微增，說明古越龍山未來還有很長的路要走。
會稽山上半年實現(xiàn)營收6.22億元，同比增長14.25%；實現(xiàn)凈利潤7851.37萬元，同比增長1.29%。對于營收的增長，會稽山表示，主要是本期銷量增加所致。從區(qū)域來看，會稽山上半年各地區(qū)營收均實現(xiàn)增長。具體來看，浙江大區(qū)、江蘇大區(qū)、上海地區(qū)、其他地區(qū)、國際銷售實現(xiàn)銷售收入分別為3.79億元、5304.29萬元、1.27億元、4236.2萬元、551.47萬元，同比增長分別為16.3%、9.58%、12.55%、3.06%、56.58%。
金楓酒業(yè)在上半年業(yè)績預告中稱，預計1—6月實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤在1.05億—1.29億元之間，與上年同期相比，將實現(xiàn)扭虧為盈。然而，針對上半年凈利潤預增，金楓酒業(yè)坦言，今年3月，公司收到四川中路房屋征收補償款2億元，該事項確認資產(chǎn)處置收益1.91億元，政府補助150萬元，上述收益均計入上半年非經(jīng)常性損益項目。金楓酒業(yè)表示，今年上半年因經(jīng)濟復蘇和居民消費意愿不及預期，市場需求尚未完全恢復，公司營業(yè)收入和產(chǎn)銷量均同比下滑，故扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤為負數(shù)。
A股市場三大主營黃酒的上市公司的業(yè)績情況在一定程度上體現(xiàn)了黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。“2022年，黃酒銷售收入僅為白酒銷售收入的1.1%。黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度遠遠落后于中國酒業(yè)整體發(fā)展速度，生存空間正逐步被壓縮，市場逐漸飽和?！敝袊茦I(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、技術委員會主任毛健表示，21世紀以來，機械自動化水平不斷提升，黃酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展后逐漸進入飽和期，尤其2016年以來，利潤總額增長停滯；2019年，市場萎縮較為嚴重，甚至不及2011年水平，利潤率由2017年的20%下降至12.7%；今年上半年，黃酒產(chǎn)業(yè)仍未迎來復蘇，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1—6月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量同比增長3.24%，銷售收入與上年同期相比增長8.67%，累計實現(xiàn)利潤總額1126.03億元，白酒、啤酒銷售額及利潤均超過2019年同期水平，黃酒市場銷售額、利潤卻僅為2019年同期的一半左右。
陷入不進則退局面
對于黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入瓶頸，業(yè)內(nèi)人士認為，主要因為黃酒價格上不去（低價同質(zhì)化競爭）、喝的人不多（區(qū)域集中消費）、消費人群集中（中老年男性），長期囿于困境，使黃酒產(chǎn)業(yè)陷入不進則退的局面。
“目前，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍舊面臨不少困境?！泵√岢?，一是黃酒產(chǎn)品同質(zhì)化競爭嚴重。不同品牌、不同檔次黃酒的風味差異小、感官舒適差異小，消費者難以區(qū)分不同種類產(chǎn)品，在盲評測試中，甚至出現(xiàn)生產(chǎn)廠家不能清楚分辨自家產(chǎn)品的現(xiàn)象。二是黃酒的固有消費群體在減少，潛在消費群體未開拓，目前黃酒的固有消費群體多為50歲以上的消費者，他們或是有固定消費品牌，或是有固定消費價位。三是黃酒的消費場景待開拓，很多人對黃酒有偏見，認為黃酒就是用來做飯的“料酒”，難登大雅之堂。四是黃酒科技發(fā)展嚴重滯后，目前黃酒科技發(fā)展尚未形成像白酒、啤酒一樣百花齊放、百家爭鳴的局面，這進一步限制了產(chǎn)業(yè)升級。
產(chǎn)業(yè)存在發(fā)展瓶頸，黃酒企業(yè)當然不會“躺平”。為沖出困境，各大黃酒企業(yè)不斷向全國化、高端化、年輕化邁進，使出渾身解數(shù)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，努力打開市場。
