為促進(jìn)羊乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,推廣健康生活方式,近日,第二屆“合理膳食,食養(yǎng)是良醫(yī)”羊乳與健康專家座談會在陜西省西安市舉辦。此次會議由中國保健協(xié)會主辦,西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司承辦,行業(yè)專家及企業(yè)代表等50余人圍繞羊乳的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)成分比較等進(jìn)行了深入交流。
中國保健協(xié)會副理事長王鐘表示,2023年,國家在全民營養(yǎng)周提出了“合理膳食 食養(yǎng)是良醫(yī)”的健康理念,其根本是合理進(jìn)行膳食選擇與搭配,遵循健康原則,讓食物的功能性得以被充分利用和體現(xiàn),并重視功能性食品的選擇和應(yīng)用。隨著國民健康素養(yǎng)的提升,高質(zhì)量的乳品逐漸成為大眾消費(fèi)新需求,乳品的健康價(jià)值已經(jīng)得到公眾的認(rèn)可,人們對乳品的需求正在從“喝奶”向“喝好奶”升級。
“奶制品是日常膳食的重要組成部分,山羊奶在蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)、必需氨基酸含量、非蛋白含氮化合物組成、脂肪的性質(zhì)和脂肪酸組成、低聚糖種類和含量等方面優(yōu)于牛奶?!敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長何麗介紹,羊乳比牛乳更容易被人體消化吸收,其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)98%左右,特別是由于羊乳缺乏牛乳中可致過敏的異性蛋白,不會引起胃部不適。
即將實(shí)施的新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》成為會議關(guān)注的熱點(diǎn)。專家表示,我國具有大力發(fā)展羊乳產(chǎn)業(yè)的良好條件,羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大,新國標(biāo)將給羊乳產(chǎn)業(yè)帶來新的機(jī)遇。
新國標(biāo)具有標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整明晰、擴(kuò)充特色奶畜乳粉要求、嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)品原料來源、增設(shè)活性菌種產(chǎn)品的活菌數(shù)下限、強(qiáng)化產(chǎn)品標(biāo)識要求五大亮點(diǎn)。據(jù)了解,新國標(biāo)增加了牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜的乳粉要求,以滿足不同消費(fèi)者的需求。對乳粉和調(diào)制乳粉的定義進(jìn)行了明確和細(xì)化,例如,對調(diào)制乳粉的主要原料乳固體含量進(jìn)行了明確的規(guī)定,從而更有效地保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
隨著乳制品行業(yè)的不斷發(fā)展,生乳的定義已經(jīng)從“生牛(羊)乳”擴(kuò)展為“生乳”,以順應(yīng)行業(yè)多元化的趨勢。新國標(biāo)首次規(guī)定了添加活性菌種的乳粉產(chǎn)品限量要求,這是為了更好地保障產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性。為確保消費(fèi)者對產(chǎn)品的真實(shí)屬性有清晰的了解,新國標(biāo)規(guī)定,產(chǎn)品必須標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”,以便消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇合適的產(chǎn)品。
陜西是我國羊奶生產(chǎn)大省,擁有90%以上的羊乳奶源。西安市乳業(yè)協(xié)會監(jiān)事長張安邦介紹,羊乳制品是高品質(zhì)的健康食品,陜西致力于打造羊乳業(yè)世界級品牌。破解羊乳產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、促進(jìn)羊乳市場繁榮,需要有更多的品牌企業(yè)生產(chǎn)更加豐富的羊乳產(chǎn)品。
王鐘表示,中國保健協(xié)會將與會員單位一起加強(qiáng)羊乳營養(yǎng)知識宣傳,把“合理膳食,食養(yǎng)是良醫(yī)”的觀念推廣出去,為提高人們的健康素養(yǎng)作出貢獻(xiàn)。(記者 李松)
轉(zhuǎn)自:中國食品報(bào)
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