報告顯示：即食肉類休閑零食消費持續(xù)增長

　　艾媒咨詢近日發(fā)布的《2024年中國即食肉類代餐食品消費市場洞察報告》(以下簡稱《報告》)顯示，2017-2023年中國代餐市場規(guī)模持續(xù)增長，去年已達1750億元，預計2027年將達3534.9億元。

　　隨著消費者口味的不斷變化，“即食肉類+”形態(tài)不斷成熟，未來將會誕生更多“即食肉類+主食”“即食肉類+蔬菜”等低脂代餐組合產品。消費場景逐漸休閑化、日常化，品牌可通過增加品類以適應不同的消費場景。

　　推動即食肉類代餐食品持續(xù)發(fā)展

　　即食肉類是指已經加工完成可直接食用的肉類產品。這些產品通常是以畜、禽等肉類為主要原料，經過特定的加工處理，如烹飪、調味、腌制、熏制、烤制等，使肉質變得更為可口，并且可以即開即食，無需再次加工。即食肉類產品在市場上較為常見，如即食雞胸肉、即食牛肉等。

　　《報告》顯示，在消費場景方面，多數(shù)消費者將即食雞胸肉用于家庭用餐和一人食，而朋友聚餐、家庭用餐則是即食牛肉的主要消費場景。除作正餐外，即食雞胸肉、牛肉休閑零食屬性增強，消費場景休閑化、日?；?/p>

　　《報告》分析了即食肉類代餐食品發(fā)展的驅動因素。

　　國民消費水平提升  數(shù)據(jù)顯示，2000-2023年，中國居民人均可支配收入由3721元增至39218元。艾媒咨詢分析師認為，隨著經濟的持續(xù)恢復，居民消費力得到進一步提升，市場供給得到穩(wěn)步優(yōu)化，加上促消費政策的落地實施，恢復和擴大消費的基礎將不斷鞏固，為即食肉類消費提供經濟基礎。

　　新技術、新工藝驅動  在消費力的提升下，年輕消費者對即食食品的需求正在向營養(yǎng)、健康的方向轉變，推動企業(yè)不斷進行技術升級及工藝創(chuàng)新。艾媒咨詢分析師認為，新技術、新工藝幫助企業(yè)開拓細分賽道，即食肉類行業(yè)市場規(guī)模不斷壯大，精細化、高端化正成為當前即食肉類行業(yè)的新風向。

　　健康飲食需求的增長，促進代餐市場規(guī)模穩(wěn)步增長?！秷蟾妗凤@示，隨著健康飲食成為消費趨勢，肉類如雞胸肉、牛肉等代餐食品因其低脂、高蛋白受到更多消費者青睞。艾媒咨詢分析師認為，代餐食品市場消費需求充分釋放，食品企業(yè)積極推出有機食品、無添加劑食品、低脂代餐食品等爭奪市場份額，2027年中國代餐市場規(guī)模有望達3534.9億元。在消費者對健康食品認知度提高、健康需求逐漸細化情況下，將不斷推動即食肉類代餐食品的創(chuàng)新迭代。

　　“即食肉類+”形態(tài)不斷成熟

　　在消費者口味逐漸多元化情況下，我國即食肉類市場品類豐富，滿足消費者在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中對方便、低脂、美味食品的需求?！秷蟾妗凤@示，隨著消費者口味不斷更新變化，即食肉類品類持續(xù)拓展，“即食肉類+”形態(tài)不斷成熟，加上健康飲食觀念的影響，將會誕生更多“即食肉類+主食”“即食肉類+蔬菜”等低脂代餐組合產品。

　　《報告》指出，即食肉類代餐食品品牌競爭日趨激烈。從市場競爭格局來看，中國即食肉類市場還處于品牌多而散的階段，產業(yè)集中度較低，品牌類型可歸為休閑食品類、輕食代餐類、運動健康類垂直品牌、上游肉類供應鏈商，細分市場領域出現(xiàn)頭部企業(yè)。新興肉制品企業(yè)的崛起以健康、即食作為品牌核心，主打高蛋白、低脂肪、低卡，以雞胸肉、牛肉等為錨點，搶占尚處于成長階段的輕食代餐市場份額。