近年來，古越龍山推出了一系列中高端產(chǎn)品。2019年推出國釀1959白玉、國釀1959青玉，同時，以國潮文化吸引新一代年輕消費者。古越龍山半年報顯示，上半年，公司中高檔酒營收為5.43億元，占總營收的68.91%，同比增長2.18%?？梢哉f，中高檔酒已成為古越龍山營收的絕對主力。結(jié)合古越龍山實際銷售情況，孫愛保總結(jié)了4個變化：一是中高端產(chǎn)品增長快于低端產(chǎn)品；二是電商增長快于傳統(tǒng)渠道，古越龍山旗下浙江酒管家電子商務有限公司“6·18”銷售額突破千萬元，同比增長37%，消費者年齡多在25—45歲之間，這表明黃酒正在得到越來越多年輕人的喜歡；三是非成熟市場增長快于成熟市場，從2018年開始，非成熟市場每年都在增長，上半年京津冀、西南、北方事業(yè)部等外圍市場收入均實現(xiàn)超10%的增長，這表明古越龍山正朝著全國化方向發(fā)展；四是外貿(mào)增速快于內(nèi)貿(mào)增速，盡管今年外貿(mào)形勢還未恢復，但是古越龍山上半年國際銷售收入繼續(xù)保持兩位數(shù)增長，這表示黃酒正朝著全球化方向發(fā)展。
會稽山中高端產(chǎn)品銷售收入同樣實現(xiàn)了增長，上半年，會稽山中高端黃酒實現(xiàn)銷售收入4.3億元，同比增長14.14%；普通黃酒實現(xiàn)銷售收入1.48億元，同比增長18.38%；其他酒實現(xiàn)銷售收入2963.02萬元，同比下滑3.22%。在高端化方面，會稽山主要推廣“蘭亭”系列黃酒；年輕化方面，則于今年創(chuàng)新性推出了名為“一日一熏”的氣泡黃酒。會稽山近日表示，“一日一熏”目前集中在線上銷售，以電商為主、線下重點市場試點銷售的方式進行推廣。“一日一熏”上線后，公司電商團隊采取發(fā)布短視頻、每天16個小時直播等方式進行宣傳，產(chǎn)品自今年7月初上市后，在一個多月內(nèi)成為夏日爆款冰飲。截至目前，“一日一熏”線上銷售額已突破300萬元。
金楓酒業(yè)方面，石庫門作為其高端品牌，近年來一直圍繞海派文化不斷探索新玩法、研究新的消費趨勢，對旗下錦繡、經(jīng)典等高端產(chǎn)品，從酒體到包裝給予了全方位升級。此外，近年來，金楓酒業(yè)還推出了黃酒咖啡、黃酒冰淇淋、黃酒提拉米蘇、黃酒雞尾酒等各類創(chuàng)意美食、飲品，改變一貫與傳統(tǒng)老派畫等號的黃酒固化印象，培育年輕人的新消費習慣。
讓黃酒成為大眾餐桌?？?/strong>
難點、痛點一目了然，黃酒產(chǎn)業(yè)未來怎么辦？
“我國大面積區(qū)域地處世界優(yōu)質(zhì)美酒的緯度帶中，農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)和森林生態(tài)系統(tǒng)為黃酒釀造提供了得天獨厚的資源優(yōu)勢。全國黃酒產(chǎn)區(qū)建設是黃酒消費人口全國化的基礎，只有讓消費者先了解、飲用黃酒，才可能讓其選擇更優(yōu)質(zhì)的品牌。”毛健提出，要推進黃酒產(chǎn)區(qū)建設，在理解黃酒釀造機理基礎上進行科技創(chuàng)新，重視黃酒高端市場發(fā)展，加強品牌營銷宣傳，提升產(chǎn)品品質(zhì)，并形成差異化?！翱诟械母?、品牌的升級、營銷的創(chuàng)新等都不能少，要讓黃酒成為大眾餐桌上的?？??！?/p>
宋書玉提出，要擴大黃酒聲量，讓更多的消費者知道黃酒是什么，要搭建黃酒傳播矩陣，擴大輿論，引爆話題，通過宣傳、科普，讓更多的消費者認識黃酒、喜歡黃酒、愛上黃酒；要挖掘、整理優(yōu)秀的中國酒文化，講好中國黃酒故事，通過美酒故事、美酒文化、美酒體驗，讓更多消費者端起第一杯黃酒；要發(fā)力拓市場，黃酒必須走向世界，增強國內(nèi)國際兩個市場、兩種資源聯(lián)動效應，加快全國化和全球化布局，讓黃酒成為名副其實的國際性酒種，展現(xiàn)出中華國釀的文化內(nèi)涵和精神內(nèi)核；要敢于引領消費，從文化挖掘、文化梳理、文化滲透上創(chuàng)新，從產(chǎn)品、消費體驗，甚至酒器、餐食搭配上創(chuàng)新；要提升品質(zhì)，科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力，未來是品質(zhì)消費的時代，要以科技創(chuàng)新不斷提升名酒品質(zhì)，不斷打造美酒的個性化風味，黃酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新要做到“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”。（記者 顧雨霏）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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