2020 年上半年國內(nèi)櫻桃市場行情分析（二）

　　第二章 2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場供需現(xiàn)狀與困境分析

　　第一節(jié) 調(diào)研點基本情況介紹

　　本次調(diào)研，點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心立足于國內(nèi)較具代表性的十大城市（北京、沈陽、南京、上海、嘉興、武漢、廣州、成都、重慶、西安）櫻桃批發(fā)市場的供需端，以2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場的供需現(xiàn)狀為研究對象，采用調(diào)查問卷為主，輔之以深度訪談，獲取了大量的一手數(shù)據(jù)來源。同時，結(jié)合官方或權(quán)威專業(yè)網(wǎng)站的統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)，進行數(shù)據(jù)的前后與橫向印證，并以分類整理的方式呈現(xiàn)出較為直觀的數(shù)據(jù)圖表。

　　第二節(jié) 2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場品種與貨源地樣本分析

　　點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心對國內(nèi)櫻桃品種與貨源地樣本進行統(tǒng)計分析，主要以國內(nèi)10個城市的10家批發(fā)市場出貨量作為統(tǒng)計樣本，輔之以網(wǎng)上電商的銷售情況；選取區(qū)間為3月25日至4月29日國內(nèi)櫻桃批發(fā)市場出貨量，數(shù)據(jù)分析主體是國內(nèi)銷量最大的兩個品種（美早、紅燈）以及兩大貨源地（山東、遼寧），旨在分析出其品種與規(guī)格間出貨量的大致走向。

　　基于主要兩大貨源地樣本區(qū)域的數(shù)據(jù)顯示：3月25日至4月29日期間，美早櫻桃的出貨量明顯高于紅燈櫻桃。由此可以得知，美早櫻桃更受市場和消費者的青睞。在此不得不交代說明的一點是：由于2-3月份受國內(nèi)疫情以及隨后采取的封城封路等措施的影響，導(dǎo)致國內(nèi)櫻桃等大多商品市場交易幾近中斷，因而這期間的統(tǒng)計數(shù)據(jù)存在缺失。出貨量方面，遼寧的出貨量占了80%左右，要遠高于山東，其原因主要是在此期間遼寧的早熟櫻桃大量上市，而山東主要栽培的中熟品種尚未全面上市。

圖2-2-1 3月25日-4月29日美早、紅燈櫻桃出貨量情況

　　按照品種等級進行分析可知：兩大貨源地櫻桃的一等果與二等果的出貨量，均明顯高于三等果，且占據(jù)整個市場約85%的市場份額。其中，二等果出貨量最多，一等果次之，說明櫻桃市場二等果要比三等果更暢銷。

　　點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研發(fā)現(xiàn)，造成這種現(xiàn)象的原因主要是：在品質(zhì)與口感上，二等果櫻桃不會比一等果差多少，基本能夠滿足消費者的既定需求，加上價格上的優(yōu)惠，其性價比的優(yōu)勢便凸顯出來，故此才會呈現(xiàn)出這樣的市場現(xiàn)象。此外，與蘋果、香蕉等大眾水果不同的是，櫻桃作為高檔消費水果，主要以"嘗鮮"為主，消費者更加看重的是口感與面子，而非果實的絕對大小，故自然會選擇性價比更高的二等果。

圖2-2-2 3月25日-4月29日十大城市美早、紅燈進貨量情況

圖2-2-3 3月25日-4月29日十大城市美早櫻桃進貨量情況

　　從圖2-2-2和圖2-2-3可以看出，十大進貨消費城市中，3-4月份美早櫻桃占據(jù)了市場絕大部份份額，而且主要集中在東部地區(qū)城市和一線城市。這主要是因為遼寧的美早早熟櫻桃市場占有率大和口味酸甜的緣故，加之這些城市經(jīng)濟發(fā)達，對于價格比較高的大棚反季節(jié)早熟品種具有較強的購買力。

圖2-2-4 3月25日-4月29日十大城市紅燈櫻桃進貨量情況

　　紅燈品種相較于美早品種在3-4月份進貨量徘徊在低位，其原因是其品種尚未到大量上市季節(jié)，以及品質(zhì)與口感較美早要差，故導(dǎo)致近年的栽培量減少，形成了一種惡性循環(huán)。