　　中青年成為即食肉類代餐食品的主要消費群體。《報告》顯示，從不同年齡段就餐方式看，年齡在25-34歲之間的人群為即食肉類的主要消費者，偏好網(wǎng)購即食代餐類產品，占比為30.4%，其次是35-44歲人群。艾媒咨詢分析師認為，中青年群體可能面臨更多的職業(yè)和家庭責任，導致時間不足，即食肉類產品提供了方便快捷的烹飪選擇，符合其快節(jié)奏生活需求。中青年群體成為即食肉類產品的主要消費者是社會經濟發(fā)展、家庭結構變遷和個體生活方式選擇等多重因素的綜合影響，即食肉類品牌可通過關注主要消費群體的消費方向及時調整產品戰(zhàn)略。

　　線上平臺是消費者了解即食肉類代餐食品的主要渠道。數(shù)據(jù)顯示，消費者整體上偏向于通過線上平臺了解即食肉類代餐食品，社交媒體、健身輔導相關、廣告宣傳為主要渠道，分別占比66.5%、65.3%、52.0%。另外，美食點評平臺、親友推薦、參加輕食展會也占有一定比例。即時零售作為新興渠道，消費者較為依賴其便捷性。商家除在電商平臺售賣外，可關注即時零售平臺及展會活動，全渠道布局利于提高品牌認知度，達到拉新效果，在保障產品質量情況下提升品牌復購率。

　　口味豐富度和品質成為影響消費決策的主要因素。數(shù)據(jù)顯示，口感豐富度、產品品質高低、保質期是影響消費決策的主要因素，占比分別達60.1%、59.5%、50.3%，其中，希望保質期在3個月的消費者占比為24.9%。目前，即食肉類代餐食品口味重合度較高，市場需要進一步提升質量并增強口味豐富度。對于即食雞胸肉、牛肉來說，低脂屬性使產品較為寡淡，可通過創(chuàng)新口味達到效果，或者針對細分人群進行潮流融合，如火雞味、椰香海鹽味雞胸肉等。

　　如今，我國消費者對于即食肉類的要求持續(xù)提升，原料新鮮、少添加劑成為消費者的期待方向。《報告》顯示，30%以上的消費者遇到過即食肉類代餐食品口感太柴、腥味過重、味道過咸、過期、包裝破損的情況。消費者對即食肉類代餐食品的原料新鮮(45.7%)、少添加劑(41.6%)、購買渠道更多元(39.9%)方面認為還有待提升。

　　即食肉類代餐食品發(fā)展前景廣闊

　　代餐市場規(guī)模持續(xù)增長，“即食肉類+”形態(tài)不斷成熟。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年中國代餐市場規(guī)模持續(xù)增長，去年已達1750.0億元，預計2027年將達3534.9億元。

　　新產品不斷涌現(xiàn)，健康營養(yǎng)成關注焦點。消費者對口味、品類的需求日益多樣，企業(yè)在產品研發(fā)中應注重推出各種口味和調味風格的即食肉類代餐食品，以滿足不同消費者的個性化口味需求?？诟小⒐に?、營養(yǎng)、原料等是即食肉類代餐食品的競爭點，能同時保證這些關鍵點或者某方面有所長的品牌將有較大的成長空間。

　　食品安全、新鮮度成即食肉類市場重點關注方向。消費者對于即食代餐食品的需求持續(xù)提升，對該市場的質量要求更加嚴格。

　　即食肉類市場集中度較低，細分賽道競爭愈發(fā)激烈?！秷蟾妗凤@示，47.4%消費者認為品牌信任度會影響其對即食肉類代餐食品的消費決策。從市場競爭格局來看，中國即食肉類市場還處于品牌多而散的階段，產業(yè)集中度較低，細分市場領域出現(xiàn)頭部企業(yè)。未來，即食肉類代餐食品市場有望形成寡頭企業(yè)，品牌將愈發(fā)分散，新興企業(yè)需要加強品牌創(chuàng)新，從而提高消費者對于品牌的信任度，為消費者帶來更好的消費體驗。(記者 朱美喬)

　　轉自：中國食品報

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