2020 年上半年國內(nèi)櫻桃市場行情分析（一）

　　點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心立足于國內(nèi)櫻桃市場的供需端，以實地調(diào)研數(shù)據(jù)和資料為依托，結(jié)合已有的經(jīng)驗分析和當(dāng)下市場與技術(shù)的實際變化情況，對2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場的現(xiàn)狀進(jìn)行了深度的調(diào)研和剖析，并以此為基礎(chǔ)，對5-6月份國內(nèi)櫻桃市場的行情走勢做出了前瞻性的分析與預(yù)測，希望能為國內(nèi)櫻桃市場相關(guān)行業(yè)部門與商家在疫情背景下如何更好地做到規(guī)避風(fēng)險、尋找新的突破口提供借鑒與啟迪。

　　第一章 中國櫻桃產(chǎn)業(yè)基本概況與市場發(fā)展現(xiàn)狀

　　第一節(jié) 中國櫻桃產(chǎn)業(yè)基本概況

　　一、品種介紹

　　櫻桃為薔薇科李屬櫻桃亞屬果樹，主要包括中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃、毛櫻桃、山櫻桃及雜種櫻桃。歷史上，中國櫻桃一直處于庭院栽培狀態(tài)，且僅限于原產(chǎn)我國的軟肉性小櫻桃種類。直到19世紀(jì)80年代引進(jìn)歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃之后，我國櫻桃種植品種單一的局面逐漸被打破。歐洲甜櫻桃，又稱大櫻桃、甜櫻桃，因其成熟期早，果粒大，色澤鮮艷，口感脆甜且營養(yǎng)豐富，具有極高的栽培價值；雖與歐洲酸櫻桃同時傳入我國，但其種植范圍明顯高于歐洲酸櫻桃。歐洲酸櫻桃，又稱酸櫻桃，其果實主要用于加工果醬、果脯、果汁、果酒等調(diào)味產(chǎn)品，在國際上很受歡迎。

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研得知，目前在我國櫻桃栽培品種中，以甜櫻桃和酸櫻桃為主要栽培對象，其中甜櫻桃是目前發(fā)展的主要方向，鮮食品種占95%以上，產(chǎn)量占90%以上。品種類型則主要以美洲選育的美早和我國的紅燈為主，美早櫻桃是從美國引入的一種早中熟櫻桃品種，由于果個大、肉質(zhì)硬、耐運(yùn)輸，廣為生產(chǎn)者和消費(fèi)者青睞，栽培面積迅速擴(kuò)大，特別是保護(hù)地栽培更是方興未艾，成為當(dāng)前最重要的主栽品種之一。另一主栽品種——紅燈櫻桃，是由大連農(nóng)科院培育，是主要的早熟品種，果肉較硬，果汁較多，淡黃色，酸甜適口，可食率達(dá)92.9％；平均單果重達(dá)9.6克，保護(hù)地栽培最大達(dá)到18克，是早熟品種中的佼佼者，曾是我國大櫻桃主產(chǎn)區(qū)最主要的栽培品種，但近幾年的市場占有率有較為明顯的下降趨勢。

　　除紅燈和美早這兩種主栽品種外，其他小櫻桃品種也有一定比例的栽培和種植，約占10%-12%的面積和產(chǎn)量。本土品種有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所用那翁與大紫雜交選育而成的龍冠，煙臺農(nóng)科院培育的福晨、福星；國外引進(jìn)品種有拉賓斯、先鋒、早大果、艷陽、薩米脫、黑珍珠、布魯克斯和雷尼等。各產(chǎn)區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件與地理環(huán)境，所栽種的品種各有側(cè)重。