　　第三節(jié) 2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場規(guī)格與進貨量/出貨量樣本分析

　　一、3-4月份十大城市三種規(guī)格進貨量情況

圖2-3-1 3月25日-4月29日十大城市美早三種規(guī)格進貨量情況

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研得知，一等果市場占有率排名前四的分別為：北京、沈陽、嘉興和上海，二等果和三等果市場占有率排名前四的也是上述四大城市。電商銷售所占比例較低。

　　二、3-4月份美早、紅燈一二等果日出貨情況

　　目前市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢的兩大品種仍是美早與紅燈，其出貨總體走勢平穩(wěn)，變動幅度較小。較之2019年，其每日出貨量并未受到此次疫情的大幅沖擊，市場表現(xiàn)堅挺。具體，可參見下圖。

　　依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，3-4月份美早與紅燈兩大品種中，一二等果出貨量，整體走勢穩(wěn)定，變動幅度在5%以內(nèi)；3月25日-4月20日出現(xiàn)持續(xù)輕微走低的趨勢，但4月20日-4月28日出現(xiàn)緩和并開始走高，且4月29日-5月2日出現(xiàn)較大幅度上升的趨勢。

　　紅燈櫻桃一二等果出貨量與美早大體一致，其變動幅度較美早櫻桃小1個百分點，在4%以內(nèi)。3月25日-4月22日出現(xiàn)持續(xù)輕微走低趨勢，4月22日-4月27日出現(xiàn)緩和并開始走高的趨勢，且4月29日-5月1日出現(xiàn)較大幅度上漲趨勢。

圖2-3-2 3月25日-4月6日美早、紅燈一等果出貨情況

圖2-3-3 4月7日-4月19日美早、紅燈一等果出貨情況

圖2-3-4 4月20日-5月2日美早、紅燈一等果出貨情況

圖2-3-5 3月25日-4月6日美早、紅燈兒二等果出貨情況

圖2-3-6 4月7日-4月19日美早、紅燈二等果出貨情況

圖2-3-7 4月20日-5月2日美早、紅燈二等果出貨情況

　　三、3-4月份美早、紅燈三等果日出貨情況

　　依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心的調(diào)研數(shù)據(jù)分析可知，美早、紅燈三等果在3-4月表現(xiàn)出的市場特征是：一是銷量呈現(xiàn)下降的趨勢，二是紅燈櫻桃漲跌幅度要小于美早櫻桃。其原因可能是紅燈三等果本身價格一直較低，故受到疫情和節(jié)日的影響更小，變化幅度較小。具體可參見下圖。

圖2-3-8 3月25日-4月6日美早、紅燈三等果出貨情況

圖2-3-9 4月7日-4月19日美早、紅燈三等果出貨情況

圖2-3-10 4月20日-5月2日美早、紅燈三等果出貨情況

　　第四節(jié) 2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場價格樣本分析

　　一、3-4月份美早櫻桃遼寧產(chǎn)地收購價格情況

　　遼寧省作為國內(nèi)櫻桃產(chǎn)品的主要采購地，其櫻桃收購價格對國內(nèi)櫻桃市場價格的影響比較大。點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研顯示，就3-4月份來說，遼寧省美早櫻桃占據(jù)的市場份額接近八成，主要是由于遼寧省美早櫻桃早熟品種種植面積比山東省等地多出很多。所以，對遼寧省美早櫻桃的收購價格進行調(diào)研，對于分析和解讀國內(nèi)3-4月份的櫻桃市場行情，意義重大。選取區(qū)間為3月25日至5月2日的遼寧省美早櫻桃產(chǎn)地收購價格。

　　從下圖可以看出，遼寧省美早櫻桃收購價格從3月25日至4月30日價格呈現(xiàn)緩慢穩(wěn)定上漲態(tài)勢，且收購價日變動幅度在5%以下。市場收購價高位為4月27至4月30日期間，價格漲幅比較大，4月30日至5月2日收購價格降幅比較大，因商家五一前夕備貨所致。一二三等果收購價格變動趨勢呈現(xiàn)同步態(tài)勢，三種規(guī)格櫻桃之間的收購價相差10元/斤左右。相較于一二等果，三等果價格更加穩(wěn)定，日變動幅度在3%左右。

