量販零食如何走得更遠(yuǎn)？

　　量販零食的旋風(fēng)近年來刮過很多城市，新加盟門店更是深入縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)。量販零食一路“狂飆”的背后，是依靠規(guī)模效應(yīng)整合產(chǎn)業(yè)鏈，降低成本，實(shí)現(xiàn)薄利多銷。

　　在傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式下，一款零食產(chǎn)品從出廠到銷售，需要經(jīng)過代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)，過程中被收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、貨架費(fèi)等多項(xiàng)費(fèi)用。而量販零食企業(yè)依托加盟體系，通常直接與上游的食品廠商對(duì)接，縮減中間環(huán)節(jié)，減少收費(fèi)鏈條，由此降低了運(yùn)營成本。

　　在量販零食店，大牌礦泉水、飲料、薯片等消費(fèi)者熟知價(jià)格的產(chǎn)品，往往被置于門店醒目位置，以低于市場(chǎng)的價(jià)格招徠顧客。進(jìn)入店鋪后，五花八門的零食整齊碼放，在寬敞明亮的店鋪環(huán)境中，消費(fèi)者可隨意挑選，暢享線下沉浸式購物體驗(yàn)。與此同時(shí)，品牌化、連鎖化的經(jīng)營形式，讓消費(fèi)者在一定程度上建立了對(duì)品質(zhì)的信賴。

　　作為一種新興的零售業(yè)態(tài)，在經(jīng)歷“跑馬圈地”擴(kuò)大規(guī)模后，量販零食行業(yè)于去年下半年進(jìn)入了合并階段，多家頭部企業(yè)位列其中。賽道火熱，也引得一些老牌零食紛紛入局。量販零食能獲得消費(fèi)者喜愛，仍在于其價(jià)格優(yōu)勢(shì)。為爭奪市場(chǎng)，品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)打得火熱，但一味執(zhí)行低價(jià)競爭策略，對(duì)行業(yè)而言顯然并非長久之計(jì)。低價(jià)之外，如何建立起差異化有價(jià)值的競爭力，是行業(yè)想要走得更遠(yuǎn)必須考慮的問題。從這一角度說，品質(zhì)的把控、供應(yīng)鏈的完善、數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用都十分重要。

　　消費(fèi)者不僅要吃得味美，還要吃得健康。隨著減少鹽、糖和油的“三減”倡議的提出，零食產(chǎn)品向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。在此背景下，量販零食企業(yè)不僅要增強(qiáng)貨源產(chǎn)品的質(zhì)量把控，杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害，也要引進(jìn)更健康的零食產(chǎn)品，增加顧客消費(fèi)黏性。

　　另外，高性價(jià)比需要以規(guī)?；透咝У墓?yīng)鏈作為支撐。通過開放加盟快速擴(kuò)張后，如何建立起從采購、渠道拓展、供應(yīng)鏈升級(jí)，到品牌管理、服務(wù)優(yōu)化等全流程系統(tǒng)而扎實(shí)的零食商業(yè)模式，考驗(yàn)著量販零食企業(yè)的經(jīng)營智慧。

　　不僅如此，積極推進(jìn)數(shù)字化管理，同樣是量販零食行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然要求。供應(yīng)鏈的數(shù)字化能有效降低企業(yè)成本，遠(yuǎn)程下單、直播促銷等手段可以幫助擴(kuò)大營銷半徑。智能化門店管理系統(tǒng)有助于確保一致性的服務(wù)和運(yùn)營水平，從而助推行業(yè)走向良性健康的發(fā)展之路。

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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