　　在此，還有必要介紹一下貴州省畢節(jié)市的"瑪瑙紅"櫻桃，該品種是由納雍縣農(nóng)牧局農(nóng)藝師徐富軍發(fā)現(xiàn)的一棵整株變異植株培育而來的新品種，也是當(dāng)?shù)卣罅ν菩械拿撠毠灾攸c項目和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，多次受到國家和省市領(lǐng)導(dǎo)人的重點關(guān)注和宣傳推介。與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的珍珠櫻桃相比，這個品種顆粒大、顏色好、果柄長、無大小年，年年豐產(chǎn)，口感基本無酸度，有"中國南方櫻桃之王"之美稱。全縣種植面積達(dá)11萬畝，幾乎皆為露地種植，且以小農(nóng)分散種植為主。近年來，由于政府高度重視，加之種植管理用工少，經(jīng)濟(jì)效益較高，村民自發(fā)種植熱情高漲，所以種植面積不斷擴(kuò)大。但由于其果小皮薄、不耐貯運(yùn)，散戶露地種植、抗災(zāi)能力弱，包裝簡陋、儲藏加工技術(shù)不足等，在以鮮銷和傳統(tǒng)銷售渠道為主的模式下，損耗過大，因而在全國的影響和銷量較小。點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心分析認(rèn)為，為了解決其銷量短板，助推當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧效益，就應(yīng)繼續(xù)強(qiáng)化政府的產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)能力，增加科研投入，推動"瑪瑙紅"櫻桃產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化和高質(zhì)化發(fā)展，以突破產(chǎn)品種植面臨的瓶頸；同時，著力打造區(qū)域特色品牌，采取"政府+企業(yè)+平臺+網(wǎng)商"等多種整合方式，擴(kuò)大宣傳推廣，提高市場占有率。

　　關(guān)于櫻桃的分級標(biāo)準(zhǔn)，在國際上普遍使用的是"ROW"和"J"，主要是以果粒直徑大小和顏色作為標(biāo)準(zhǔn)。而在我國甜櫻桃分級，主要以櫻桃單果質(zhì)量作為分級標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，國內(nèi)等級標(biāo)準(zhǔn)為三種：一等果：單果質(zhì)量≥12g；二等果：10g≤單果質(zhì)量

　　二、產(chǎn)地分布

　　近十年來，由于市場回報高，我國甜櫻桃生產(chǎn)發(fā)展迅速，栽培地域和種植面積快速擴(kuò)張，很多原本不種櫻桃的地區(qū)現(xiàn)在也紛紛種植櫻桃，櫻桃產(chǎn)量急劇上升。到2019年，我國櫻桃種植面積估計為15萬公頃，同比增長7％。除傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如山東煙臺和遼寧大連外，陜西銅川、甘肅天水也已成為中國西部主要的櫻桃新興產(chǎn)地。同時，河北唐山、河南洛陽、山西臨猗、云南大理、青海海東、新疆南部等地區(qū)的櫻桃種植業(yè)也已步入發(fā)展的快車道。具體情況，參見下圖：

圖1-1-1 2018年我國櫻桃種植面積分布情況（單位：萬畝）

（數(shù)據(jù)來源：點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心）

　　當(dāng)下，我國甜櫻桃種植主要集中在渤海灣沿岸，以煙臺市和大連市郊區(qū)為最多。從圖1-1可看出，我國各省市櫻桃種植面積排名前三的省份為：山東、陜西、遼寧。其中，山東省是我國櫻桃種植面積最大的省份，2018年種植面積達(dá)到132萬畝，陜西省和遼寧省種植面積相差較小，分別為38萬畝和32萬畝，但兩者都不及山東省種植面積的1/3。山東的暖溫帶季風(fēng)氣候十分適合種植櫻桃，且為我國較早開始種植櫻桃的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一，加之國家在品種研發(fā)方面給予了大力支持。因此山東櫻桃無論是在種植面積，還是產(chǎn)量方面，與其他省份相比，均遙遙領(lǐng)先。

　　三、產(chǎn)量供應(yīng)

　　隨著我國櫻桃栽培面積的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也隨之急劇上升。據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研：2013-2019年，我國櫻桃產(chǎn)量基本呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，6年左右的時間，產(chǎn)量增長了1倍多。其中，2013-2015年，產(chǎn)量平穩(wěn)增長；而2015-2019年，產(chǎn)量增長較為迅猛，每年增長超過10萬噸，2019年較2018年增長了18.2萬噸；所以，在2016年我國櫻桃產(chǎn)量就超過了土耳其，從而成為世界甜櫻桃第一生產(chǎn)國。

　　盡管我國櫻桃產(chǎn)量逐年上升，2019年的產(chǎn)量更是達(dá)到112.5萬噸。由于我國人口眾多，消費(fèi)需求和市場潛力十分巨大，這從我國每年進(jìn)口櫻桃的數(shù)量，便可管窺。中國海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年中國進(jìn)口櫻桃總量達(dá)18.6萬噸，同比增長約183%；價值超過13億美元（約合人民幣89.33億元），同比增幅近170%，是我國進(jìn)口貨值最高的鮮果品項。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部近期發(fā)布的報告預(yù)估，2019/20季（2019/04-2020/03），中國櫻桃的進(jìn)口量將繼續(xù)刷新記錄，達(dá)19萬噸。

