洋酒大不同，只因你沒喝過法國干邑白蘭地

　　說到洋酒，你腦海中第一反應(yīng)是什么？是電影里杰克船長最愛的琥珀色朗姆？還是酒吧里與冰塊融合的威士忌？或是紳士宴會(huì)上必不可少的干邑？放在高腳杯里琥珀色的酒都統(tǒng)稱為洋酒嗎？

　　對(duì)剛接觸洋酒的朋友們來說，混淆不同洋酒的種類是常事。那今天我就來為大家科普一下洋酒干貨知識(shí)把！

　　洋酒到底是什么？

　　簡單來說，洋酒是對(duì)進(jìn)口酒類的總稱，包括低酒精含量的啤酒、葡萄酒、利口酒，也包括多種烈酒又叫蒸餾酒。烈酒的乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，使用蒸餾設(shè)備對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾得到高酒精度飲品。像我們耳熟能詳?shù)陌滋m地、威士忌、朗姆酒等都屬于高度蒸餾酒（酒精濃度大都在40度以上）。世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用的原材料和釀酒方式都有著很大的差異。

　　主要洋酒種類有哪些？

　　除葡萄酒以外，市面上被廣大消費(fèi)者熟知的烈性洋酒有：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龍舌蘭。

　　不同的原料及制造工序，讓不同種類的洋酒各自呈現(xiàn)出完全不同的風(fēng)味和特色。其中白蘭地，因其口感更加順滑、香氣馥郁又富有變化，尤其受到社會(huì)名流的歡迎。文豪維克多·雨果曾稱白蘭地為“眾神的靈藥”；戎馬一生的拿破侖稱它為“英雄之酒”；英國首相丘吉爾則將其與雪茄視為“人生不可或缺的樂趣”。白蘭地中的干邑則更能迎合人們挑剔的味蕾。

　　干邑和白蘭地的區(qū)別？

　　干邑?zé)o論從釀制工序還是原產(chǎn)地保護(hù)上，都可以被稱為是所有白蘭地中最有深度的一類酒。白蘭地（Brandy）是以水果（主要是葡萄）為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的烈酒（酒精度數(shù)在 40%-43% 之間），一般都用新鮮葡萄發(fā)酵、蒸餾后，得到“生命之水”后，經(jīng)過橡木桶陳釀（6個(gè)月以上）而成的酒就可以稱為“白蘭地”。因此，白蘭地也被稱為“葡萄酒的靈魂”。干邑（Cognac）僅指在法國干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地。不是所有的白蘭地都是干邑，但是所有干邑都是白蘭地。

　　馬爹利干邑為何受歡迎？

　　如果說普通干邑的制造標(biāo)準(zhǔn)“非常嚴(yán)格”，那么名流摯愛的干邑品牌——馬爹利Martell的制造標(biāo)準(zhǔn)就可以說是“近乎苛刻”了。馬爹利干邑始終遵從著兩個(gè)從創(chuàng)立之初就立下的永不妥協(xié)的規(guī)則：1）只用純清的葡萄酒進(jìn)行雙重蒸餾，2）只在細(xì)紋橡木桶中進(jìn)行陳釀。

　　一般來說干邑或多或少都會(huì)帶點(diǎn)酒泥進(jìn)行二次蒸餾，然而馬爹利的目標(biāo)是生產(chǎn)較純凈的干邑，因此會(huì)去除不用的葡萄渣，只采用澄清的葡萄酒液蒸餾出“生命之水”，來獲得比其他干邑品牌更為順滑的口感。其次，馬爹利只選擇來自法國特朗賽森林、樹齡超過160年的老樹制作橡木桶，造價(jià)是一般橡木桶的2倍。使用樹齡更老、產(chǎn)量更少、紋理更精細(xì)的橡木桶，其單寧溫柔細(xì)膩不明顯，使得馬爹利得以釀出擁有超凡細(xì)膩度的干邑佳釀。

　　為了制作干邑，馬爹利的酒窖中存放著上千種的“生命之水”。馬爹利的首席釀酒師需要具備過人的記憶力和專注度，通過長年累月的刻苦練習(xí)，才能夠掌握干邑調(diào)配的藝術(shù)。一些復(fù)雜的調(diào)配需要同時(shí)面對(duì)幾百款不一樣的生命之水，比如馬爹利的頂級(jí)干邑尚·馬爹利，就調(diào)配自700多種不同的“生命之水”。

　　正是這些對(duì)細(xì)節(jié)的苛求成就了馬爹利干邑?zé)o可挑剔的風(fēng)格——優(yōu)雅、順滑、精致，這也是馬爹利干邑聞名于世的基石。

　　如何品嘗干邑？

　　年輕的干邑可用于調(diào)制雞尾酒，但級(jí)別更高的干邑則更適合純飲。如XO級(jí)別的馬爹利藍(lán)帶。馬爹利藍(lán)帶作為馬爹利家族標(biāo)志性產(chǎn)品，從口味到品位，都是馬爹利家族中最為經(jīng)典的。經(jīng)過時(shí)間的洗禮，馬爹利藍(lán)帶的圓潤芳香，水果和馥郁芬芳回味悠長。入口順滑，色澤通透，是蘊(yùn)含超過200種“生命之水”的經(jīng)典之作。

　　由于干邑的酒精度數(shù)較高，許多人喜歡加冰塊飲用，較低的溫度會(huì)降低酒精的分子活躍性，使得酒更易入口。

　　如果你想嘗試洋酒，法國干邑白蘭地一定是首選。如果想要感受一場(chǎng)味蕾盛宴，那一定不要錯(cuò)過馬爹利干邑白蘭地。

　　轉(zhuǎn)自：楚北網(wǎng)

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