《2023咖啡與茶消費洞察》發(fā)布　“小城咖、大城茶”消費趨勢顯現(xiàn)

　　近年來，茶和咖啡憑借各自獨特的味道口感、文化基底與社交因素，讓消費者“手不釋杯”。有些人喜歡茶的清香，有些人則喜歡咖啡的濃郁；有些人通過茶或咖啡來感受不同文化的魅力與內涵，有些人則更喜歡通過它們來開展社交活動。茶與咖啡正攜手引領新的飲品消費風尚。

　　京東消費及產業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市日前發(fā)布的《2023咖啡與茶消費洞察》（以下簡稱《洞察》）顯示，今年以來，“圍爐煮茶”搜索量環(huán)比提升2.5倍，花草茶成購物用戶數(shù)占比最高的茶類，而越州龍井和貢眉茶以近60%的同比增幅成為成長最快茶類。咖啡方面，膠囊咖啡、咖啡液、掛耳咖啡的購物用戶數(shù)同比增幅均超過100%，咖啡口味衍生產品也備受關注，咖啡味糖果、運動蛋白粉等增速均超過50%。此外，從地域特色來看還呈現(xiàn)出“小城咖、大城茶”的消費趨勢。

　　下沉市場咖啡增速加快

　　與傳統(tǒng)茶文化不同，隨著在世界范圍內的普及，咖啡文化已經(jīng)成為全球性的生活方式和社交方式以及文化表達的途徑，國內咖啡市場也表現(xiàn)出了十分可觀的增長態(tài)勢。

　　三四線城市及小縣城的年輕人開始擁抱咖啡。除了咖啡連鎖品牌星巴克、瑞幸不斷下沉，契合小鎮(zhèn)青年對咖啡的需求，在云南普洱、湖北咸寧等主流茶產地，年輕人也愿意在咖啡上消費。其中，普洱市的咖啡消費用戶增速比茗茶類產品增速高出24%，其中不少是90后、00后消費者。

　　26歲的陳之衡是普洱的一名小學美術老師。盡管普洱市以普洱茶聞名，但陳之衡卻不那么愛喝茶。他喜歡備課時泡一杯掛耳咖啡。在他眼里，在普洱喝咖啡算是一個小眾愛好。這種曲高和寡的狀態(tài)卻在這一兩年慢慢變化，普洱市的咖啡館數(shù)量開始顯著增長。相比于普洱市的茶室、水吧、活動室，當?shù)啬贻p人更喜歡咖啡廳里文藝的設計。

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年國內咖啡企業(yè)新增3.55萬家，同比增長37.26%，從城市分布來看，深圳以9600家排名第一，其次是廣州、普洱等城市。

　　《洞察》顯示，咖啡在縣域的消費比重在上升。以咖啡液為例，農村及縣域市場的用戶數(shù)同比增幅達110%，是增速最快的咖啡產品，縣域以下咖啡消費金額增速也顯著增長，其中膠囊咖啡的人均消費金額最高，超160元。在沖調飲料消費中，咖啡的消費者數(shù)量占比由去年同期的6.7%提升至今年的9.2%，是飲料沖調中增幅最高的品類。

　　不同的咖啡品種、烘焙方法、沖泡方式等形成了多樣化的咖啡風味和口味，消費者可以根據(jù)個人需要進行選購。數(shù)據(jù)顯示，今年以來，膠囊咖啡、咖啡液、掛耳咖啡的購物用戶數(shù)同比增幅均超過100%。

　　下沉市場的快速崛起，是咖啡行業(yè)近年來最重要的趨勢之一。過去幾年，隨著咖啡在一二線城市的滲透率逐漸飽和，各大品牌紛紛開始在三、四線城市跑馬圈地，把門店開進了縣城乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，準備征服小鎮(zhèn)青年們的味蕾。

　　截至2022年12月，蜜雪冰城旗下主打咖啡、集中在三四線城市和縣城的“幸運咖”，已從年前的500家擴展到1800家；而瑞幸咖啡更是針對三四線城市開放了新一輪的城市招募合作伙伴計劃，致力于向更低線的市場持續(xù)下沉。甚至“都市代表”星巴克也在積極擁抱下沉市場。2022年第四季度，星巴克開設了69家門店，幾乎都在四五線城市。

　　此外，在咖啡口味的衍生產品中，咖啡味糖果、咖啡味運動蛋白粉的購物用戶數(shù)同比增幅分別達68%、63%、50%。

　　“圍爐煮茶”熱度持續(xù)上升

　　每到周末，北上廣的年輕人會相約在一起喝茶，一時之間，戶外公園里全是帶著茶飲享受陽光的年輕人。很多店家也順勢做起了“圍爐煮茶”的生意，每到節(jié)假日，店里都擠滿了來品茶的年輕人。除此之外，小罐茶、氣泡茶、果味茶……各類新式茶飲也成了北上廣年輕人們的心頭好。

　　《洞察》顯示，“圍爐煮茶”的熱度也體現(xiàn)在了消費者的搜索行為上，相關關鍵詞搜索量較去年四季度又再提升了2.5倍。

　　有“咖啡市”之稱的上海，也在這輪飲茶風潮中“茶里茶氣”了起來。在上海商圈里，咖啡館旁“殺”出了主打“茶飲”的新茶飲店，在代表時尚風向標的上海新天地，也出現(xiàn)了一家現(xiàn)象級的茶飲空間tea‘stone。除此之外，近兩年大眾點評上，上海的茶飲店數(shù)量、品種和評價也明顯增多。

　　從細分茶類的占比來看，紅茶中，金駿眉和正山小種的購物用戶數(shù)合計占比超60%；綠茶中，毛尖和碧螺春的購物用戶數(shù)合計占比超40%；白茶中，壽眉和白牡丹的購物用戶數(shù)合計占比超60%；烏龍茶中，大紅袍和單樅的購物用戶數(shù)合計占比超60%。

　　“喝茶更是代表了松弛感和儀式感”，在北京互聯(lián)網(wǎng)公司工作的王蕊說。34歲的王蕊大學畢業(yè)后來到北京工作，有長達10年“上班前來一杯咖啡打雞血”的習慣?？释沙谝恍┑耐跞锝涞袅丝Х纫颍瑩Q成了需要靜下心細品的茶，在休息時間，王蕊更是會約三兩好友去線下茶館相聚、好好聊天。

　　在年輕人端茶杯的同時，扎根一線城市的茶飲公司們也沒閑著，不僅在茶飲上做創(chuàng)新，研發(fā)出了冷泡茶、鮮煮茶、鮮奶現(xiàn)萃、鮮果現(xiàn)萃、茶酒等產品，還在洞察年輕人飲茶需求后，針對年輕人推出了方便沖泡、小分量的速飲類茶飲，進一步拓寬了茶飲的飲用場景。

　　除了茶飲品本身在大城市銷量提升外，茶味衍生產品也得到了大發(fā)展?！抖床臁凤@示，茶味面點購物用戶數(shù)同比增幅322%、茶味沖調品購物用戶數(shù)同比增幅120%、茶味漱口水購物用戶數(shù)同比增幅70%。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)加速普及以及物流設施不斷完善，無論是茗茶還是咖啡，消費者都能做到“觸手可及”，茶文化與咖啡文化正在引領飲品消費浪潮，為消費者帶來不一樣的體驗。（高娜 綜合整理）

　　轉自：中國食品報

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