多元化產(chǎn)品滿足消費者需求 月餅不再“獨攬”中秋

　　中秋節(jié)將至，月餅市場逐漸進入銷售旺季，各大商超及烘焙店紛紛推出各式月餅禮盒及散裝月餅。近日，記者走訪北京市多家月餅銷售門店發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場整體呈現(xiàn)高性價比趨勢，禮盒價格集中在200元至300元之間，包裝兼具實用性與創(chuàng)意性，月餅口味則更加豐富多樣，迎合了大眾日益增長的健康消費需求。此外，隨著消費者對個性化產(chǎn)品需求的增加，中秋禮品也變得更加多元化，不再僅局限于傳統(tǒng)月餅。

　　禮盒“瘦身”明顯 月餅包裝簡約不簡單

　　9月2日，記者走進北京市稻香村東四北大街店，中秋節(jié)氛圍撲面而來。店內(nèi)特別設置了“京味兒中秋”專區(qū)，高處的貨架上陳列著以紅色為主色調(diào)的中秋禮盒，下方的柜臺則整齊擺放著蓮蓉、五仁、豆沙等口味的散裝月餅。

　　正在店內(nèi)挑選月餅的羅女士對記者說：“今年推出了不少簡裝月餅禮盒，不僅設計簡約大方，價格也更實惠?！?/p>

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，簡約包裝的月餅禮盒正逐漸成為市場主流。在線下市場，各大商超和烘焙店展出的月餅禮盒售價普遍在500元以下，且價格集中在200元至300元之間，超過300元的禮盒并不多見。在線上平臺，天貓月餅熱賣榜數(shù)據(jù)顯示，銷量前二十位的月餅禮盒價格多在百元左右，包裝同樣以簡約實用為主。

　　實際上，為規(guī)范月餅產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營，讓月餅回歸大眾消費品屬性，各級政府部門近年來發(fā)布了系列法規(guī)政策和標準。2022年，國家發(fā)展改革委等四部門聯(lián)合發(fā)布遏制“天價”月餅的公告，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管。2023年9月正式實施的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》明確規(guī)定月餅包裝層數(shù)不超過三層，不應使用貴金屬和紅木材料，不與其他產(chǎn)品混裝等。今年8月，為持續(xù)遏制“天價”月餅，國家發(fā)展改革委等部門對相關(guān)工作進行了專題研究部署。

　　如今，“里三層，外三層”再搭售紅酒、茶葉等產(chǎn)品的“天價”月餅已成為“過去時”，但作為中秋節(jié)的主要節(jié)日禮品，月餅的包裝仍然是消費者關(guān)注的焦點。這促使企業(yè)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，更加注重提升包裝的創(chuàng)意性和實用性。例如，御茶膳房推出的“事事如意”月餅禮盒，其柿子造型深受消費者喜愛，許多消費者表示吃完月餅后還能將禮盒作為收納盒使用；白天鵝酒店的新款“白天鵝采奕幻彩”月餅禮盒則采用亞克力材質(zhì)，旨在鼓勵消費者循環(huán)使用。

　　此外，部分企業(yè)還順應市場需求，推出了更為實惠的“迷你禮盒”。例如，北京市稻香村零號店展出了一款售價49元的“猴子撈月”禮盒。已購買該款禮盒的劉女士告訴記者，“買月餅主要是為了應景，沒必要花大價錢，吃不完還浪費。這個小禮盒分量適中、設計精致，很適合作為節(jié)日禮物送給家人?！?/p>

　　創(chuàng)新口味頻現(xiàn) “養(yǎng)生”月餅火出圈

　　消費者在節(jié)日禮品選擇上表現(xiàn)出更為理性的消費態(tài)度，月餅行業(yè)則在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷推出新口味以適應市場變化，激發(fā)消費者的購買欲望。

　　月餅可分為廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、港式等不同派系，具體到各省市區(qū)流行的月餅風味也都不一樣，體現(xiàn)出較強的地域特色。而近年來，月餅產(chǎn)品的口味融合與升級趨勢越發(fā)顯著。

　　祥禾餑餑鋪的相關(guān)工作人員向記者介紹，“傳統(tǒng)中式糕點品牌要想贏得年輕消費者的認可，就必須在創(chuàng)新改良上下功夫。我們近年來一直致力于南北口味的融合和創(chuàng)新，希望在傳承傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上賦予月餅更多元化的口感，迎合消費者對新口味的期待?！睋?jù)了解，祥禾餑餑鋪今年推出了多款中秋節(jié)月餅“全家桶”禮盒，內(nèi)含五仁、棗泥等京式經(jīng)典口味以及流心巧克力、荔枝玫瑰等創(chuàng)新口味。