圖2-4-1 3月25日-4月6日美早櫻桃遼寧產(chǎn)地收購價格情況（單位：元/斤）

圖2-4-2 4月7日-4月19日美早櫻桃遼寧產(chǎn)地收購價格情況（單位：元/斤）

圖2-4-3 4月20日-5月2日美早櫻桃遼寧產(chǎn)地收購價格情況（單位：元/斤）

　　二、3-4月份美早、紅燈三種規(guī)格的市場批發(fā)價格情況

　　對于批發(fā)市場的價格，點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計時采用10個城市的10個批發(fā)市場價格取平均值的方式獲得，其中10個城市的10大批發(fā)市場分別是：北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、沈陽八家子水果批發(fā)市場、南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心、上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心、嘉興水果市場、武漢光霞水果批發(fā)市場、廣州江南果蔬批發(fā)市場、成都濛陽水果批發(fā)市場、重慶雙福國際農(nóng)貿(mào)城、西安雨潤水果批發(fā)市場、天津紅旗農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場。選取區(qū)間為3月25日至4月29日的批發(fā)價格進行統(tǒng)計匯總。具體操作為：去掉一個最高值和一個最低值，然后取平均值，目的旨在分析出其價格的大致走向。

　　依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心的調(diào)研數(shù)據(jù)分析，從下圖可以看出，櫻桃批發(fā)價格整體從4月18日起開始呈現(xiàn)下滑趨勢，但4月21日至4月23日呈現(xiàn)小幅上揚，4月23號至4月29日則又呈現(xiàn)穩(wěn)定下降趨勢。美早市場批發(fā)價格高于紅燈價格，一等果和二等果規(guī)格的價格波動和下降幅度要大于三等果櫻桃；相對而言，三等果的價格更加穩(wěn)定一些。美早品種的批發(fā)價格明顯高于紅燈品種，從此也可部分推斷，消費者青睞美早櫻桃也有價格上的考慮。

圖2-4-5 4月6日-4月17日美早、紅燈三種規(guī)格批發(fā)價格情況（單位：元/斤）

圖2-4-6 4月18日-4月29日美早、紅燈三種規(guī)格批發(fā)價格情況（單位：元/斤）

　　三、4月份美早、紅燈三種規(guī)格的超市零售價格情況

　　對于櫻桃超市零售價格，點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計時同樣采用10個城市的15家超市的櫻桃零售價格取平均值的方式獲得，超市分別為永輝超市、大潤發(fā)、聯(lián)華超市、華潤萬家、沃爾瑪、家樂福、華聯(lián)超市等。選取區(qū)間為4月18日-4月29日的櫻桃超市零售價格進行統(tǒng)計匯總。具體操作方法是：去掉一個最高值和一個最低值，然后取平均值，目的旨在分析出其價格的大致走向。

　　依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心的調(diào)研數(shù)據(jù)，從4月18日起至4月29日櫻桃超市零售價格整體呈現(xiàn)下降趨勢，降價幅度在30%-40%之間。中途4月19日至4月21日期間又出現(xiàn)"U"谷分布，很大程度上是由于天氣變化和市場供應(yīng)問題所致。從4月21號至4月29日，櫻桃超市零售價格基本呈現(xiàn)穩(wěn)定下降趨勢。美早市場價格高于紅燈價格，一等果和二等果規(guī)格的價格波動和下降幅度呈現(xiàn)平行變動，三等果櫻桃價格下降幅度偏小一些，價格也更加穩(wěn)定，且紅燈二等果價格在4月23日至4月29日期間出現(xiàn)小幅上揚?？傮w而言，美早櫻桃的超市零售價格明顯高于紅燈，說明消費者對美早櫻桃情有獨鐘，也進一步說明了這些年美早櫻桃種植面積一直在擴大，而紅燈櫻桃種植面積持續(xù)減少的深層原因。

