根據(jù)教育部的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前我國共有義務(wù)教育階段在校生1億多人、學(xué)前教育在園幼兒幾千萬人。如何確保孩子們營養(yǎng)合理并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為很多家長的一大焦慮。部分兒童營養(yǎng)專家表示，目前兒童青少年面臨的生長遲緩、營養(yǎng)不良和超重肥胖等問題，多與其長期不合理膳食密切相關(guān)?！俺浴背鰜淼膯栴}，同樣可以靠“吃”解決。
合理搭配促發(fā)育
隨著生活水平不斷提高，家里頓頓有肉、孩子無肉不歡的情況日益普遍，一些兒童嚴(yán)重挑食，甚至完全不吃蔬菜，僅吃肉類和米飯，這種飲食習(xí)慣極易導(dǎo)致其出現(xiàn)超重、性早熟、維生素缺乏等影響正常生長發(fā)育的狀況。
在湖南長沙一家乳制品企業(yè)工作的年輕媽媽陳英說，她有兩個(gè)孩子，平時(shí)比較注意葷素搭配，尤其是嚴(yán)格限制油、鹽以及肉食的攝入，而家里老人的觀念則是“油多了不容易壞菜”“孩子多吃肉長身體”。為此，陳英買了不少營養(yǎng)學(xué)書籍和老人一起學(xué)習(xí)，還經(jīng)常向他們科普“純?nèi)馐持髁x”的危害，幫助老人逐漸改變育兒方式。
重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任技師劉永芳介紹，近年來，我國兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況持續(xù)改善，但也存在膳食結(jié)構(gòu)不合理的情況，如蔬果、蛋奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調(diào)油、鹽攝入量高于推薦值，含糖飲料攝入量相對全人群偏高等情況。在膳食結(jié)構(gòu)不盡合理的同時(shí)，兒童青少年的身體活動普遍不足，不利于保持健康體重、預(yù)防疾病。
與此同時(shí)，由飲食誤區(qū)和不良飲食習(xí)慣等帶來的營養(yǎng)不良等問題仍不容忽視。成都醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任孟德姣說，一方面，鈣、鐵、維生素D、維生素A等營養(yǎng)素?cái)z入不足較為常見；另一方面，“小胖墩”增長趨勢明顯，高血脂、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病低齡化問題也在顯現(xiàn)。
喝果汁代替吃水果，吃水果代替吃蔬菜，吃魚油代替吃魚，吃維生素代替吃蔬菜……這些飲食誤區(qū)還廣泛存在。廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)生林淑嫻說，水果在榨汁過程中營養(yǎng)物質(zhì)易流失，推薦吃完整新鮮的天然食物；水果的營養(yǎng)素總體含量及抗氧化能力不及蔬菜；沒有任何一種食品補(bǔ)充劑可以完全模擬食物本身，營養(yǎng)品無法取代食物。
劉永芳表示，決定一個(gè)人的健康素質(zhì)強(qiáng)弱有3個(gè)條件：遺傳、營養(yǎng)攝入、后天的學(xué)習(xí)或訓(xùn)練，包括體育鍛煉等。遺傳在短期內(nèi)很難改變，但是生活方式的改變，特別是膳食模式的改變、身體活動的改變，對兒童青少年的身體狀況有非常大的影響?！捌胶馍攀呈潜Ｕ先梭w營養(yǎng)和健康的基本原則，食物多樣是平衡膳食的基礎(chǔ)，合理搭配是平衡膳食的保障。”
遼寧中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)院院長樊旭表示，高能量不代表高營養(yǎng)?！爸赜椭乩?、高油高鹽”食品往往出現(xiàn)在兒童青少年的“愿望清單”里，有些人甚至錯(cuò)誤地把奶茶、辣條、烤腸、薯片、冰淇淋等當(dāng)成首選零食。他建議在青少年時(shí)期應(yīng)以谷薯類等五大類食物為主保證膳食均衡，每天攝入蔬果、谷薯、魚肉蛋奶豆及適量植物油。