圖1-1-2 2013-2019年我國櫻桃產(chǎn)量

　　第二節(jié) 中國櫻桃市場發(fā)展現(xiàn)狀

　　一、市場供給端

　　為了滿足消費(fèi)者的需求，提高櫻桃產(chǎn)業(yè)的競爭力，我國很早就開始研發(fā)和引進(jìn)一些更符合當(dāng)前中國消費(fèi)需求的櫻桃品種。自20世紀(jì)60年代起，大連市農(nóng)科院通過人工雜交先后育成"紅燈""佳紅"等品種。其中，最有代表性、栽培最多的品種就是紅燈。由于其具有早熟、個大、色澤艷麗等優(yōu)點，在我國農(nóng)戶果園中占據(jù)半壁江山，20多年來成為在全國各地發(fā)展最快的品種之一。到了20世紀(jì)末，我國櫻桃品種開始與國際接軌。其中，最具有代表性的是從美國引進(jìn)的"美早"，其品質(zhì)與風(fēng)味十分符合我國消費(fèi)者的偏好，具有良好的市場前景，至今為止，美早仍是果農(nóng)發(fā)展大櫻桃的首選品種。

　　如前所述，雖然我國本土櫻桃產(chǎn)量在逐年上升，進(jìn)口櫻桃的數(shù)量也是如此。但由于我國櫻桃市場需求強(qiáng)勁，市場缺口仍有較大空間，故發(fā)展前景十分看好。但受品種、季節(jié)及櫻桃不耐貯藏的限制，我國櫻桃短期仍不能全年自給，加之國外櫻桃品質(zhì)總體上比國內(nèi)櫻桃品質(zhì)要好，故在國內(nèi)櫻桃生產(chǎn)淡季，仍會通過大量進(jìn)口來彌補(bǔ)國內(nèi)櫻桃市場的缺口。

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研了解，2014-2019年，我國進(jìn)口櫻桃數(shù)量逐年遞增，從2014年的6.5萬噸，到2019年達(dá)到了19萬噸，具體參見圖1-3。進(jìn)口來源國排名前三的為智利、美國、加拿大，這三國進(jìn)口櫻桃的總量占我國櫻桃總進(jìn)口量的90%以上。海關(guān)數(shù)據(jù)表明，2018年我國從智利進(jìn)口櫻桃總量達(dá)到16.3萬噸，一方面，是由于中國與智利關(guān)系十分友好，早在2005年我國就同智利簽訂《中華人民共和國政府和智利共和國政府自由貿(mào)易協(xié)定》，中國向智利進(jìn)口櫻桃可以享受關(guān)稅減免等優(yōu)惠政策；另一方面，是因為智利櫻桃與我國本土栽培櫻桃存在時間差異，具有反季節(jié)生產(chǎn)和銷售的優(yōu)勢，其銷售時節(jié)一般為每年的10月15日至次年的1月10日之間，90%的銷售都是在圣誕節(jié)前結(jié)束。從圖1-4可以看出，中國向智利進(jìn)口的櫻桃遠(yuǎn)超進(jìn)口排名第二、第三的美國和加拿大。

　　所以，點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心認(rèn)為，櫻桃供給仍將采用"內(nèi)培外引"模式，而且將會持續(xù)較長一段時間。鑒于國內(nèi)外櫻桃品質(zhì)的差異，今后將要重點開發(fā)和引進(jìn)一些更為優(yōu)良的櫻桃品種，以滿足不斷增長和升級的消費(fèi)需求，才可能有效解決未來櫻桃的供給問題。

圖1-2-3 2014-2019年我國進(jìn)口櫻桃數(shù)量

圖1-2-4 2018年我國進(jìn)口櫻桃主要來源國和進(jìn)口量

　　二、市場需求端

　　任何市場的商品銷售，首先都要建立在目標(biāo)消費(fèi)群體的需求上，定位越是精準(zhǔn)，就越能吸引目標(biāo)消費(fèi)群體。櫻桃作為高端消費(fèi)水果，對于富裕階層而言，一般沒有多少影響，哪怕是這次波及國內(nèi)外的疫情，都是如此，該怎么消費(fèi)，還是會按照自己的意愿進(jìn)行購買和消費(fèi)。也就是說，櫻桃對于富裕階層群體的需求數(shù)量是相對穩(wěn)定的。