圖2-4-7 4月18日-4月29日十大城市超市零售價格情況（元/斤）

　　四、4月份美早、紅燈三種規(guī)格的水果店零售價格情況

　　關(guān)于水果店零售價格，依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心的調(diào)研數(shù)據(jù)分析，可從圖2.4.3看出，從4月18日起至4月29日，櫻桃水果店零售價格整體持續(xù)走低，降價幅度在20%-25%之間，這與美早、紅燈櫻桃的超市零售價的走勢基本一致，只是下降的幅度略小于超市零售價；4月19日至4月21日期間出現(xiàn)"V"谷分布,相較于超市零售價的下降趨勢更加明顯。從4月21日至4月29日，櫻桃水果店零售價格基本呈現(xiàn)穩(wěn)定下降趨勢，但下降幅度較小。美早櫻桃市場價格高于紅燈，一等果和二等果規(guī)格的價格波動和下降幅度呈現(xiàn)平行變動，三等果櫻桃價格下降幅度偏小一些，價格更加穩(wěn)定一些，且美早三等果價格在4月25日至4月29日期間出現(xiàn)較小幅度上揚趨勢，考慮可能是市場庫存調(diào)節(jié)所致。

圖2-4-8 4月18日-4月29日十大城市水果店零售價格情況

　　第五節(jié) 2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場消費情況樣本分析

　　一、消費者購買櫻桃的渠道分析

　　依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研數(shù)據(jù)分析，消費者購買櫻桃的渠道多種多樣。主要渠道為：水果門市店、超市、網(wǎng)上商城，其占比分別是42.59%、33.33%、16.6%，除了上述渠道之外，消費者通過水果批發(fā)市場購買的比例為5.56%，其他渠道購買比例不足2%。

表2-5-1 3-4月份消費者購買櫻桃渠道選擇情況

　　從消費者的購買渠道可以看出，傳統(tǒng)的銷售渠道仍然是櫻桃銷售的主要方式，約占總消費量的的76%。疫情期間被"看好"的網(wǎng)上消費渠道并非已經(jīng)可以取代傳統(tǒng)的銷售渠道，調(diào)研數(shù)據(jù)表明其僅占16.67%，從而清晰地表明線上消費并不是櫻桃消費的主流趨勢。

　　造成這種現(xiàn)象的原因主要有以下幾種：一是消費人群的傳統(tǒng)消費習(xí)慣短時間內(nèi)難以輕易改變，消費者到超市或者水果門市店購買水果時，可以根據(jù)自己的喜好直觀放心地挑選自己喜好的品種，尤其是可以通過觀察櫻桃的外觀等判斷其新鮮度。二是購買櫻桃消費群體相對固定，大多是具有較強購買力的中青年人士，他們既受傳統(tǒng)消費習(xí)慣根深蒂固的影響，又加上實現(xiàn)網(wǎng)上購買對他們來說存在一定的技術(shù)障礙。三是櫻桃作為高端水果消費，價格高昂，如果通過網(wǎng)絡(luò)購買，擔(dān)心其所購買的櫻桃與商家的宣傳有較大的出入，消費者并不能做到"心中有底"。四是櫻桃在運輸過程中環(huán)節(jié)較多，磕磕碰碰的情況難以有效避免，品質(zhì)難以保證。五是線上購買比線下購買所花費的時間要長，消費者更傾向于選擇在線下購買，以便及時滿足味蕾的需要。

　　二、消費者對國產(chǎn)櫻桃和進口櫻桃意向選擇對比分析

　　依據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心的調(diào)研數(shù)據(jù)得知，消費者購買進口櫻桃占比僅為25.93%，而購買國產(chǎn)櫻桃的占比達74.07%，約占3/4。截止調(diào)研結(jié)束時，從相關(guān)商家得到的信息仍然顯示：進口櫻桃的消費量仍在低位徘徊。

　　造成這種現(xiàn)象的原因主要有以下幾種：一是櫻桃價格本來就屬于高端消費，而進口櫻桃的價格又普遍遠高于國產(chǎn)櫻桃，大多數(shù)消費者難以承受。二是國產(chǎn)櫻桃經(jīng)過多次改良，在品質(zhì)口感上與進口櫻桃相差不大，在此情形下，消費者自然會選擇國產(chǎn)櫻桃。三是進口櫻桃長途運輸時間較長，到了消費者手中，其保鮮度和口感會相對下降。

