量販零食店，下一個消費黑馬？

　　2023年，量販零食店，火了。

　　一間熱門商圈主街上的零食小店，店面裝修以明亮綠色為基調，從六扇明亮的落地玻璃窗中，透出暖黃色燈光。

　　這家小小的量販零食店，吸引了周圍社區(qū)居住的居民，以及附近大學城的學生，正值周日，有不少家長帶著孩子來選購零食。

　　收銀臺前排著兩列長隊，幾乎每名顧客都拿著提籃，里面裝著小包裝的衛(wèi)龍辣條、甘源豆、雙匯玉米腸等袋裝零食，一批顧客剛結完賬出門，馬上又有一批顧客填補空缺。

　　在兩列零食架之間，顧客穿行需要側身讓步，由于人流過多，在零食店的每條過道都會上演類似的情景。

　　這是最近在三四線城市走紅的量販零食店。

　　量販零食爆火 行業(yè)“老大”和“老二”聯(lián)手了

　　“量販”售賣模式由日本發(fā)揚光大，日語意為“大量批發(fā)的超市”，最大的特點是自主、透明、平價，且薄利多銷，這一零售模式經過半個世紀發(fā)展，已得到市場驗證，國內自2020年后迅速發(fā)展，熱度空前。

　　隨賽道火熱而來的，是更多入場的新玩家。走在中山市街頭，量販零食店如雨后春筍，短短一條路上冒出六七家量販零食店，在當?shù)鼐用裱劾?，這些零食店價格優(yōu)惠，品類眾多，而且重點是就在樓下。

　　最能有效證明賽道火爆的，還是不斷發(fā)展壯大成團廝殺的量販零食品牌。

　　“零食很忙”2020年8月門店才300家，在接下來的兩年間，店面數(shù)量逐步增長，甚至以“平均每天開6家店面”的速度擴張，到2023年10月，店面數(shù)量已經突破4000家。零食很忙也早在2021年就完成了A論融資，金額達到2.4億元。

　　緊跟店面數(shù)量第一“零食很忙”之后的是“趙一鳴零食”，拿到了黑蟻資本1.5億元的A輪融資。在資本加持之下，2023年8月趙一鳴零食全國門店數(shù)量超過了2000家。

　　現(xiàn)在，量販零食賽道的競爭可謂火熱，新老品牌都爭相開店跑馬圈地。

　　2023年9月，擁有1000家以上門店的老玩家好想來，并入萬辰集團，與來優(yōu)品、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來品牌零食”。

　　這場日趨白熱化的競爭中，賽道第一名跟第二名也展開了合作。

　　11月10日，量販零食品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布合并，雙方人事結構未發(fā)生變動，合并后門店總數(shù)達到6500家，成為量販零食賽道門店數(shù)量領頭公司。

　　從宏觀來看，全國量販零食總門店數(shù)量，從2021年250家增長到了2022年將近8000家，量販零食店數(shù)量在2年內翻百倍。

　　據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，2022年增至11654億元，預計2027年市場規(guī)模達12378億元。

　　短短兩三年，量販零食賽道大變， 誰也不知道下月戰(zhàn)局如何，量販零食賽道火熱發(fā)展，它到底有什么魔力，能迅速走紅，吸引這么多人關注？

　　量販零食致勝的秘密

　　“雙十一”過后，“消費降級”成為熱議話題，價格是挑動消費者神經的敏感詞匯。

　　在廣州禺橋興大道上，3家?guī)缀醢ぶ牧控溋闶车?，幾乎都打著“價格便宜”“種類齊全”的標語招攬顧客。

　　所有量販零食店都懂得，該如何靈活使用標價?！摆w一鳴零食”曾推出打折券，一些加盟商甚至打出5.5折優(yōu)惠。另一家“老婆大人”，則在周年慶推出了“滿100減50”活動。其他大大小小量販零食店，也都通過打折促銷，或者低價爆品的銷售策略，招攬附近的消費者。

　　有投資人透露，量販零食店在標價上，僅僅比出廠價高30%左右，相比傳統(tǒng)渠道零食店，高出100%的售價，仍然要便宜一大半。

　　價格實惠的主要原因是，量販零食店跳過了經銷商等繁瑣環(huán)節(jié)，選擇跟省會經銷商，或者品牌直銷，繞過中間商拿到了低價。

　　從廣發(fā)證券的統(tǒng)計中，可以看出量販零食店的優(yōu)惠力度，如312g的衛(wèi)龍小面筋售價僅7.9元，在超市的銷售價格達到16.8元，95g的趣多多價格達到5.2元，它在超市的銷售價格是6.7元。

