罐頭產業(yè)是食品產業(yè)的重要組成部分，一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，以一己之力提升水果、蔬菜、肉、水產等農產品的附加值，串起一二三產業(yè)融合的價值鏈，帶動一方區(qū)域發(fā)展。日前，由中國罐頭工業(yè)協會和山東省臨沂市人民政府聯合主辦的首屆罐頭文化節(jié)在山東省臨沂市平邑縣圓滿閉幕。全國罐頭行業(yè)專家、學者、企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討罐頭產業(yè)發(fā)展趨勢、創(chuàng)新技術和可持續(xù)發(fā)展模式，奏響產業(yè)蝶變的華麗樂章。
黃桃罐頭、八寶粥罐頭、竹蓀煨大鵝罐頭、黑豬肉罐頭、番茄罐頭……在首屆罐頭文化節(jié)上，罐頭家族齊亮相，競相展現各自風采。數據顯示，今年1—7月，罐頭行業(yè)累計產量294.04萬噸，累計營業(yè)收入555.09億元，累計實現利潤總額33.79億元。當下，罐頭產業(yè)的發(fā)展勢頭正盛，如何讓罐頭產品高質量可持續(xù)發(fā)展也成為罐頭行業(yè)關注的焦點。首屆罐頭文化節(jié)期間舉辦的罐頭食品產業(yè)發(fā)展大會上，來自全國各地的罐頭行業(yè)專家、學者、企業(yè)代表和政府部門代表齊聚一堂，共同探討罐頭產業(yè)發(fā)展趨勢、創(chuàng)新技術和可持續(xù)發(fā)展模式。
靠質量打造品牌
黨的二十大報告提出，高質量發(fā)展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。
“罐頭行業(yè)不能僅僅以講故事的方式樹立品牌，要靠質量打造品牌，質量過關，消費者認可，市場也自然而然會出現?！敝袊揞^工業(yè)協會理事長劉有千表示，罐頭食品產業(yè)近年來取得了一些優(yōu)異成果，集群效應帶動區(qū)域產業(yè)發(fā)展，產品安全、質量穩(wěn)步提升，國內外市場格局已基本形成，社會貢獻、責任擔當積極體現。產業(yè)集群中的很多企業(yè)，一定要把好食品安全這一道關卡，要深刻認識到在品牌的塑造過程中，質量永遠處于第一位。
農業(yè)農村部農產品質量安全監(jiān)管司二級巡視員李建偉表示，罐頭工業(yè)在提高農產品的質量方面發(fā)揮了重要的作用，罐頭工業(yè)的發(fā)展有助于農產品的基地建設和標準化建設，當然也只有全面提升農產品質量安全水平，才能推動罐頭產業(yè)的提質升級，從而更好地滿足市場需求，促進農業(yè)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在罐頭產業(yè)的協同發(fā)展過程中，品牌建設是重中之重。罐頭產業(yè)在發(fā)展過程中建立了一批優(yōu)質農產品生產基地，生產加工企業(yè)充分發(fā)揮人才和技術優(yōu)勢，率先推廣新品種、新技術、新裝備，提升了農業(yè)標準化生產的程度和水平，逐步形成了農產品質量安全管理的長效機制。此外，罐頭加工企業(yè)把一家一戶的農民組織起來，實行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一施藥、統(tǒng)一監(jiān)測、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一加工銷售，有效解決了分散小農戶綠色生產技術突破困難、產品質量監(jiān)管難的問題，保障了農產品的質量安全，也為品牌建設打下堅實基礎。
經濟日報社新聞研究部副主編、高級編輯王小偉表示，媒體在助推罐頭食品產業(yè)品牌建設中具有重要作用，各方要加強合作與溝通，共同傳遞正面的價值觀以及共同推動行業(yè)的創(chuàng)新與升級。
強創(chuàng)新深挖潛力
以質量為保障，以創(chuàng)新促發(fā)展，罐頭產業(yè)正在科技創(chuàng)新的道路上深耕細做。