表2-5-2 3-4月份消費者對國產(chǎn)與進口櫻桃的選擇情況

　　三、消費者購買櫻桃的頻次與消費能力分析

　　關(guān)于消費者購買櫻桃的頻次，據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研：近六成的消費者表示是兩個月以前購買，1-2個月之間以及上周購買過的占比為11.11%，上個月購買過的占比為16.67%，本周內(nèi)購買過的占比僅為1.85%。從而可以說明，櫻桃作為高檔果品消費，多數(shù)消費者是沒有這個購買力的；當(dāng)然，也可以從一個側(cè)面印證，消費者群體是相對固定的。進而可推斷出，如果櫻桃的種植面積持續(xù)擴大，產(chǎn)量繼續(xù)增加，價格持續(xù)下降的話，櫻桃消費市場的潛力將是十分巨大的。

　　調(diào)研數(shù)據(jù)也表明，消費者對于櫻桃消費的購買力呈現(xiàn)均衡分布的特點，具有50以內(nèi)的消費能力者占20.37%，51-100元之間的占比為25.93%，101-200元之間以及201-500元之間的占比均為22.22%。

　　造成這種現(xiàn)象的原因主要是櫻桃不是生活的必需品，只是生活的調(diào)味品。從而可以說明，櫻桃作為高檔果品消費，多數(shù)消費者是沒有這個購買力的，所以受疫情的影響較小。當(dāng)然，也可以從一個側(cè)面印證，消費者群體是相對固定的。進而可推斷出，如果櫻桃的種植面積持續(xù)擴大，產(chǎn)量繼續(xù)增加，價格持續(xù)下降的話，櫻桃消費市場的潛力將是十分巨大的。

表2-5-3 3-4月份消費者對櫻桃的消費頻次情況

表2-5-4 3-4月份消費者對櫻桃的消費能力情況

　　四、不同年齡段消費者對櫻桃消費的差異分析

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心的調(diào)研數(shù)據(jù)可知，80后、90后年輕一代是櫻桃消費的主力軍。他們具有一定的消費能力，更加注重和追求高品質(zhì)和精致的生活，因而對中高端水果的需求不斷提升。具體情況可參見下圖。其中，31-40歲之間的人群，2019年櫻桃消費額在201-500元之間的占比最大，達到38.46%；與之相比，41-50歲之間的消費者，其消費額主要集中于51-100元之間，占50%。從進口櫻桃和國產(chǎn)櫻桃的消費結(jié)構(gòu)上看，74.1%的消費者傾向于購買國產(chǎn)櫻桃，25.9%的消費者則傾向于購買進口櫻桃。

圖2-5-1 3-4月份不同年齡段消費者對櫻桃消費的選擇情況

　　五、消費者對櫻桃具體品種的了解情況分析

　　通過調(diào)研可以得知，對于櫻桃具體品種的了解，大多數(shù)消費者知之甚少。其中，72.22%的受訪者表示"沒聽說過"，22.22%的消費者"聽過但不是很清楚"，只有5.56%的受訪者表示"很熟悉"。從中也可看出，作為高端消費的果品，普通消費者接觸得很少，即使購買過，更多的也是為了嘗鮮以及看重櫻桃的口感和品質(zhì)，"好吃才是硬道理"。這也從側(cè)面反映出，櫻桃市場中并未建立完善的品類品牌意識，在品牌宣傳方面，亟須補課。

表2-5-5 3消費者對櫻桃品種的了解情況

　　六、市場零售價與消費者對價格的青睞程度分析

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研可知：消費者對櫻桃市場價格的青睞程度呈現(xiàn)出以下幾種樣態(tài)：在540份調(diào)查樣本中，認為目前櫻桃市場"價格太高""價格稍高"，分別為35.19%、48.15%，二者相加約占83%，也就是八成以上的消費者皆認為櫻桃價格高。只有16%左右的消費者認為"價格適中"或"價格偏低"。這也從中可以反映消費者的購買能力，距離"平民化"水果還有很長一段路要走。

表2-5-6 3-4月份消費者對櫻桃零售價的接受價格區(qū)間情況

表2-5-7 3-4月份消費者對櫻桃零售價的接受程度情況

　　第三章 2020年3-4月份國內(nèi)櫻桃市場面臨困境的原因探析

　　第一節(jié) 突發(fā)疫情的連鎖反應(yīng)

