“冰雪美食”使冰雪產業(yè)“熱”起來

　　百余道冰雪美食、冬奧美食在首屆中國（哈爾濱）冰雪美食節(jié)上展出，冰城哈爾濱在這個冬天分外熱鬧，當地市民和百余位行業(yè)大咖齊聚冰城共同體驗“冰雪美食”。

　　首屆中國（哈爾濱）冰雪美食節(jié)暨“冰城消費季”·老字號嘉年華日前在黑龍江省哈爾濱市開幕，冰雪美食節(jié)由中國飯店協會、哈爾濱市人民政府聯合主辦，首創(chuàng)“冰雪美食”概念，以“賞冰 樂雪 品美食”為主題，通過展覽展銷、技能競賽、論壇會議和促消費活動四大板塊，聚焦冰雪產業(yè)中美食板塊高質量發(fā)展。

　　促消費拉內需，助力餐飲業(yè)高質量復蘇

　　中國飯店協會調查數據顯示，去年春節(jié)假期餐飲業(yè)迎來開門紅，超六成受調查餐飲企業(yè)反饋春節(jié)期間的營業(yè)收入已恢復至疫情前水平，其中40%與2019年春節(jié)同期持平，20%高于2019年春節(jié)同期，平均增長10%。調查還顯示，隨著人民生活水平的提高和需求的多樣化，消費者更加注重餐飲的健康、口味和便利性，以春節(jié)市場為例，除傳統(tǒng)堂食套餐外，半成品、預制菜等新消費形式正在融入百姓生活。

　　此次冰雪美食節(jié)結合餐飲發(fā)展趨勢和哈爾濱特色，舉辦首屆中國（哈爾濱）冰雪美食節(jié)高峰論壇、哈爾濱預制菜產業(yè)發(fā)展論壇和首屆冰雪美食廚藝創(chuàng)新論壇三大論壇，邀請北京工業(yè)大學教授分享冰雪產業(yè)運營理念與方法；黑龍江大學教授，廣州酒家、信良記、新雅軒、北大荒、天順源清真食品等餐企的企業(yè)家、名廚共同探討預制菜發(fā)展方向；邀請服務冬奧餐飲企業(yè)代表北京金豐餐飲有限公司，中華老字號企業(yè)代表哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司就冬奧美食、老字號發(fā)展進行分享。為更好提升“冰雪美食”質量，組委會還舉辦冰雪美食展示及冰雪美食烹飪邀請賽，邀請了全國11個省份的企業(yè)參加菜品展示及特色食品展賣，邀請全國近80名選手以冰雪和冬季養(yǎng)生為主題進行比賽；現場還圍繞“冰雪美食”、養(yǎng)生美食、冬奧美食三大主題，集中展示100多道精美菜品；邀請近120余家參展商集中展示哈爾濱綠色食品、酒水飲品、糧油、肉類、休閑食品等。創(chuàng)新采用3D云展館形式，在CHA在線小程序上面向全國開設“冰雪美食”云展，上線產品超300余種，上線企業(yè)超200家。

　　抓住后冬奧經濟，打造哈爾濱冰雪品牌

　　美團數據顯示，截至去年12月31日，全國冰雪旅游消費總額同比2021年全年增長36.3%，去年春節(jié)期間，北京、河北、黑龍江等地紛紛迎來旅游“開門紅”。據統(tǒng)計，今年春節(jié)期間，黑龍江省出行人數1104.9萬人次，同比上漲45.1%，恢復至2019年同期水平的92.1%；目的地為黑龍江的旅游訂單量同比增長180%，較2021年增長520%，旅游市場進入快速復蘇階段。

　　本屆冰雪美食節(jié)主會場設在西城紅場，分會場設在中華巴洛克街區(qū)及主城區(qū)大型商業(yè)綜合體內，活動將持續(xù)至2月底。哈爾濱市政府攜手黑龍江銀聯、美團、餓了么開展線上線下促消費活動，依托主城區(qū)大型綜合體內餐飲商戶、全市限上餐飲企業(yè)、餐飲商協會會員企業(yè)等近千家餐飲門店，開展線上、線下打折讓利促銷，讓廣大群眾在餐飲消費時得到更多的實惠。（來源：新華網）

　　轉自：中國食品報

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