預計三年復合增長率可達75% 泡茶水流行 泡出的茶更香嗎？

　　一瓶水能玩出多少花樣？嬰兒水、含硒水、弱堿水……瓶裝水的賽道越來越擁擠，如今泡茶也有了專用水，而且價格還不便宜。想喝上一口更香的茶，真的要買專用水嗎？

　　4月3日，京東超市相關負責人透露，泡茶水已經(jīng)成為重要的細分品類，2022年銷售額同比增長近1倍，預計三年復合增長率可以達到75%。

　　市場：

　　價格幾乎是普通礦泉水兩倍　有店鋪月銷量超千單

　　記者在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，泡茶水品牌并不少見。一款由知名水企推出的泡茶水，在多個店鋪的月銷量都顯示超過1000單，還有的銷量顯示過萬。記者在這款產(chǎn)品的介紹中看到，“用含有適量礦物質(zhì)元素的天然山泉水泡茶，茶湯品質(zhì)更好，淡礦山泉水是專業(yè)泡茶的優(yōu)選”，產(chǎn)品在礦物質(zhì)指標一欄，還標出了電導率為10-100μS/cm。記者注意到，這款產(chǎn)品執(zhí)行的是企業(yè)標準，4桶規(guī)格4L的水售價為55元，同品牌的4L規(guī)格普通飲用水4桶售價為30.9元。

　　還有品牌的泡茶水售價要更高一些，產(chǎn)地為山東青島4L規(guī)格的某款泡茶水，4桶售價為99元，不過記者從外包裝上看到，這款水執(zhí)行的是GB19298標準，也就是“包裝飲用水”的國標，此外也沒有標注電導率指標。該產(chǎn)品用“低硬度”“低礦化度”“天然純凈”等詞語描述，稱 “專為泡茶而生”。

　　在線下商超，泡茶水產(chǎn)品包裝上大大的“泡茶”二字牢牢抓住了愛茶者的眼球。在杭州一家超市，記者找到了一款知名品牌旗下武夷山泉水，和同樣4L規(guī)格的普通礦泉水比價格高出了1倍。

　　《2022水飲趨勢白皮書》中指出，未來三年，水飲市場有望突破萬億元規(guī)模。其中，飲水中的“成分黨”崛起，各大水企通過制作工藝來滿足特定場景、特定人群的需求已經(jīng)成為一種趨勢。從報告可以看出，很多用戶對于沏茶專用水存眷度較高，關注度已經(jīng)超過了適用于孕婦幼兒的奶粉專用水。

　　另外，用戶調(diào)研中顯示，“高品質(zhì)水源地”成了更多高凈值人群的購買決策，而選擇用“泡茶專用水”沏茶、待客成了他們品質(zhì)生活的“標配”。

　　評價：

　　有人說“確實好喝”也有人說“非常普通”

　　這種價格比普通飲用水貴不少的專用水，泡出來的茶一定更好喝嗎？

　　在類似商品的評論區(qū)，記者看到了不少消費者的留言。不少人認為泡茶水“水質(zhì)不錯，就是貴了點”“用了泉水，茶味好多了”。也有部分網(wǎng)友認為，“感覺非常普通”“沒有什么特別不同”。

　　茶客老劉曾為了一口茶香每周堅持騎車6公里到虎跑排隊接水。在老底子杭州人的心里，西湖龍井真正的滋味，還得用虎跑泉水泡制才能真正出味。但是最近，感冒剛恢復的他沒有了以往打水的精氣神兒，便想著到超市里買一桶知名品牌的“泡茶專用水”代替。“不知道是心理作用還是其他原因，泡茶水泡的茶比自來水要好喝一些，但是和虎跑泉水比起來，回甘不足。”老劉對記者說，“不過，沏茶用水拋開一些客觀因素外，我認為更多的是看品茶時的心情，有澀、有平、有甘……”

　　杭州梅家塢一位開了多年茶樓的老板告訴記者：“部分泡茶水確實很適合泡茶，但對我們經(jīng)營茶樓的人來說價格偏高。我更傾向于用純凈水泡茶，后者價格不到泡茶水的一半，風味也不錯?！?/p>

　　“和不少茶友品茶時得出一點兒經(jīng)驗，總體來看，我們都認為普通純凈水泡出的茶風味口感最好，開水（自來水）次之，一般的礦泉水最差?！边@位老板說。

　　專家：

　　喝茶是件主觀的事   泡茶水未必能滿足大眾口味

　　國家一級評茶師、江蘇省茶文化講師團茶藝講師繆小麗表示，泡茶水對茶的影響確實很大，在古代就有愛好者對茶水進行研究了。清代張大復在《梅花草堂筆談》中提到：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！岸诂F(xiàn)今，對于泡茶水比較科學的說法是，選擇軟性水要好些。另外茶本身是弱酸性的植物，從酸堿平衡的角度來講，水還要包含中性或弱酸性的特點?！笨娦←惤榻B，如果用堿性水泡茶，茶湯容易發(fā)暗，如果用中性或弱酸性水泡茶，茶湯色澤更好看；如果用軟性水泡茶，茶湯會更甘甜，而用硬性水泡茶，嘗起來則比較粗澀。

　　繆小麗表示，一般用家里凈化器過濾后的水泡茶，茶湯的品質(zhì)就已經(jīng)不錯了?！昂炔枋且患容^主觀的事，市場上出現(xiàn)的泡茶水可能不會滿足所有人的口味?！笨娦←愐苍?jīng)對市場上的包裝水進行過測評，有些比較貴的礦泉水礦物質(zhì)含量較高，反而不適合泡茶。

　　食品工程博士云無心在觀察中還發(fā)現(xiàn)有的泡茶水引用了TDS指標。他介紹，TDS是指水中的“總可溶性固體”，電導率是指水的導電性，雖然這是兩個不同的指標，但都可以反映水中礦物質(zhì)的含量，也可以通俗地理解為，指標越高，水就越硬。水的pH值、硬度等，都會對泡茶產(chǎn)生影響。

　　云無心告訴記者，什么樣的水更適合泡茶沒有強制標準，有些廠家執(zhí)行的是“包裝飲用水”標準，產(chǎn)品名稱也是飲用水，而宣傳時提到的“更適合泡茶”其實是一種營銷手段。對于消費者來說，還是選擇自己最喜歡的茶葉和水?！肮馐遣璧姆N類就已經(jīng)有很多了，不同的茶對水的要求也不一樣?！痹茻o心認為，讓茶更好喝，選水只是其中一個影響因素，如何調(diào)整茶、水比例，泡多長時間，這些經(jīng)驗要比選水更重要。

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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