　　開春以來，由于受新型冠狀病毒感染的肺炎影響，不少產(chǎn)業(yè)都受到了較大沖擊。作為高端水果消費的櫻桃來說，所受的影響也不例外。

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研得知，由于國產(chǎn)櫻桃上市晚，與進口車厘子錯峰上市，受疫情波及相對小一些，相比于三月份，四月中下旬銷量才開始上升，但總體利潤與去年相比下降很多。以江西南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場來說，美早一等果批發(fā)價為220元/箱，二等果為200元/箱，三等果170-180元/箱，其中，一箱的凈重為4斤。2019年，批發(fā)商一箱的利潤多在10-20元之間。而今年四月中下旬，每箱櫻桃的利潤，下降至5-10元之間，利潤縮水近一半。由于封城封路的緣故，生產(chǎn)端的部分果農(nóng)會做一些簡易的冷藏措施，故待市場解禁之后，前期冷藏的櫻桃，加上已成熟上市的櫻桃一并上市，就會導(dǎo)致價格上不去，出現(xiàn)利潤大幅下降的現(xiàn)象。

　　疫情下的人員流動被大大限制后，多數(shù)行業(yè)紛紛選擇了更加靈活的線上辦公模式。但更多的行業(yè)，例如餐營業(yè)、服務(wù)業(yè)、消費業(yè)等，只能以"暫停營業(yè)"來應(yīng)對突如其來的疫情。在全民"宅"家的大背景下，各行各業(yè)迎來巨大的考驗。首先，以流動的資金流維持企業(yè)運營的私營企業(yè)，在沒有任何營業(yè)收入的同時，還需要維持企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)。此時，在硬性成本無法縮減的前提下，企業(yè)為了自身生存等考慮，可能在一定程度上進行裁員，以及相應(yīng)的工資和福利待遇會下調(diào)，以便縮減企業(yè)開支。這對于疫情中失業(yè)或收入大幅下降的人們來說，消費降級或減少消費高端水果必然成為他們的首選。但對于富裕階層來說，其影響很小。

　　第二節(jié) 替代品擠兌市場份額

　　受疫情影響，原本很多要外出務(wù)工、經(jīng)商、就學(xué)的很多中青年群體，卻只能被動地待在家中，這也間接導(dǎo)致櫻桃市場份額被減壓。受縣鄉(xiāng)居民傳統(tǒng)消費結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的影響，高端水果很少銷往地市以下的城鎮(zhèn)，所以消費者要購買諸如櫻桃等高端水果，難度系數(shù)較大，故只能更多地購買本地水果或傳統(tǒng)的大眾水果。

　　時令水果開始大量上市，消費者選擇空間進一步變大。進入四月中下旬，疫情得以好轉(zhuǎn)，交通線路漸趨得以恢復(fù)運行，氣溫也開始逐漸上升，諸如蜜瓜、李子等季節(jié)性水果將不斷上市，水果市場總供給增多，品類也更豐富；到五六月份，可以替代的水果，如芒果、荔枝、桃子、西瓜等替代品，更會像潮水般涌現(xiàn)。地處南方的消費者，由于本地水果有著運輸成本更低、時間短、價格低等一系列優(yōu)勢，消費者購買的數(shù)量將會上升；反之，將會減少對于需要長途運輸、價格高昂的櫻桃等高端水果的需求。對于主產(chǎn)區(qū)在北方的櫻桃所造成的沖擊，顯然是相當(dāng)大的。

　　第三節(jié) 供需矛盾的相對突出

　　凱恩斯認為，短期決定經(jīng)濟的是需求而不是供給。近年來，由于櫻桃市場行情的看好，需求逐漸增加，導(dǎo)致櫻桃種植規(guī)模和面積不斷擴大，自然使得櫻桃產(chǎn)量急劇攀升，供給不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，截止至2019年，全國櫻桃種植面積大約為15萬公頃，同比增長7%；櫻桃產(chǎn)量達112.5萬噸，較之去年，環(huán)比增長近60%。

