從美菜節(jié)看“菜籃子”變化，供應(yīng)鏈企業(yè)或迎新機(jī)遇

11月26日,歷時(shí)17天的美菜節(jié)活動(dòng)落下了序幕。一年一度的美菜節(jié)是美菜網(wǎng)專為餐飲人打造的線上食材采購(gòu)“狂歡節(jié)”,到今年已經(jīng)是6個(gè)年頭。美菜網(wǎng)多年來(lái)致力于用先進(jìn)的科技改變落后的中國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng),專注為全國(guó)近千萬(wàn)家餐廳,提供全品類、全程無(wú)憂的餐飲食材采購(gòu)服務(wù)。通過(guò)這次美菜節(jié),可以看到在當(dāng)前“新舊菜籃子”轉(zhuǎn)換的大背景下,對(duì)食材供應(yīng)鏈企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。

市場(chǎng)受今年疫情影響以及互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái),消費(fèi)端發(fā)生了根本變化,吃的更好、更方便,更健康,更安全,已經(jīng)變成了民眾的必須需求,通過(guò)這次美菜節(jié)餐飲商家的采購(gòu)數(shù)據(jù)來(lái)看,預(yù)包裝的生鮮商品成了餐飲老板采購(gòu)熱點(diǎn)。如今,隨著人民生活方式和生活理念發(fā)展變化,消費(fèi)端發(fā)生了根本變化,餐飲業(yè)從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、管理到制作,全流程都在進(jìn)行一場(chǎng)數(shù)字化升級(jí),同時(shí)對(duì)食材供應(yīng)鏈企業(yè)服務(wù)水平提出了更高的要求。

今年11月19日,在上海召開(kāi)了由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)零售領(lǐng)袖峰會(huì),會(huì)上各企業(yè)的領(lǐng)袖面對(duì)疫情之后消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)行為的變化進(jìn)行了探討,在“新菜籃子—從供應(yīng)鏈到餐桌”的論壇上,家家悅集團(tuán)董事長(zhǎng)王培桓表示:新菜籃子和舊菜籃子差異在于,舊菜籃子從本質(zhì)上講是一個(gè)供給思維,它是由生產(chǎn)者為主要手段,新菜籃子則是一個(gè)需求思維,是消費(fèi)者的需求拉動(dòng)著這個(gè)市場(chǎng),因此,這就需要我們的經(jīng)營(yíng)思維進(jìn)行很大的變革。受邀出席峰會(huì)的美菜創(chuàng)始人兼CEO劉傳軍表示:零售的核心邏輯是選品邏輯,美菜服務(wù)餐飲,是典型的需求驅(qū)動(dòng)。比如服務(wù)魚(yú)頭館,必須給他找魚(yú)頭;服務(wù)小龍蝦館,要給他找小龍蝦;服務(wù)沙縣小吃,要餛飩皮,給他找餛飩皮……現(xiàn)在像北京、上海餐廳一般都會(huì)要三萬(wàn)個(gè)SKU。這個(gè)需求,反向錘煉了美菜的供應(yīng)鏈能力。被餐飲錘煉的供應(yīng)鏈,使得美菜的商品在有競(jìng)爭(zhēng)力同時(shí),還能覆蓋全國(guó)三百個(gè)城市,在全中國(guó)沒(méi)有哪家企業(yè)做供應(yīng)鏈比美菜做得更深。美菜把供應(yīng)鏈開(kāi)放出來(lái),希望和很多零售企業(yè)一起合作,把供應(yīng)鏈做深做透做強(qiáng),建一套供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施。這樣可以累計(jì)更多的規(guī)模,就不斷的往農(nóng)業(yè)上游走,用科技、人才和資本變革產(chǎn)業(yè)鏈,提高效率,提高品質(zhì),提高服務(wù)。

美菜節(jié)數(shù)據(jù)反映了市場(chǎng)終端“新舊菜籃子”的變化,餐飲商戶的需求轉(zhuǎn)變對(duì)食材供應(yīng)鏈企業(yè)的服務(wù)能效提出了新挑戰(zhàn)。美菜網(wǎng)作為一家主打農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜水果的食材B2B平臺(tái),致力于通過(guò)自建倉(cāng)儲(chǔ)、物流、配送的重模式,打通農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。企業(yè)通過(guò)六七年的發(fā)展、打磨,夯實(shí)了發(fā)展基礎(chǔ),當(dāng)前餐飲商戶的需求反向錘煉了美菜供應(yīng)鏈能力,相信市場(chǎng)對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)提出的新挑戰(zhàn)會(huì)成為美菜專業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展的新機(jī)遇。

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