銷售漸旺 速凍米面制品行業(yè)將延續(xù)高“質(zhì)價比”趨勢

　　入冬以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。春節(jié)即將到來，銷售渠道、平臺也迎來銷售小高峰。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認為，從整體來看，傳統(tǒng)品類競爭激烈、價格敏感度高、消費者更加注重“質(zhì)價比”、傳統(tǒng)商超賣場渠道難獲高增長等，是目前速凍米面制品市場面臨的主要問題。

　　面對現(xiàn)狀，相關食品企業(yè)普遍的做法是增效提質(zhì)，并向新產(chǎn)品、新渠道尋求業(yè)績增量。業(yè)內(nèi)人士預計，未來，高“質(zhì)價比”趨勢將在速凍米面制品行業(yè)延續(xù)，市場競爭或?qū)⒏蛹ち摇?/p>

　　市場整體表現(xiàn)較為理性

　　近日，記者在遼寧沈陽一家大型超市看到，這里的速凍米面食品整整裝了四個冷柜，有湯圓、餛飩、包子等，但品種最多的還是餃子。從品牌來看，都是全國知名的大品牌。一名顧客精挑細選，將一袋豬肉白菜餡的家庭實惠裝水餃放入了購物車。

　　工作人員稱，冷柜中速凍食品銷量最大的還是餃子。消費者主要是上班族，他們大多忙于工作，沒有時間包餃子，買回家放到冰箱中，想吃的時候拿出來水煮即可，圖的就是方便。由于速凍餃子的價格相比較來說比較實惠，且餡料品種比較豐富，“對于人口少的家庭來說，還是比較劃算的，銷量一直比較平穩(wěn)?！?/p>

　　在大學食堂工作的劉先生告訴記者，學校每年都要消耗大量的速凍餃子，尤其是傳統(tǒng)節(jié)日，“立冬那天，我們食堂僅一個樓層一天就賣掉了一百多箱水餃，師傅們都出動了，都忙不過來。”

　　有業(yè)內(nèi)人士稱，2023年速凍米面市場整體表現(xiàn)較為理性。但從渠道角度來說，傳統(tǒng)商超、賣場已連續(xù)幾年處于平穩(wěn)狀態(tài)，品牌很難從中獲得高增長。

　　雖然2023年速凍米面制品市場面臨嚴峻的挑戰(zhàn)，但仍有企業(yè)逆勢增長。

　　近期，某品牌推出的一款造型如柿子一樣的湯圓，采用胡蘿卜汁、大麥苗粉入皮做出柿子造型，不僅造型美觀且健康營養(yǎng)，深受消費者青睞。據(jù)了解，該產(chǎn)品在某平臺通過直播渠道進行銷售，創(chuàng)造了單場銷售破100萬顆的紀錄?！斑@款柿子湯圓不僅好吃且寓意好，馬上就過年了，一家人圍坐在一起吃湯圓，即來年‘柿柿’如意?！币晃幌M者說。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，在行業(yè)整體消費低迷的背景下，速凍米面制品依靠直播帶貨渠道獲得增長，掀起了行業(yè)熱潮。

　　產(chǎn)品升級 比拼“質(zhì)價比”

　　消費需求的改變被業(yè)內(nèi)普遍視作影響速凍米面制品市場2023年走勢的關鍵。

　　鄭州思念食品有限公司表示，目前消費日趨理性，消費者對價格更加敏感，但對品質(zhì)的要求不降反升。對此，思念食品采取的辦法是內(nèi)部實行降本增效，在產(chǎn)品售價不變的情況下進行品質(zhì)升級，以維持市場流通度和復購率。

　　“公司原來有一款大包裝的灌湯水餃，今年把肉的含量增加了62%，在此基礎上通過機械化手段把餃形和面皮都進行了升級，且售價沒漲一分錢，從而保住了應有的市場表現(xiàn)。”思念食品相關負責人表示，公司主動提升產(chǎn)品品質(zhì)后，退出了價格戰(zhàn)，行業(yè)利潤已經(jīng)完全透明，在成本上壓縮的每一分錢，最后都會投射到產(chǎn)品的價值上，所以公司沒有搞價格戰(zhàn)，促銷行為只是區(qū)域性的市場和庫存調(diào)節(jié)。