　　年輕一代消費群體逐漸站上消費主舞臺，越來越多的創(chuàng)新口味月餅也應運而生。例如，稻香村的乳酪黃桃月餅、瀘溪河的宮保雞丁鮮肉月餅、好利來的米皮月餅等，這些新穎產(chǎn)品為年輕消費者提供了更豐富的傳統(tǒng)節(jié)日美食體驗，同時也為月餅行業(yè)帶來了新的增長點。

　　另一方面，受養(yǎng)生年輕化、人口老齡化等因素影響，消費者的健康需求也不斷被激發(fā)。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，68.5%的消費者希望月餅能夠使用更健康天然的食材，65.8%的消費者表示更傾向于選擇無蔗糖、無反式脂肪酸的月餅。

　　記者在走訪時看到，各大商超和烘焙店普遍上架了低糖月餅。以祥禾餑餑鋪為例，其在減油減糖超過30%的基礎(chǔ)上推出了多款糖醇月餅。據(jù)了解，木糖醇被身體吸收的速度較慢，對血糖的影響較小，因此與普通月餅相比，更適合糖尿病患者和需要控制血糖的人食用。

　　除低糖月餅外，市場上還涌現(xiàn)出不少“養(yǎng)生”月餅，山藥、百合、鐵皮石斛、西洋參等藥食同源的中藥材紛紛被融入月餅餡料里，吸引了眾多消費者購買。

　　對此，專家指出，消費者在食用這些低糖、“養(yǎng)生”月餅時，仍需保持節(jié)制，合理控制攝入量。因為過度食用糖醇對人的腸道會產(chǎn)生刺激，而部分中藥材具有特定藥理作用，并不適合所有人群，尤其是有特定健康狀況的人群應在醫(yī)生指導下選擇性食用。

　　月餅不再“一枝獨秀” 替代性食品熱銷

　　中秋節(jié)吃月餅的習俗源于古代的祭月活動。最初，月餅是用來祭拜月神的供品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅作為家人團圓的象征，月餅因此被視為具有團圓意義的節(jié)日禮品。而伴隨著個性化需求的增長與食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，一些消費者開始選擇替代性食品來傳遞節(jié)日祝福。

　　在北京市稻香村劉家窯路店內(nèi)，記者看到，相較于中秋月餅專區(qū)，糕點區(qū)的消費者明顯更多。據(jù)銷售人員介紹，“目前來看，月餅的銷量不如其他糕點，許多消費者覺得糕點的造型更精美，設計也更加豐富，因此更傾向于選擇糕點禮盒作為中秋禮物?！?/p>

　　在紅星前進面包牛奶公司東四店，消費者正大排長龍，等待購買新上架的中秋限定款“北京福餅”。這款福餅包含妙峰山玫瑰、蔓越莓芝士和芋泥蛋黃麻薯三種口味，且有400克和1000克兩種規(guī)格，購買三個1000克福餅可獲贈“北京中秋福福禮盒”。店內(nèi)的銷售人員告訴記者，“消費者對這款產(chǎn)品的反饋非常好，門店每日會上架幾十個福餅，經(jīng)常供不應求。”

　　家住北京市東城區(qū)的張先生說：“我很喜歡福餅的寓意，而且往年都買月餅，今年想換個新鮮的，買個福餅送給家人，讓他們感受一下這份特別的節(jié)日祝福。”

　　在線上購物商城，中秋糕點禮盒的銷量也表現(xiàn)不俗。例如，知味觀的“繁華似錦”糕點禮盒，將國風花鳥、山水應用在禮盒包裝上，并將糕點設計成色彩斑斕的花朵造型，目前已售出超過3000盒；祥禾餑餑鋪的“美福桶”中秋禮盒，內(nèi)含玉兔餅、黑芝麻團圓餅等傳統(tǒng)中式糕點，目前這款禮盒已售罄，正待商家補貨。

　　月餅不僅是一種食品，更是一種情感的載體。隨著居民收入水平的提升，消費者對中秋禮品的選擇也越加多樣化，不再僅局限于傳統(tǒng)月餅。無論是低糖、“養(yǎng)生”月餅，還是精美的手工糕點，都是為了滿足消費者對多元口味和品質(zhì)的追求。艾媒咨詢指出，在激烈的市場競爭中，食品企業(yè)不僅需要注重食品本身的品質(zhì)，還需根據(jù)消費趨勢，靈活調(diào)整產(chǎn)品線，通過豐富的產(chǎn)品種類和定制化服務，全面提升消費者的購買體驗。（趙 曦  黃芷凌）

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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