創(chuàng)新驅(qū)動休閑食品消費增長

　　休閑食品是人們在閑暇休息時所吃的非主食類食品，但我國休閑食品人均消費額低于發(fā)達(dá)國家。隨著消費場景的日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)等因素共同驅(qū)動，我國人均休閑食品消費將繼續(xù)保持增長，市場滲透率仍有較大提升空間。中商產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布《2023年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈圖譜研究分析報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2022年我國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模為8437億元。受可支配收入增長、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、新產(chǎn)品持續(xù)升級及銷售渠道不斷改善等因素的推動，2023年我國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到9286億元。

　　產(chǎn)業(yè)鏈上游原料供應(yīng)穩(wěn)定

　　休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為堅果、果蔬、五谷、肉類等食品原料、食品輔料、食品添加劑及食品包裝材料供應(yīng)；中游為肉類零食、堅果炒貨、糖果巧克力、果脯果干、膨化食品、烘焙糕點、熟鹵制品等休閑食品的加工和生產(chǎn)過程；下游消費渠道包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、便利店、電商平臺、外賣平臺等。

　　谷物 谷物包括稻谷、小麥、玉米、谷子、高粱以及其他谷類（如大麥、燕麥、蕎麥等），2022年我國持續(xù)加大對谷物生產(chǎn)的支持力度，克服了北方罕見秋汛導(dǎo)致冬小麥晚播以及南方持續(xù)高溫干旱等不利因素影響，全年谷物產(chǎn)量穩(wěn)中略增。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，全國谷物產(chǎn)量63324萬噸，比上年增加48.31萬噸，增長0.1%。

　　肉類 我國肉類產(chǎn)量約占全球肉類總產(chǎn)量的四分之一，2022年中國肉類產(chǎn)量達(dá)9328.44萬噸，產(chǎn)量持續(xù)增加。其中，豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增長3.8%。豬肉產(chǎn)量5541萬噸，占比59%；牛肉產(chǎn)量718萬噸，占比8%；羊肉產(chǎn)量525萬噸，占比6%；禽肉產(chǎn)量2443萬噸，占比26%。

　　水產(chǎn)品 2022年，全國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖，水產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長。根據(jù)《2022年全國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計公報》，2022年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6865.91萬噸，比上年增長2.62%。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量5565.46萬噸，同比增長3.17%，捕撈產(chǎn)量1300.45萬噸，同比增長0.35%，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為81.1∶18.9。

　　調(diào)味品 隨著我國人均收入水平提高及城市化的進(jìn)程加快，餐飲和外賣行業(yè)快速發(fā)展，調(diào)味品市場逐步被打開。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022年全球及中國醬料、調(diào)味料和調(diào)味品細(xì)分市場深度研究報告》顯示，2022年中國調(diào)味品市場規(guī)模為5050億元，5年內(nèi)年均復(fù)合增長率為11.87%，中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2023年中國調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)到5552億元。

　　食品添加劑 近年來，我國食品添加劑行業(yè)進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展時期，已成為食品工業(yè)中最活躍、發(fā)展最快的行業(yè)之一。從產(chǎn)量來看，中國食品添加劑和配料協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018—2022年，我國食品添加劑主要品種總產(chǎn)量從1200萬噸增長到1530萬噸，年均復(fù)合增長率為6.26%，預(yù)計2023年我國食品添加劑主要品種總產(chǎn)量將達(dá)1611萬噸。

　　市場體量大品類多

　　休閑食品是指通常在正餐以外的時間里或休閑時間食用的包裝食品，我國是全球最大的休閑食品市場之一。休閑食品包括糖果巧克力和蜜餞、種子及堅果炒貨、香脆休閑食品、面包蛋糕和糕點、肉制品及水產(chǎn)動物制品、餅干、調(diào)味面制品、休閑蔬菜制品、休閑豆干制品等，種類繁多。從品類結(jié)構(gòu)來看，糖果巧克力和蜜餞類市場占比最大，為23.29%；其次為種子及堅果炒貨、香脆休閑食品、面包蛋糕和糕點，占比分別為18.33%、11.40%、10.76%。

　　休閑食品按口味可以分為辣味休閑食品和非辣味休閑食品兩大類?！秷蟾妗分赋?，辣味休閑食品是指原材料包含一種或多種辣味調(diào)料的休閑食品；非辣味休閑食品是指原材料中不含任何辣味調(diào)料的休閑食品，我國休閑食品市場主要以非辣味為主。

　　《報告》顯示，從行業(yè)競爭格局來看，我國休閑食品市場具有體量大、品類多、市場集中度低、市場相對分散的特征，2021年前十五大企業(yè)的市場總占有率為21.5%。隨著居民可支配收入增加和消費水平提升，休閑食品行業(yè)正在消費升級，不同規(guī)模的休閑食品企業(yè)通過不同渠道針對不同消費群體，推出差異化性價比的休閑食品，專業(yè)化趨勢正在逐步顯現(xiàn)。

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，我國目前約有55.96萬余家經(jīng)營范圍含休閑零食，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)。近年來，國內(nèi)休閑食品相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈穩(wěn)步增長狀態(tài)，其中2022年新增企業(yè)注冊量達(dá)13.61萬家，占相關(guān)企業(yè)注冊總量的24.32%，為近年來增長最多的一年。

　　目前，A股休閑食品行業(yè)共有21家上市企業(yè)，2022年21家企業(yè)營業(yè)收入合計726.4億元，利潤總額合計55.1億元。從地區(qū)分布來看，我國休閑食品行業(yè)上市企業(yè)主要分布在上海、湖南、廣西、安徽、江西、廣東等省市。

　　即時零售渠道規(guī)模大增速快

　　歐睿數(shù)據(jù)顯示，目前線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，2021年線下渠道貢獻(xiàn)了休閑零食整體85.3%的營收?！秷蟾妗分赋?，從發(fā)展趨勢來看，我國休閑食品零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化的發(fā)展趨勢，線下有便利店、倉儲式會員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線上模式也進(jìn)一步創(chuàng)新，傳統(tǒng)B2C、C2C外出現(xiàn)O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷售進(jìn)入全渠道融合階段。

　　即時零售是伴隨著零售數(shù)字化和即時配送業(yè)務(wù)的快速崛起而誕生的，其最大特點是以實體門店為供應(yīng)鏈、以即時履約配送體系為依托，為消費者提供更高便利性、更高時效性的到家業(yè)務(wù)，滿足消費者應(yīng)急需求或常態(tài)下即時性需求的零售新業(yè)態(tài)。即時零售渠道規(guī)模大、增速快，是休閑零食品牌的重要銷售渠道之一。（記者 朱美喬）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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