“來嘗嘗，這個干脆面自帶辣條，我可以說，就是辣條讓這包干脆面的味道上升到了一個新高度?！比涨埃谀吵?，一位消費者興奮地向記者推薦這款新奇產(chǎn)品。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，自辣條國標推出以來，如今的辣條產(chǎn)品已經(jīng)不是單純普通的大豆類休閑零食，辣條行業(yè)的各商家早已開始進行產(chǎn)品創(chuàng)新，力求屬于自己的一份獨特“標記”。
在休閑食品市場上，辣條作為一種口感獨特的食品，一直備受消費者喜愛。2019年辣條的國家標準出臺以來，消費者不再只對食品健康和安全有所要求，也在追求辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新元素，其中，辣條產(chǎn)品的玩法創(chuàng)新和口感口味創(chuàng)新是兩個重要的方面。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2006—2022年中國辣條食品行業(yè)技術(shù)研究較為活躍，年均新增專利數(shù)71件，2006—2022年累計專利數(shù)量為1208件。從專利類型來看，截至2023年9月，實用新型、發(fā)明公開、發(fā)明授權(quán)、外觀設(shè)計占比分別為31.0%、30.3%、30.2%、8.5%。技術(shù)研發(fā)推動中國辣條食品行業(yè)持續(xù)升級，為消費者帶來更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。
辣條產(chǎn)品的玩法創(chuàng)新是辣條行業(yè)吸引年輕人的重要手段。記者注意到，此前，某品牌的辣條產(chǎn)品——現(xiàn)拌辣條，一經(jīng)推出就深受年輕人喜愛。該品牌現(xiàn)拌辣條開創(chuàng)者在其創(chuàng)新品類發(fā)布會上表示，這款辣條可以讓消費者在吃的休閑空檔，通過搖一搖釋壓，甚至還可以拌更多辣條食材，充實一頓中餐或晚餐。
曾購買過現(xiàn)拌辣條的朱女士對記者表示，玩法新穎和個性化創(chuàng)新元素是她選擇購買現(xiàn)拌辣條的主要原因?！拔乙恢笔窃撈放评睏l產(chǎn)品的忠實粉絲，當看到品牌推出了新產(chǎn)品，就想要嘗試新的‘辣條食用體驗’。這個新玩法相當于讓消費者自己控制辣條原胚和油料包的使用量，可以體驗制作辣條的過程，十分吸引人?！敝炫空f。
創(chuàng)新口感和口味是辣條行業(yè)吸引新顧客的關(guān)鍵所在，盡管辣條在市場上具有廣泛的認可度和接受度，但隨著消費者口味的不斷變化，企業(yè)也在不斷探索新的口感以滿足市場需求。
記者走訪多家商超后了解到，多數(shù)企業(yè)都傾向于在原料選擇、加工工藝等方面進行創(chuàng)新，推出不同口味、不同風味的辣條產(chǎn)品。例如，玉峰食品的“霸王絲”辣條產(chǎn)品嘗試以面粉為原料，代替常規(guī)制作辣條的豆類和面筋，制造出別有風味的新口感辣條產(chǎn)品；衛(wèi)龍品牌的“霸道熊貓辣條”在麻辣口感的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)品口味細分為小麻小辣和很麻很辣兩種，以多樣化口感滿足不同消費者需求；一些企業(yè)還嘗試在辣條中加入果蔬、堅果等元素，豐富產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。
艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費需求洞察報告》顯示，2022年中國辣條食品市場規(guī)模達517億元，2026年有望達927億元，這表明辣條市場具有巨大的潛力和發(fā)展空間。在這一背景下，辣條行業(yè)的創(chuàng)新顯得尤為重要。企業(yè)通過玩法創(chuàng)新和口感創(chuàng)新，不僅可以吸引更多的新顧客，還可以提高產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。
中國信息協(xié)會常務(wù)理事、國研新經(jīng)濟研究院創(chuàng)始院長朱克力表示，近年來隨著國家標準和生產(chǎn)規(guī)范的不斷完善，辣條市場正經(jīng)歷著一場前所未有的創(chuàng)新浪潮。各大生產(chǎn)企業(yè)紛紛在辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新上埋頭苦干，涌現(xiàn)出了如現(xiàn)拌辣條和面粉制作的新型辣條等一系列新產(chǎn)品，這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅為市場注入了新的活力，更為消費者帶來了前所未有的味蕾體驗。這些創(chuàng)新現(xiàn)象表明，在競爭激烈的市場環(huán)境下，商家更加重視產(chǎn)品創(chuàng)新。只有不斷創(chuàng)新，才能從激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得消費者的青睞。同時，層出不窮的創(chuàng)新產(chǎn)品也反映了消費者對多樣化和個性化產(chǎn)品需求的增長，他們已不再滿足于傳統(tǒng)的辣條口味和形式，而是追求更加新鮮、有趣的體驗。
此外，朱克力認為，在當前辣條市場的大環(huán)境下，產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)成為消費者選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)之一。消費者在選擇辣條產(chǎn)品時，不僅會考慮其口味和質(zhì)量，更會關(guān)注其創(chuàng)新性和獨特性。一款具有創(chuàng)新元素的產(chǎn)品往往更能吸引消費者的眼球、激發(fā)購買欲望?！袄睏l市場的產(chǎn)品創(chuàng)新現(xiàn)象是市場發(fā)展的必然趨勢，也是消費者需求多樣化的體現(xiàn)。生產(chǎn)企業(yè)需要緊跟市場潮流，不斷創(chuàng)新，以滿足消費者需求并贏得市場份額?！敝炜肆φf。（記者 閆 利 王牧云）
轉(zhuǎn)自：消費日報
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