餐飲復(fù)蘇正當(dāng)時(shí)——跨界、擴(kuò)張，行業(yè)大佬紛紛入局快餐行業(yè)

　　近日，上海商情獨(dú)家獲悉，臨江宴投資品牌“飯小亮”正式進(jìn)軍快餐市場(chǎng)，將于五月在上海開(kāi)出第一家門店。

　　臨江宴（上海）餐飲管理有限公司成立于2018年，坐落于上海浦東富城路216號(hào)。主要經(jīng)營(yíng)浙江菜為主，輔以高檔粵菜的鮑、參、翅、肚搭配黃浦江的無(wú)敵江景，將茶藝 (餐前),侍酒(餐中),雪茄(餐后)完美嵌入。中西料理,即弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)料理精髓, 又結(jié)合世界頂級(jí)烹飪時(shí)尚,打造“完美一餐”。去年，臨江宴也是憑借其精致的菜品榮獲了2019年“上海味道”年度名店的稱號(hào)。

　　疫情之后，行業(yè)巨頭似乎都把目光投向快餐賽道。

　　4月中旬，西貝旗下全新快餐項(xiàng)目新中式快餐品牌“弓長(zhǎng)張”國(guó)民食堂啟動(dòng)。據(jù)悉，“弓長(zhǎng)張”定位做老百姓的國(guó)民食堂，主打“現(xiàn)炒”概念。這是繼西貝燕麥面、西貝麥香村、超級(jí)肉夾饃后，西貝又一次布局快餐品類。

　　隨后，海底撈也在北京推出旗下首家主食面館的快餐店，主要賣面條、茶飲、早餐全自助式的模式，一分鐘就可出餐。

　　除了一些餐飲巨頭的加碼，快速消費(fèi)品品牌也跨界入局快餐賽道。

　　4月25日，太子奶品牌創(chuàng)始人李途純創(chuàng)立的——“品全仟味美食公司”率先在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)盛大開(kāi)業(yè)，門店主打中國(guó)八大菜系中的“十大經(jīng)典菜”。

　　據(jù)了解，品全仟味目前已分別在長(zhǎng)沙、北京兩地注冊(cè)公司。預(yù)計(jì)將在長(zhǎng)沙落地籌建開(kāi)業(yè)八家連鎖店。并計(jì)劃未來(lái)，在全國(guó)各省會(huì)城市、地、縣級(jí)城市開(kāi)設(shè)5000家連鎖加盟店。勵(lì)志用三到五年時(shí)間，再創(chuàng)一個(gè)中國(guó)人自已的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”，食品企業(yè)500強(qiáng)。

　　李途純表示，雖然目前城市實(shí)體店受疫情影響，面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但機(jī)會(huì)仍然巨大。食品行業(yè)將面臨重新洗牌，接近GDP20萬(wàn)億的行業(yè)大蛋糕，將迎來(lái)再次分配。

　　快餐或?yàn)?020年餐飲業(yè)的最大風(fēng)口

　　不得不說(shuō)，突如其來(lái)的疫情或許也是快餐的加速劑。

　　作為餐飲市場(chǎng)中僅次于火鍋的第二大細(xì)分品類，快餐行業(yè)的市場(chǎng)集中度卻遠(yuǎn)遜于火鍋，很明顯的表征就是，火鍋品類中已經(jīng)出現(xiàn)了海底撈、呷哺呷哺等數(shù)家上市企業(yè)，而快餐卻一片荒蕪。

　　快餐具有和火鍋類似的易標(biāo)準(zhǔn)化屬性。以麥當(dāng)勞為例，其全球門店超過(guò)3萬(wàn)家，雖然汽車餐廳、室內(nèi)餐廳、正餐餐廳、24小時(shí)餐廳、甜品站、麥咖啡等諸多業(yè)態(tài)成敗不一，但標(biāo)準(zhǔn)化的核心產(chǎn)品依然保證了麥當(dāng)勞的品牌形象和盈利、擴(kuò)張能力。

　　雖然其客單價(jià)相較于火鍋低了不少，但翻臺(tái)率、消費(fèi)頻次等指標(biāo)卻又勝之一籌。同時(shí)，快餐的連鎖化程度很高，具有強(qiáng)大的可拓展能力。

　　相對(duì)正餐，人少、店小、庫(kù)存少的快餐更靈活，免疫能力更強(qiáng)。經(jīng)歷過(guò)疫情，餐飲人更能理解做快餐的好處。因此行業(yè)巨頭開(kāi)始紛紛進(jìn)軍快餐領(lǐng)域也就不難理解了。

　　轉(zhuǎn)自：BIS-FMCG訊

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