中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉石平說，葷素搭配、粗糧細(xì)糧結(jié)合非常重要，一頓飯最好包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、蔬果類，這樣才能滿足兒童青少年的能量需要，并且有豐富的維生素、礦物質(zhì)，幫助孩子消化吸收。
規(guī)律飲食助成長
浙江省杭州市一名幼兒的家長陳卓然說：“晚上睡覺前，孩子常常想吃東西，我會給他煮面條、餛飩當(dāng)夜宵?！彼劦剑挛绶艑W(xué)比較早，也會給孩子加頓餐。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院常務(wù)副院長傅君芬表示，一些家長給孩子頻繁加餐，容易影響孩子正餐的攝入量。孩子如果失去空腹感和饑餓感，其血糖會保持在相對高的水平。
如今兒童青少年的生活節(jié)奏越來越快，比如過多地參加課外興趣班等，為適應(yīng)興趣班時(shí)間，一些家長通常會讓孩子延遲或者提前用餐，導(dǎo)致孩子飲食不規(guī)律。同時(shí)，快餐、外賣也成為孩子和家長們的優(yōu)先選擇，高熱、高鹽、高糖的飲食使孩子們的健康隱患增加。
湖南省人民醫(yī)院兒科醫(yī)生曾賽珍提醒家長們，務(wù)必幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，特別是晚餐不宜讓孩子吃得過飽，更不要盲目加餐。同時(shí)，少用油炸、燒烤等烹調(diào)方式，控制好油、鹽、糖的攝入量。
如何讓兒童青少年吃出健康？劉永芳建議，三餐定時(shí)定量，食物多樣。一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等4類食物中的3類及以上，尤其是早餐。早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%—30%、35%—40%、30%—35%。在用餐時(shí)間上，早餐最好安排在6：30—8：30進(jìn)行，午餐以11：30—13：30進(jìn)行為宜，晚餐則安排在17：30—19：30進(jìn)行。
有的孩子習(xí)慣邊吃飯邊看電視、手機(jī)等電子產(chǎn)品，家長對此倍感困擾?！皬男睦韺W(xué)角度看，成因復(fù)雜，但其中的一種心理學(xué)解釋是條件反射。”廣西壯族自治區(qū)婦幼保健院臨床心理科主任雷靈說，具體表現(xiàn)為孩子只要吃飯，就會想到要看電子產(chǎn)品，或者說孩子已經(jīng)把吃飯與電子產(chǎn)品緊密聯(lián)系起來了。
類似情況不僅出現(xiàn)在家中，在大小餐廳里，孩子盯著家長手機(jī)用餐的場景屢見不鮮?！安蛔尶?，就不吃，批評也沒用，有時(shí)候還用哭鬧來‘威脅’。”廣西南寧市民劉湘婷無奈地說，她對8歲兒子毫無辦法。為避免影響他人，每次出現(xiàn)這種狀況，她都得“乖乖”地把手機(jī)給孩子以“息事寧人”。
如此用電子產(chǎn)品“下飯”，容易導(dǎo)致孩子在進(jìn)食過程注意力不集中、進(jìn)食時(shí)間過長等，不利于營養(yǎng)吸收。
雷靈介紹，改正不良習(xí)慣的關(guān)鍵在于打破相關(guān)的條件反射。建議家長為吃飯這一行為設(shè)置一些除了看電子產(chǎn)品以外的獎勵，可以是實(shí)物或口頭表揚(yáng)，也可以是一些活動，如周末郊外野餐等，“這需要家長們持之以恒地堅(jiān)持底線，并不斷加以強(qiáng)化?！?/p>
杭州市兒童醫(yī)院門診部副主任趙偉建議，在孩子開始自主進(jìn)食時(shí)，可以讓其充分享受吃飯的樂趣，多正面鼓勵。孩子吃飯時(shí)，家長盡量避免催促或批評，“不要讓孩子把‘吃飯’與‘不愉快’‘受批評’等聯(lián)系起來。”
轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
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