玉米搭上大健康 新型主食正走向餐桌

　　眼下正是玉米收獲的季節(jié)，吉林、山西、河北、云南等多地農(nóng)戶正搶抓晴好天氣加緊收割，搶“鮮”上市。而田間地頭的一穗穗玉米在蒸煮烤炒外，正以玉米汁、玉米糊、玉米發(fā)糕、玉米餃子、玉米掛面等全新姿態(tài)“入駐”消費(fèi)者餐桌。玉米由原來(lái)的被動(dòng)主糧選擇逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)選擇，成為餐桌的必選主食之一。

　　玉米傳統(tǒng)的加工方式主要為蒸煮、炒菜、做湯或者配菜，而現(xiàn)在多以鮮食玉米預(yù)制菜的方式出現(xiàn)，滿足消費(fèi)者對(duì)快速、方便、健康飲食的需求。此前，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和新華網(wǎng)發(fā)布的《玉米主食化趨勢(shì)白皮書》指出，我國(guó)日常主食主要分為面制品、米制品、雜糧和新型主食制品四大類，其中玉米等屬于新型主食。

　　開(kāi)袋即食的玉米正成為不少消費(fèi)者的主食新選擇。十月稻田、北緯47°、灶小美等諸多品牌在這一賽道中推出品種多樣的開(kāi)袋即食玉米。數(shù)據(jù)顯示，今年1—5月，抖音平臺(tái)的玉米銷售額近10億元。

　　記者在各大電商平臺(tái)搜索相關(guān)產(chǎn)品后注意到，即食玉米單根重量在220克左右，價(jià)格集中在1.5元—3元。有消費(fèi)者表示，“開(kāi)袋即食的新鮮玉米配料簡(jiǎn)單，隨時(shí)想吃打開(kāi)即可食用。玉米是健康食品，每日早餐吃一根，已是家中必備?！?/p>

　　同樣，在線下商超，玉米相關(guān)產(chǎn)品也受到消費(fèi)者青睞。日前，記者在北京市豐臺(tái)區(qū)多家商超走訪時(shí)注意到，消費(fèi)者除了選購(gòu)新鮮的玉米外，還會(huì)選擇購(gòu)買玉米粉、玉米面、玉米饅頭、玉米糊等產(chǎn)品。一位在物美超市選購(gòu)商品的消費(fèi)者說(shuō)：“我早餐的主食基本是玉米、燕麥，家中經(jīng)常備有各種品牌的玉米糊、玉米脆片等產(chǎn)品，時(shí)間充足的情況下也會(huì)用玉米粉做一些美食。玉米已經(jīng)和大米、白面一樣成為了我家餐桌的常客。”

　　從鮮食玉米到主食系列產(chǎn)品，玉米這一傳統(tǒng)農(nóng)作物正駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展“快車道”，各玉米產(chǎn)地也在不斷探索產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新路徑。

　　“玉米食用消費(fèi)正朝著主食化、多樣化、品質(zhì)化發(fā)展。從一根玉米棒到玉米汁、玉米面食，越來(lái)越多的玉米產(chǎn)品被端上消費(fèi)者餐桌。這些變化背后是消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注和科技水平的提高?！?在日前舉辦的第二十四屆方便食品大會(huì)上，吉林省四平市副市長(zhǎng)郭順杰談到“四平玉米”時(shí)說(shuō)，一方水土出一方好糧，原產(chǎn)地是品質(zhì)的根源。作為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)玉米之都”，近年來(lái)，四平市深入實(shí)施“玉米主食化”發(fā)展戰(zhàn)略，探索“四平玉米”品牌戰(zhàn)略發(fā)展新模式，建立了國(guó)內(nèi)首條玉米產(chǎn)業(yè)主題商業(yè)街，建設(shè)了綠色食品加工創(chuàng)業(yè)孵化園、玉米食品產(chǎn)業(yè)園，帶動(dòng)了38個(gè)玉米主食化項(xiàng)目落地，走出了一條獨(dú)具四平特色的玉米全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量集群發(fā)展之路?！翱萍假x能讓玉米好吃、更有營(yíng)養(yǎng)成為可能。目前，玉米產(chǎn)品市場(chǎng)還不成熟，玉米賽道還擁有很大的潛力有待挖掘。”郭順杰說(shuō)。（閆 利）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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