報(bào)告顯示：我國奶產(chǎn)業(yè)素質(zhì)跨上新高度

　　2023年，我國奶業(yè)發(fā)展形勢嚴(yán)峻，但在國家政策、技術(shù)創(chuàng)新等多重因素加持下，我國奶產(chǎn)業(yè)素質(zhì)跨上新高度。日前，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系發(fā)布《2023年度奶牛產(chǎn)業(yè)與技術(shù)發(fā)展報(bào)告》（以下簡稱“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，去年我國奶業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不斷加強(qiáng)，不僅在遺傳改良、精準(zhǔn)飼養(yǎng)、疾病防控等方面取得重要進(jìn)展，而且在乳制品開發(fā)、智能化、信息化養(yǎng)殖奶牛等前沿技術(shù)方面進(jìn)行了探索和應(yīng)用，支撐了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　奶牛存欄快速增長

　　據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測數(shù)據(jù)，2023年輻射場產(chǎn)能明顯提升，單產(chǎn)達(dá)到10.7噸，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.28%，細(xì)菌數(shù)2.85萬，體細(xì)胞數(shù)19.4萬。中國奶牛養(yǎng)殖水平已步入全球奶牛高產(chǎn)國家行列。

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年我國原料奶總產(chǎn)量為4197萬噸，同比增長6.7%，與2022年增幅基本持平?！斑@也是我國牛奶產(chǎn)量連續(xù)第4年增幅超過6%?！眻?bào)告顯示，截至2022年，奶牛存欄1160.8萬頭，與2021年相比，增長6.1%，這也是2018年以來奶牛存欄增長最快的一年。

　　2022年，中國奶牛成母牛年單產(chǎn)為9.2噸，同比增長5.7%。由于玉米、豆粕等飼料投入品價(jià)格居高不下，2023年牛奶生產(chǎn)成本處于高位，但是全年原料奶價(jià)格持續(xù)下降，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖的收益率持續(xù)下降。

　　報(bào)告預(yù)計(jì)，由于奶牛存欄繼續(xù)增長，預(yù)計(jì)今年原料奶產(chǎn)量仍處于上升過程，將給已面臨嚴(yán)峻困難的奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來更大壓力。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，去年乳制品產(chǎn)量3054.6萬噸，同比增長3.1%。綜合往年數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)今年消費(fèi)量出現(xiàn)增長。報(bào)告分析，在消費(fèi)需求增長動(dòng)力不足的情況下，消費(fèi)增長主要是乳制品價(jià)格下降，即以價(jià)換量的結(jié)果。

　　奶牛養(yǎng)殖取得重要進(jìn)展

　　奶業(yè)發(fā)展，奶牛育種工作是基礎(chǔ)。報(bào)告指出，2023年，我國奶牛育種基礎(chǔ)工作不斷夯實(shí)，《中國荷斯坦牛（GB/T 3157-2023）》《牛蜘蛛腿綜合征檢測PCR法（NY/T 4422-2023）》兩部標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施；奶牛DHI測定規(guī)模達(dá)到歷史最高水平（195萬頭）、體型線性鑒定奶牛5.8萬頭；國家標(biāo)準(zhǔn)《牛體內(nèi)胚胎生產(chǎn)與移植技術(shù)規(guī)程（GB/T 26938-2023）》正式實(shí)施，推動(dòng)同期發(fā)情、胚胎快繁技術(shù)規(guī)范化發(fā)展，在我國奶牛頭部種業(yè)陣型企業(yè)和部分核心育種場的應(yīng)用程度不斷提高；研究建立了單班次采樣測定全天乳脂率和乳蛋白率的計(jì)算方法，不僅準(zhǔn)確性高，乳指標(biāo)檢測效率也大幅度提高。全國遺傳評估平臺(tái)性能和運(yùn)行效率持續(xù)提高，數(shù)據(jù)準(zhǔn)備和評估后期分析工作模塊化處理，基因組遺傳評估平均時(shí)間進(jìn)一步減少1/4。

　　但是與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國奶牛育種當(dāng)前還面臨一定的技術(shù)問題，如：奶牛育種表型、性狀覆蓋度不高，關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品缺乏自主創(chuàng)新，良種高效擴(kuò)繁產(chǎn)業(yè)化程度低，種畜健康檢測和記錄不完整。而在奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)使用高通量測序和組學(xué)技術(shù)，極大加快了奶牛重要性狀遺傳機(jī)制研究進(jìn)程。

　　奶牛生產(chǎn)水平的不斷提升使得精準(zhǔn)營養(yǎng)養(yǎng)殖越來越重要，為此，去年我國開展了一系列技術(shù)研究，如添加200毫克/升甜菊糖苷或5 克/頭/天酵母培養(yǎng)物可提高犢牛的采食量和日增重，0.3%的L-硒代蛋氨酸或15%的有機(jī)鋅可提高泌乳奶牛的抗氧化能力等。

