肉禽蛋產(chǎn)銷量大 國人“吃”出多個世界第一

　　十年來，我國成為全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)市場，每年大約吃掉7億頭豬，豬肉消費(fèi)量約占世界豬肉總消費(fèi)量的46%。與此同時，我國連續(xù)多年保持家禽飼養(yǎng)量、禽蛋產(chǎn)量世界第一、禽肉產(chǎn)量世界第二的水平。

　　近年來，我國生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化進(jìn)程加快，禽肉產(chǎn)品較為成熟、供應(yīng)鏈穩(wěn)定，蛋雞產(chǎn)業(yè)則在各類疫情和環(huán)保政策影響下持續(xù)轉(zhuǎn)型升級。

　　一年大約吃掉7億頭豬

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國肉類產(chǎn)量從2012年的8471.1萬噸提高到2021年的8989.99萬噸，十年間增長幅度達(dá)到6.13%。

　　在各種肉類中，我國居民消費(fèi)最多的當(dāng)數(shù)豬肉，每年大約吃掉7億頭豬，這也使得我國成為全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，居全球第一；我國豬肉消費(fèi)量約占世界豬肉消費(fèi)量的46%，人均豬肉消費(fèi)量約為世界人均水平的2倍。

　　豬肉是國人最主要的動物蛋白來源，在我國肉類消費(fèi)中長期處于主導(dǎo)地位。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國豬肉產(chǎn)量為5296萬噸，占主要畜禽肉類產(chǎn)量的59.59%；生豬出欄量67128萬頭，較上年增長27.4%。

　　在生產(chǎn)端，我國生豬養(yǎng)殖長期以散養(yǎng)為主，行業(yè)集中度較低。近年來，受環(huán)保政策趨嚴(yán)、養(yǎng)殖用地稀缺、非洲豬瘟等疫情頻發(fā)、生豬價格波動、食品安全推進(jìn)等因素影響，我國生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化進(jìn)程加快。

　　另外，近年由于養(yǎng)豬企業(yè)與養(yǎng)殖戶的規(guī)模逐步增大，在行情低迷期的維持能力增強(qiáng)，“豬周期”也在逐漸拉長。2006年以來，我國已經(jīng)歷4個完整的“豬周期”。而隨著新一輪大規(guī)模的產(chǎn)能投資，加上全行業(yè)非洲豬瘟防控水平恢復(fù)，行業(yè)產(chǎn)能在過去兩年快速恢復(fù)并持續(xù)增長。

　　禽蛋產(chǎn)量保持世界第一

　　我國連續(xù)多年保持家禽飼養(yǎng)量、禽蛋產(chǎn)量世界第一、禽肉產(chǎn)量世界第二的水平。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國禽肉產(chǎn)量2380萬噸，為僅次于豬肉的第二大消費(fèi)肉類。

　　在禽肉類產(chǎn)品中，雞肉以其“一高三低”，即高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量，及生產(chǎn)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、經(jīng)濟(jì)效益顯著、環(huán)境友好等優(yōu)勢，占國內(nèi)肉類總產(chǎn)量三成左右。2021 年，我國雞肉產(chǎn)量約為1743萬噸，其中白羽肉雞產(chǎn)量增長至約1020萬噸，黃羽肉雞產(chǎn)量降至約499萬噸，“817肉雞”產(chǎn)量增至約224萬噸。

　　雞肉消費(fèi)增長與餐飲行業(yè)息息相關(guān)。圣農(nóng)發(fā)展財(cái)報顯示，2015年-2019 年，我國連鎖餐飲企業(yè)總門店數(shù)從2.37萬個增加至3.44萬個，收入從1526.61億元增長至2234.5億元。

　　其中，雞肉類快餐連鎖品牌的規(guī)模擴(kuò)張貢獻(xiàn)了重要力量。在2020年-2021年度排名前十的全國快餐店中，有5家以肉雞類食品為主，其余5家亦提供肉雞類相關(guān)產(chǎn)品，核心原因就在于我國禽肉產(chǎn)品較為成熟、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。

　　轉(zhuǎn)自：新京報

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