　　當(dāng)然，櫻桃消費(fèi)的主力軍是中產(chǎn)階層群體。無論是從收入角度，還是從中產(chǎn)階層主要群體的年齡來說，他們的購買力、生活方式和消費(fèi)偏好極大地支撐了櫻桃的消費(fèi)市場。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較穩(wěn)定的年代，他們對櫻桃的消費(fèi)需求量變化很小。只有當(dāng)他們的收入發(fā)生較大變化，比如受此次疫情影響，部分中產(chǎn)階層收入臨時受損，從而導(dǎo)致了2-4月份櫻桃市場出現(xiàn)了供給相對大于需求的狀況。

　　對于一般收入的消費(fèi)群體而言，櫻桃購買頻次和數(shù)量相對有限。盡管如此，但由于這部分群體總的基數(shù)偏大，他們將是今后櫻桃消費(fèi)可以激發(fā)的潛在市場人群。所以說，他們構(gòu)成的是櫻桃消費(fèi)的長尾市場，如果可以將無數(shù)的長尾市場匯總一起，它甚至可以超越一般的大眾市場。

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研發(fā)現(xiàn)，從性別角度來說，中青年女性消費(fèi)的比例要高于同年齡段的男性。主要是因為櫻桃富含各種營養(yǎng)物質(zhì)且具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏之功效，加上這部分女性大多追求精致的生活和具有較高的收入，所以她們是櫻桃消費(fèi)的中堅力量。

　　總體而言，櫻桃市場整體的消費(fèi)趨勢更趨高品質(zhì)、差異化，"買點好的"成為普遍的購買心理。據(jù)某生鮮電商平臺發(fā)布的《2019生鮮年貨消費(fèi)》報告顯示，櫻桃問鼎年貨水果消費(fèi)榜首，成為年貨水果品類C位明星，銷量同比暴漲32倍。我國對櫻桃消費(fèi)的強(qiáng)勁需求由此可見一斑。

　　但由于我國社會信用體系存在諸多的問題，尚未得到有效的解決。點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心認(rèn)為，如果商家和果農(nóng)所宣傳的櫻桃大小、口感、色澤等品質(zhì)問題可以得到確保的話，櫻桃市場將會釋放更多的消費(fèi)需求，其銷量將能迎來新的增長點。

　　三、市場銷售渠道

　　近十年來，隨著電商的興起與發(fā)展，大多商品的銷售渠道是線下與線上的結(jié)合，對于櫻桃市場的銷售而言，也不例外。只不過由于櫻桃屬于小眾水果，所以其線上的銷售模式和銷售渠道，較之大眾水果而言，尚不成熟與完善。

　　傳統(tǒng)的銷售模式和渠道就是線下推廣，一般有兩大類收購商。第一類收購商，一般為果農(nóng)自身、大型超市、水果市場、水果門店等中小批發(fā)商。農(nóng)戶在櫻桃即將成熟之前，會通過各種營銷渠道和方式告知消費(fèi)者或批發(fā)商。第二類收購商，則將收購的櫻桃發(fā)到專業(yè)銷售公司或者櫻桃批發(fā)市場，如將收購的櫻桃發(fā)往廣州江南果菜批發(fā)市場、上海普陀區(qū)山華水果批發(fā)市場等大型水果批發(fā)市場。

　　線上的銷售渠道近年異軍突起，發(fā)展迅猛。指的是建立統(tǒng)一的物流體系，借助物流公司的冷藏技術(shù)和貨物運(yùn)輸功能，解決櫻桃在運(yùn)輸過程中遇到的問題；再通過與電商合作，利用網(wǎng)絡(luò)媒體廣泛宣傳，同時整合網(wǎng)上的散售資源，建設(shè)更大規(guī)模、更加有效的網(wǎng)絡(luò)直銷平臺。準(zhǔn)確地說，現(xiàn)有的果品網(wǎng)絡(luò)直銷平臺已經(jīng)較為成熟，但存在的不足是，缺乏針對櫻桃等高端水果自身特性而搭建的更加靈活便捷、高效有用的專業(yè)平臺。

　　點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心認(rèn)為，櫻桃的市場銷售渠道日趨多元化，也逐漸趨于成熟。但櫻桃作為高端、易腐的水果，對市場銷售渠道的要求要遠(yuǎn)高于一般的水果，就此層面講，當(dāng)下的櫻桃市場銷售渠道，仍有較大的拓展和完善空間。

　　未完待續(xù)……

“2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場供需現(xiàn)狀與困境分析”及“2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場面臨困境的原因探析”請看下文

　　轉(zhuǎn)自：東方網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65367254。

延伸閱讀