咖啡賽道持續(xù)火熱 新品牌快速崛起

預(yù)計(jì)2025年國內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬億元

咖啡賽道持續(xù)火熱 新品牌快速崛起

　　近年來，中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭日趨激烈。開店快、融資熱、跨界聯(lián)合，成為中國咖啡行業(yè)的主要特點(diǎn)。此外，入局咖啡賽道的跨界選手也在不斷增加，中國郵政、李寧、同仁堂、腦白金、猿輔導(dǎo)、悅刻、飛利浦等企業(yè)均開出咖啡門店或布局咖啡業(yè)務(wù)，“萬物+咖啡”成為流量密碼。近日，咨詢機(jī)構(gòu)iimedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布2022—2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告。報(bào)告顯示，2023年，咖啡依然是最火爆的消費(fèi)賽道，其強(qiáng)勁的吸金能力仍使諸多企業(yè)前仆后繼。

　　六成中國消費(fèi)者每周消費(fèi)咖啡　咖啡購買量將持續(xù)增加

　　隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率，2022年，開業(yè)門店數(shù)量最多的三家咖啡品牌為瑞幸（新開業(yè)2939家）、幸運(yùn)咖（新開業(yè)1521家）、麥咖啡（新開業(yè)763家），預(yù)計(jì)2025年中國市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬億元。

　　2022年艾媒調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪消費(fèi)者會(huì)每周購買咖啡，僅有1.6%的消費(fèi)者不常喝咖啡。39.3%的受訪消費(fèi)者月均消費(fèi)金額區(qū)間在50—100元，比上年增長8.8%；受訪消費(fèi)者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促進(jìn)新陳代謝（54.6%）；超過七成的受訪消費(fèi)者偏好于購買咖啡店在售咖啡。喜歡咖啡的味道是受訪消費(fèi)者喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享受咖啡店的氛圍和服務(wù)，分別占比46.7%和45.2%。學(xué)習(xí)或工作時(shí)是咖啡的主要飲用場(chǎng)景，占比高達(dá)70.2%；51.6%的受訪消費(fèi)者選擇在休閑放松時(shí)飲用咖啡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，咖啡被廣大消費(fèi)者認(rèn)為是重要的提神產(chǎn)品，不少消費(fèi)群體已養(yǎng)成咖啡飲用的習(xí)慣，隨著生活和工作節(jié)奏的加快，咖啡的購買量將持續(xù)增加。同時(shí)，消費(fèi)者仍注重咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)，隨著越來越多企業(yè)注重店面設(shè)計(jì)和消費(fèi)者體驗(yàn)，消費(fèi)者也逐漸開始關(guān)注咖啡店的環(huán)境和服務(wù)。

　　咖啡產(chǎn)品逐漸豐富　咖啡液成行業(yè)新發(fā)展方向

　　隨著消費(fèi)者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。2022年，線上咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數(shù)量增長20倍，在下沉市場(chǎng)更是獲得了350%的銷售增長。線下已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大的B端應(yīng)用市場(chǎng)；在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場(chǎng)景，也能夠給包裝類咖啡帶來巨大場(chǎng)景創(chuàng)新?？Х?茶飲的新型品類深受消費(fèi)者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

　　受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，咖啡店經(jīng)營上遇到挑戰(zhàn)。為促進(jìn)咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線上+線下”的運(yùn)營模式，滿足各場(chǎng)景使用的需求。隨著店鋪?zhàn)饨鸺t利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)降本增效。

　　青年人是咖啡主要消費(fèi)群體　顏值及社交屬性受青睞

　　在Z世代成為消費(fèi)主體之后，其生活就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗(yàn)感、潮玩、創(chuàng)新等標(biāo)簽。從零糖零卡到生椰拿鐵，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場(chǎng)份額。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前，一二線城市咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，推出平價(jià)咖啡，吸引更多潛在消費(fèi)者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競(jìng)爭的重要市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)讓品牌有機(jī)會(huì)打造全新的品牌矩陣。為提高市場(chǎng)份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的深度連接；拓展新場(chǎng)景，豐富下沉用戶的生活片段。（羅晨）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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