　　有業(yè)內(nèi)人士認為，盡管速凍米面制品市場未達到往年峰值，但消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的要求沒有降低，單純的降價促銷不會促進市場恢復，好吃、健康的“質(zhì)價比”產(chǎn)品受到青睞。

　　叮咚冷凍面點負責人周銘南指出，“目前各大廠商通常希望用同樣的產(chǎn)品適應全國不同的渠道需求，保持銷售規(guī)模和生產(chǎn)線固定不變，一旦規(guī)則被打破容易發(fā)生產(chǎn)品滯銷，廠牌間、渠道間的價格戰(zhàn)也會造成低毛利問題。相比之下，渠道自有品牌能夠快速了解消費痛點，改善食材，優(yōu)化工藝?！?/p>

　　周銘南表示，契合新消費需求的產(chǎn)品不僅要價格合適，還要從規(guī)格、工藝、原料、服務性等方面滿足消費需求，比拼的是“質(zhì)價比”而非“性價比”。目前，一些廠牌與平臺關系緊密，開始做平臺定制、聯(lián)名、代工產(chǎn)品。

　　守住基本底盤 加快品類創(chuàng)新

　　面對眼下的速凍米面制品銷售旺季，相關企業(yè)采取的策略是聚焦大單品做出特色，加快新品研發(fā)。同時優(yōu)化并加大線下分銷網(wǎng)絡，進一步融入消費者生活圈層，利用興趣電商和近場零售打通連接人貨場的數(shù)字鏈路。

　　思念食品表示，速凍米面制品市場處于一個透明、成熟、良性競爭的市場環(huán)境，2024年，消費者對產(chǎn)品將提出更高要求，希望在主流價格帶里擁有更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這就要求企業(yè)在研發(fā)和生產(chǎn)能力上有明顯的資源優(yōu)勢。在產(chǎn)品端，提高產(chǎn)品推新頻率，關注青年消費人群偏好和健康雜糧領域成為趨勢。在價格方面，保持原價原質(zhì)加上促銷策略，可能會是行業(yè)主流方向。

　　周銘南認為，提升產(chǎn)品“質(zhì)價比”的趨勢將在未來一段時間延續(xù)下去。2023年以來，叮咚買菜對自有速凍面點產(chǎn)品進行迭代，如叮咚手作“紙皮”云餃。2023年冬至前一周，叮咚買菜平臺水餃、餃子皮、餃子餡等銷量環(huán)比前一周增長了60%，芹菜豬肉口味的“紙皮”云餃增速接近100%。2023年冬至當天，平臺速凍面點全網(wǎng)交易額、銷售量、庫存周轉(zhuǎn)均達到了銷售預期。

　　對速凍食品上市企業(yè)來說，拓展新品類、新渠道已成為其維持業(yè)績增速的主要手段。三全食品抓住餐飲場景修復的契機，2023年前三季度餐飲業(yè)務收入增幅達20%以上，凈利率、高盈利產(chǎn)品占比、大客戶業(yè)務增速均有所提升。同時，三全食品與多家連鎖餐飲合作，加速品類拓展。

　　“公司傳統(tǒng)品類將依靠規(guī)?；a(chǎn)、消費者口碑維持競爭優(yōu)勢，守住基本盤。同時貼合細分場景和細分人群創(chuàng)新品類。”三全食品相關負責人表示。

　　旺季來臨，速凍米面制品企業(yè)必要時通過加大促銷和增加銷售費用等方式來加快收入增長。2023年以來，安井食品從企業(yè)端渠道著手，選擇高端菜場、生鮮超市及高消費水平的賣場，通過特色產(chǎn)品的突破形成示范效應，進而帶動整個品類。

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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