年夜飯包廂“一間難求” “最低消費(fèi)”或助長浪費(fèi)

　　龍年春節(jié)臨近，京城年夜飯預(yù)訂場面火爆，年夜飯包廂更是“一間難求”。記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的餐館設(shè)置了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)須達(dá)數(shù)百元才能訂包廂；有的則推出各式套餐，大多不低于2000元，只有選套餐才提供包廂。

　　年夜飯預(yù)訂設(shè)置“最低消費(fèi)”，是否會(huì)間接助長舌尖上的浪費(fèi)？

　　訂大廳小桌也得總價(jià)達(dá)標(biāo)

　　“大年三十晚上有包廂嗎？”市民劉女士近日前往海淀區(qū)萬柳購物中心的“眉州東坡”訂位。雖然距離過年還有將近一個(gè)月，服務(wù)員在查詢后卻表示，該店除夕夜僅剩下一個(gè)包廂可預(yù)訂。

　　“我們共有6個(gè)包廂，其他5個(gè)已經(jīng)訂出去了?！狈?wù)員介紹，包廂設(shè)有“最低消費(fèi)”，點(diǎn)餐必須要達(dá)到2088元，否則無法使用包廂。而令劉女士意外的是，除夕夜在大廳就餐也須達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)：大桌的“最低消費(fèi)”為每桌1588元，小桌的“最低消費(fèi)”是人均200元。

　　根據(jù)這個(gè)“規(guī)定”，劉女士盤算了一下，一家三口想要在該店吃年夜飯，必須要點(diǎn)夠600元的菜品?！胞u水拼盤69元、東坡肘子138元、砂鍋現(xiàn)焗雞煲55元、蔥香四寶蔬39元、豌豆尖鮮肉蝦仁水餃38元……”劉女士翻閱菜單，5道菜的總價(jià)才339元，距離“最低消費(fèi)”要求相去甚遠(yuǎn)?！叭谥业命c(diǎn)一大桌子菜才夠數(shù)?！眲⑴勘硎?，要按照這種標(biāo)準(zhǔn)來點(diǎn)菜，一家人肯定得帶走不少剩菜。

　　在世紀(jì)金源購物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳，除夕夜預(yù)訂包廂同樣有“最低消費(fèi)”?！靶“鼛牲c(diǎn)6至8人套餐，使用大包廂至少要點(diǎn)2688元的10人套餐?！狈?wù)員表示，如果實(shí)在不想選套餐，也可以單點(diǎn)，但總價(jià)必須要在2688元以上。

　　高價(jià)套餐讓小家庭為難

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，為滿足市民預(yù)訂年夜飯的需求，大多數(shù)餐館推出了各式套餐。在西城區(qū)“四世同堂”烤鴨店，一桌年夜飯價(jià)位從1288元到6888元不等，可滿足6至14人的需求。但要想訂大一點(diǎn)的包廂，就必須要點(diǎn)2388元以上的套餐。

　　“2388元的套餐是10位的，8個(gè)人也可以用。”服務(wù)員這樣介紹。記者看到，標(biāo)價(jià)2388元的“吉慶有余”套餐菜單相當(dāng)豐盛，包括烤鴨在內(nèi)共有11道熱菜、6道涼菜，還有主食和湯羹。服務(wù)員表示，包廂雖然只能點(diǎn)套餐，但套餐價(jià)格要比單點(diǎn)更實(shí)惠。“我們推出套餐只是為了方便備菜和制作，客人并不會(huì)吃虧?！?/p>

　　這種看似“不吃虧”的優(yōu)惠，卻讓許多消費(fèi)者感嘆“無福消受”。究其原因，隨著家庭逐漸小型化，大家族式的聚會(huì)越來越少，這些菜品對(duì)于小家庭來說實(shí)在是太多了。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長安少寧表示，餐飲企業(yè)在春節(jié)期間推出年夜飯?zhí)撞停且驗(yàn)榧倨谌耸稚?、接待量大，屬于不得已而為之的行為?！叭耸稚佟⒊霾寺?，?dǎo)致消費(fèi)者投訴居高不下。”相比之下，可以提前備餐的套餐就成了餐飲企業(yè)的選擇。實(shí)際上，除了逢年過節(jié)、婚宴等特殊情況，餐飲企業(yè)一般不會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者選購套餐。

　　可用包廂服務(wù)費(fèi)緩解成本壓力

　　記者發(fā)現(xiàn)，一些餐館在平日里并未設(shè)置最低消費(fèi)，也并不強(qiáng)制要求預(yù)訂包廂的消費(fèi)者必須購買指定套餐?！盀榱烁玫木筒铜h(huán)境，多花點(diǎn)錢倒沒什么，就是看到食物被浪費(fèi)，有些不忍心。”市民于先生說。

　　餐飲場所設(shè)置“最低消費(fèi)”一直為人所詬病，并引發(fā)不少消費(fèi)糾紛。早在2014年，商務(wù)部和國家發(fā)改委就曾聯(lián)合頒布《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》，明確規(guī)定“禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費(fèi)”。2021年，《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》提出，“餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項(xiàng)目及其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費(fèi)額?！?/p>

　　北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)食物減損技術(shù)指南》征求意見稿正在公開征求意見。記者注意到，征求意見稿中也同樣提到了禁止設(shè)置“最低消費(fèi)”的內(nèi)容，要求包廂不設(shè)置最低消費(fèi)，同時(shí)不強(qiáng)制消費(fèi)指定套餐。

　　“設(shè)置最低消費(fèi)肯定是不應(yīng)該的。”對(duì)于預(yù)訂包廂的消費(fèi)門檻，安少寧表示，餐飲企業(yè)可通過收取適當(dāng)?shù)陌鼛?wù)費(fèi)來緩解成本上的壓力?！爱吘梗褂冒鼛拖喈?dāng)于享受了包廂的服務(wù)，收取一定的費(fèi)用，這對(duì)雙方都很公平?！卑采賹幗ㄗh，餐飲企業(yè)應(yīng)在明顯位置注明包廂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，避免糾紛。

　　“很多餐飲企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞褪歉鶕?jù)人數(shù)多少來制定菜單，有多少人就準(zhǔn)備多少菜品，能夠有效避免浪費(fèi)?！卑采賹幗ㄗh，餐飲企業(yè)應(yīng)推出更多檔位的年夜飯?zhí)撞?，滿足小型化家庭的需求。“從控制成本的角度來說，減少浪費(fèi)對(duì)于餐飲企業(yè)也有益?！?/p>

　　安少寧也建議消費(fèi)者量力而行，吃不完的飯菜要打包。只有政府、企業(yè)、消費(fèi)者三方形成合力，才能讓年夜飯?jiān)诔錆M“煙火氣”的同時(shí)，又能最大限度地避免浪費(fèi)。（記者 張楠 王琪鵬）

　　轉(zhuǎn)自：北京日?qǐng)?bào)

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