罐頭食品實現超長保質期離不開殺菌技術的應用。中國農業(yè)大學教授胡小松在談到罐頭加工科技創(chuàng)新與發(fā)展趨勢時表示，理論創(chuàng)新正不斷支撐技術實現突破。罐頭食品按照酸堿度不同分為低酸性、中酸性、酸性和高酸性四類，不同類型對熱力殺菌的要求不同。輻照技術殺菌效果徹底，能夠實現對成品和包裝食品的加工處理；超高壓技術能有效殺滅微生物，最大限度保持食品原有品質……在各種技術的支持下，罐頭產品早已實現商業(yè)無菌。利用芽孢生理萌發(fā)的“生物力”來實現“先同步快速萌發(fā)，后全部殺滅”的新思路，為實現降溫、降壓、降本、增效并有效殺滅芽孢這一新技術的開發(fā)應用提供理論支撐。
中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究員、首席科學家畢金峰則聚焦于桃罐頭加工業(yè)。他表示，一二三產業(yè)融合發(fā)展助推桃產業(yè)高質量發(fā)展。當前，傳統(tǒng)加工正向現代食品制造和全利用轉變，解決傳統(tǒng)加工瓶頸問題，推動傳統(tǒng)桃罐頭、桃脯等產業(yè)向自動化、智能化方向發(fā)展，創(chuàng)新桃加工產品形式，促進單一產品向復合產品制造轉變是未來桃加工產業(yè)的發(fā)展方向。
劉有千表示，下一步各地罐頭企業(yè)要繼續(xù)加大在預制菜罐頭方面的創(chuàng)新力度，要繼續(xù)挖掘國內罐頭市場的潛力，還要加強行業(yè)協作，推動產業(yè)協同發(fā)展，建立起良好的合作機制和平臺。
國家發(fā)展和改革委員會產業(yè)發(fā)展司原一級巡視員夏農表示，罐頭食品是人類社會工業(yè)文明的產物，其在安全、營養(yǎng)、便捷等方面的一次次技術突破，使得罐頭食品越來越受到消費者的青睞。排氣技術、殺菌技術在罐頭加工工藝過程中的應用，使罐頭食品營養(yǎng)保存、色澤保鮮、口味保證以及存儲時間等工藝水平大幅提高。自動化生產線和設備在罐頭企業(yè)的應用，大幅提高了生產效率。覆膜鐵新型材料成功研制并應用于罐頭包裝，填補了國內新型罐頭包裝材料空白并替代進口。大量具有創(chuàng)新性、差異性、滿足國內消費者兼具營養(yǎng)價值與食用感受的好產品，如預制菜等，引領消費新風口，做大了品牌價值，促進了行業(yè)企業(yè)發(fā)展。隨著經濟社會的進一步發(fā)展，罐頭食品將有更大發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間。
促振興共創(chuàng)未來
《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》提出，培育鄉(xiāng)村新產業(yè)新業(yè)態(tài)，繼續(xù)支持創(chuàng)建農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)、現代農業(yè)產業(yè)園、優(yōu)勢特色產業(yè)集群。罐頭產業(yè)作為典型的區(qū)域特色產業(yè)，正集聚優(yōu)勢、向陽而生。
平邑縣委副書記、縣長王玉東在談到平邑縣的未來發(fā)展時表示，如今，平邑縣綜合實力顯著增強，區(qū)位優(yōu)勢越發(fā)明顯，城市變化日新月異，產業(yè)發(fā)展方興未艾。未來之平邑，將實現政策支持聞者心動，產業(yè)發(fā)展耕者受益，要素保障來者驚喜，營商環(huán)境居者自豪。
工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司食品處副處長孫璐表示，罐頭工業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著人民群眾的餐桌，各集群的出現在帶動區(qū)域發(fā)展的同時，保障農民的收益，為農民創(chuàng)造新的增收渠道，實現全民富裕，全面推進鄉(xiāng)村振興。
夏農表示，罐頭產業(yè)高質量發(fā)展過程中要不斷鼓勵企業(yè)創(chuàng)新，抓好品牌培育，創(chuàng)造良好營商環(huán)境，注重罐頭食品正面宣傳。通過行業(yè)內外不懈努力，我國罐頭產業(yè)一定會實現高質量發(fā)展，再上新臺階。（記者 閆 利）
轉自：消費日報
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