　　當?shù)蛢r成為致勝法寶，在品牌入場，密集開店期間，各大品牌爭相掀起“價格戰(zhàn)”的時候，消費者總能在量販零食店，買到更劃算的產品。

　　而拋開價格不談，量販零食店也更懂年輕人。

　　每家品牌都具有高辨識度的裝修風格，鮮艷醒目的招牌，溫暖明亮的燈光，高大透亮的落地窗，以及排列整齊的陳列架，共同組成了一家家零食界里的“蜜雪冰城”。

　　當你走進量販零食店，如果忽略店鋪名字，也許會分不清兩家店的區(qū)別在哪里。

　　大多數(shù)量販零食店都盡可能地標準化，采取了類似的貨架陳列跟裝修配置，只需要經過簡單培訓，門店員工就可以按照流水線快速上崗。

　　量販零食店的商業(yè)邏輯，就是主打下沉市場，選取更大眾化的顧客，找到最廣泛消費者的需求，迎合了三四線零食顧客的消費心理。

　　量販零食品牌爭先開店，也是為了甩開對手搶先占領市場，通過加盟模式擴張，迅速打造萬店基因，前期采用低價策略，以高性價比的產品，吸引客流與市場，最終提高轉化率、復購率。

　　最核心要點是要“快”，開店要快，周轉要快，貨物要快，在類似的受眾跟商業(yè)模式下，極致效率是基本法則。

　　量販零食模式為何大發(fā)展？

　　量販零食店能迅速崛起，也是由于踩中了零食行業(yè)的關鍵節(jié)點。

　　其實量販零食店并非全新的舶來物種，這一商業(yè)模式在南方城市已運行多年。

　　2000年以前，零食賽道發(fā)展十分粗放，多為街邊家庭式的夫妻零食店，部分量販零食品牌起源于這時期。

　　很多人聽說過類似的草根創(chuàng)業(yè)故事，比如于1997年創(chuàng)辦于湖南的量販零食品牌戴永紅，創(chuàng)始人戴永紅為了給父親掙醫(yī)藥費，拿起鏟子走上街頭售賣炒貨零食，在1999年租下第一間線下店鋪。

　　在早期沒有品牌一說，到2005年戴永紅擁有兩家連鎖店時，才注冊“戴永紅”商標，2013年從炒貨零食店升級為量販零食連鎖店。

　　畢竟2000年還是外資企業(yè)商超渠道瘋狂發(fā)展的時代，卡夫、德芙、上好佳進入國內零食市場，家樂福、沃爾瑪紛紛進入國內，零食基本都在大型商超售賣。

　　主流量販零食品牌也多源于南方城市，區(qū)域零食消費旺盛，魚米之鄉(xiāng)湖南長沙即量販零食廝殺之地，川渝貴則以零食有鳴為代表，江西流行趙一鳴品牌。

　　商超模式截止到2012年，電商崛起流量爆發(fā)，線上零食滲透入尋常百姓家，高端電商零食風頭無兩，初次為消費者進行了“性價比教育”。

　　百草味、良品鋪子乘勢興起于這一時期，如三只松鼠創(chuàng)新線上銷售模式，憑“雙十一”766萬元日銷售一戰(zhàn)成名。

　　到了2020年，電商去中心化趨勢明顯，流量紅利減緩。良品鋪子2022年營收為94.40億元，同比增長1.24%，增勢減緩，收益走低。

　　在好特賣等折扣店便利店發(fā)展之際，量販零食店從中崛起，門店密度迅速上升，如零食有鳴在2021年，開設第一家門店，截止到2023年11月全國門店數(shù)量已突破2000家。

　　在量販零食店走紅之際，傳統(tǒng)零食巨頭紛紛入局。三只松鼠關掉了直營小店，選擇在三線城市如宣城、滁州、馬鞍山等地運營自有的品牌社區(qū)零食店。良品鋪子推出子品牌“零食頑家”，規(guī)劃2023年開店500家，2024年開到1000家。

　　量販零食大發(fā)展下的隱憂

　　現(xiàn)在，量販零食店發(fā)展到了最火熱之際，但是其背后也有不少隱憂。

　　社交平臺相關人士爆料，多地量販零食店深陷倒閉，比如a1零食研究所，就曾傳出倒閉80%門店的消息，店面覆蓋范圍退至福州、廈門等地。

　　畢竟量販零食賽道的同質化競爭十分嚴重，從統(tǒng)一流水線的商業(yè)模式來看，一條街上同時開的五六家店，爭取的是同一群客流，競爭十分激烈。

　　而資方最看中的，則是量販零食的盈利問題，在低價策略下能否保持利潤，店鋪能否回本，市場是否飽和，是每一位從業(yè)者值得考慮突破的問題。

　　賽道火熱，潮水襲來，廝殺仍在繼續(xù)。（海榮）

　　轉自：澎湃新聞

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