　　疫情爆發(fā)后，縱使目標(biāo)群體的內(nèi)心有強烈的需求，但卻由于疫情影響缺乏相應(yīng)的購買力，實際的購買量是下降的，多數(shù)人只能望"櫻"興嘆了。此時市場需求在減少，市場的供給量依舊在擴增。同時，供應(yīng)鏈的銷售端卻無法及時吸收這部分市場供應(yīng)。這樣，供需矛盾的相對緊張就出現(xiàn)了。一方面，供給呈現(xiàn)不斷增加的趨勢；另一方面，需求并未隨之增加。

　　第四節(jié) 自身特性致儲藏難

　　由于櫻桃易腐變質(zhì)，一般存放時間為三五天，故在采摘之后必須及時運往銷售地。否則，將會對于果農(nóng)帶來巨大的經(jīng)濟利益損失。而且，由于部分果農(nóng)在采摘時，未嚴格按照市場需求進行嚴格的分級分揀，因此到了分銷商那里，還得重新對櫻桃分級分揀，這就會在客觀上延誤櫻桃到達消費者手中的時間。

　　為了保持良好的品質(zhì)，櫻桃采摘之后需要在四小時內(nèi)進行預(yù)冷，從而可以延長儲存時間和保險的效果。但由于櫻桃的成熟期較為集中，采摘期很短，導(dǎo)致短時間內(nèi)大量櫻桃難以有效儲藏；另一方面，大多散戶因其條件限制和成本收益的考慮，一般不會購買相應(yīng)的儲藏設(shè)備，這就會進一步制約櫻桃的儲藏困難。

　　第五節(jié) 品質(zhì)與價格的不對等

　　據(jù)點籌農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在櫻桃市場，一是等級混雜時有發(fā)生。本來一等果要按照一等果的價格來進行售賣，二三等果也要按照相應(yīng)的等級以不同的價格進行售賣。但由于一二等果之間、二三等果之間的大小差異甚微，部分果農(nóng)或分銷商在利益驅(qū)使下，就會利用相差一個等級的櫻桃的細微差異以次充好，比如將個頭小點、質(zhì)量較次的三等果充當(dāng)二等果，與此類似，將次一點的二等果充當(dāng)一等果來進行銷售。例如，在100斤的一等果櫻桃中，再偷偷放進二三十斤二等果；在100斤二等果櫻桃匯總，偷偷放進二三十斤的三等果。也就是他們經(jīng)常會將一二等果或二三等果混雜在一起，也是因為一二等果和二三等果之間的差異較小，一般消費者難以短時間內(nèi)迅速辨認。此外，也存在將儲藏時間較長的櫻桃，當(dāng)做新上市的櫻桃來賣。結(jié)果，消費買的是一等果，結(jié)果卻買到了魚龍混雜的一二等果。

　　二是短斤少兩較為普遍。在零售環(huán)節(jié)，存在短斤少兩，或者變相短斤少兩現(xiàn)象。后者的情況大致表現(xiàn)為，在包裝箱底放了大量滲過水、比較粗糙的墊紙等，從表面上來看毛重是沒問題的，但凈重卻大打折扣，這種行為嚴重傷害了消費者的合法權(quán)益，進而會喪失消費者進一步購買的信心，這對于作為高端消費的櫻桃來說，表現(xiàn)更為明顯。

　　三是不法行為擾亂市場。一般而言，有機生態(tài)的果品，在消費市場會更受消費者的青睞。由于普通消費者難以鑒別有機與無機的櫻桃，加上社會信用體系的缺失，有機的櫻桃，大多最后也只能當(dāng)做無機的櫻桃來售賣，自然會降低整個櫻桃的品質(zhì)、口感和營養(yǎng)價值，造成"有機但無價"的尷尬現(xiàn)象。更為嚴重的是，部分果農(nóng)或商家會在售賣櫻桃之前注射膨大劑，使得它的直徑變大、分量變重。

　　未完待續(xù)……

　　“2020年5-6月份國內(nèi)櫻桃市場的前景預(yù)測”

　　“疫情背景下應(yīng)對國內(nèi)櫻桃市場困境的對策建議”請看下文

　　轉(zhuǎn)自：東方網(wǎng)

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