　　創(chuàng)制奶牛體況自動(dòng)評分設(shè)備，研發(fā)了面向邊緣計(jì)算的奶牛體況評分平臺(tái)，奶牛身份識(shí)別精度達(dá)到99.75%，奶牛體況評分在0.5分誤差下的查準(zhǔn)率達(dá)到96%等。

　　隨著我國奶牛養(yǎng)殖場規(guī)?；M(jìn)程的加快以及勞動(dòng)力成本的上漲，機(jī)械化已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場高效生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)和強(qiáng)力抓手。但是與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國機(jī)械化智能化養(yǎng)殖發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，奶牛設(shè)備對外依存度高。因此，短期應(yīng)該加強(qiáng)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備單項(xiàng)技術(shù)的集成轉(zhuǎn)化；長期要進(jìn)行牧場主要大型設(shè)備的研發(fā)，降低對外依存度。

　　研發(fā)進(jìn)程加快

　　報(bào)告同時(shí)顯示，2023年我國奶及奶制品檢測技術(shù)提升明顯。如我國在國際上率先開發(fā)了制定乳鐵蛋白檢測方法，并制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《奶及奶制品中乳鐵蛋白的測定 高效液相色譜法》，幫助41家乳企在巴氏殺菌乳產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)量化乳鐵蛋白含量，顯著增強(qiáng)了國產(chǎn)奶的核心競爭力。

　　此外，國產(chǎn)乳制品研發(fā)進(jìn)程加快。2023年我國分離鑒定乳酸菌10264株，建成全球最大、種類齊全的原創(chuàng)性乳酸菌種質(zhì)資源庫，入選首批國家農(nóng)業(yè)微生物種質(zhì)資源庫序列；乳酸菌精準(zhǔn)篩選、產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及高活性復(fù)合益生菌發(fā)酵乳加工關(guān)鍵技術(shù)不斷獲得突破和創(chuàng)新，微生態(tài)制劑也成為奶牛綠色養(yǎng)殖領(lǐng)域的替抗方案。在液態(tài)奶加工技術(shù)方面，乳鐵蛋白定向保護(hù)、控糖牛奶開發(fā)等新技術(shù)不斷得到開發(fā)；利用牛奶與咖啡或奶茶等快消品的結(jié)合，不斷推出各類調(diào)制乳新產(chǎn)品，推動(dòng)液態(tài)奶茶產(chǎn)品開發(fā)。奶粉領(lǐng)域，母乳低聚糖（HMOs）獲批使用帶動(dòng)了新一輪嬰幼兒母乳化配方的進(jìn)步。同時(shí)，α-乳白蛋白的分離純化技術(shù)取得重要進(jìn)展，提取純度可達(dá)90.83％。

　　報(bào)告提出，我國乳業(yè)還應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注菌株高活性和高穩(wěn)定性加工技術(shù)攻關(guān)和多元化功能性乳制品的研發(fā)。此外，以奶酪為主的干乳制品占我國乳制品消費(fèi)比重逐年提升，成為我國乳業(yè)發(fā)展的重要增長點(diǎn)，同時(shí)也是解決我國乳制品消費(fèi)市場擴(kuò)容和緩解原料奶行業(yè)低谷期壓力的重點(diǎn)品類之一。

　　通過對奶產(chǎn)業(yè)全景式觀察和研究，報(bào)告認(rèn)為，去年，我國奶產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)跨上新高度?！暗俏覀円部吹剑?023年原料奶供給過剩驅(qū)動(dòng)奶價(jià)下行，養(yǎng)殖成本居高不下，同時(shí)供給持續(xù)增加，加劇了供需失衡，多重因素作用下導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨十多年來最困難局面，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過70%?！眻?bào)告指出，面對挑戰(zhàn)，創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ菙[脫當(dāng)前困境的重要途徑。

　　報(bào)告強(qiáng)調(diào)，為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，技術(shù)要?jiǎng)?chuàng)新，管理要?jiǎng)?chuàng)新，政策也要?jiǎng)?chuàng)新。亟待通過政策創(chuàng)新保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，一方面，要完善市場穩(wěn)定機(jī)制，通過臨時(shí)收儲(chǔ)制度等促進(jìn)供需平衡和價(jià)格穩(wěn)定，保障奶牛養(yǎng)殖場戶順利度過困難階段；另一方面，要重點(diǎn)加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中小規(guī)模牧場、家庭牧場和社會(huì)牧場的支持與保護(hù)，保障中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境的健康。（記者  楊曉晶）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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