2020年韓國料理行業(yè)市場現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析

　　受社會(huì)環(huán)境與自身問題影響，韓料在國內(nèi)的發(fā)展受到一定沖擊，但是憑借韓國料理的發(fā)展優(yōu)勢，韓國料理訂單在我國仍然實(shí)現(xiàn)較大幅度的增長，其中以方便面為代表的一批韓國加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長速度超過20%。韓國三大方便面企業(yè)(農(nóng)心、不倒翁、三養(yǎng))均進(jìn)入中國市場，可知國內(nèi)對(duì)韓料需求仍然較大。

　　韓料在我國具有一定發(fā)展優(yōu)勢

　　韓國因?yàn)榈貏荨⑽幕?、口味與中國幾乎相近，我國消費(fèi)者對(duì)于韓料的接受程度較高。韓式餐飲在中國獲得長穩(wěn)發(fā)展。韓劇的流行讓韓餐迎來國內(nèi)餐飲市場的“春天”;其次，日料、西餐難改高端的消費(fèi)意識(shí)，讓平價(jià)的韓料能夠興起。韓餐在我國已經(jīng)形成了一大批消費(fèi)群體，韓料飲食文化逐漸形成。

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019亞洲美食消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，截至2018年底，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共收錄中國大陸亞洲餐廳超過12萬家，約占美團(tuán)在線餐廳總數(shù)的3.4%，比2015年增長了近4倍。在這些亞洲餐廳中，韓餐位列第二，約占36%;

　　韓國餐飲門店中，以北京市為例，國際菜系中，日本、韓國餐飲門店最多，分別超過2700家和1200家。但是韓國餐飲門店數(shù)量不到日本餐飲門店數(shù)量的一半，這主要與社會(huì)環(huán)境以及自身問題有關(guān)。一方面，韓國經(jīng)濟(jì)環(huán)境受到多方影響，間接影響文化輸出，讓不少韓料難被大眾熟知。

　　另一方面，自2017年薩德事件引爆后，韓國部分產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，營業(yè)額急劇下滑，間接影響韓料在國內(nèi)的發(fā)展。2017年因薩德事件后，北京韓餐行業(yè)銷售額銳減30%，嚴(yán)重地區(qū)驟減70%。

　　雖然韓國餐飲受到社會(huì)環(huán)境以及自身問題的較大沖擊，但是韓國料理具有自身獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢。我國與韓國在餐飲口味具有較高的相似性，韓餐食材多為蔬菜、海鮮，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，并且具有制作簡單，品牌復(fù)制性高、單品為王等優(yōu)勢。

　　雖然韓國餐飲受到較大的沖擊，但是憑借韓國料理的發(fā)展優(yōu)勢，韓國菜訂單仍然實(shí)現(xiàn)增長。根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)，2020年“國慶黃金周”，韓國菜的訂單量同比增長了36.2%，僅次于增速最高的東南亞菜。

　　韓國方便面國內(nèi)年復(fù)合增長超20%

　　從品類來看，韓國方便面深受國人喜愛。據(jù)綜合海關(guān)總署及韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部的數(shù)據(jù)，2020年5月，在韓國對(duì)華(不含中國香港、中國澳門及中國臺(tái)灣)總出口額仍呈現(xiàn)同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長速度超過20%。

　　韓國三大方便面企業(yè)(農(nóng)心、不倒翁、三養(yǎng))均進(jìn)入中國市場，其中農(nóng)心作為最早布局中國市場的品牌，目前已在上海、沈陽兩地建立本地工廠，目前在中國市場銷售的農(nóng)心產(chǎn)品中，已有超過八成產(chǎn)品在本地生產(chǎn)。

　　因“火雞面”一度在國內(nèi)登上網(wǎng)紅榜的韓國三養(yǎng)食品，2020年在華銷售規(guī)模突破1200億韓元(約合人民幣7.02億元)，使中國市場成為三養(yǎng)食品的第一大銷售國。

　　作為韓國第一大食品巨頭的CJ集團(tuán)，該公司由于受疫情影響，將在華的食品業(yè)務(wù)重心從線下餐廳，逐步轉(zhuǎn)向一批方便、便利食品的研發(fā)及銷售。

　　可知，雖然韓料在我國發(fā)展受到一定社會(huì)環(huán)境與政治因素影響，但是只要兩國文化互通，國內(nèi)對(duì)韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰(zhàn)，韓料想要繼續(xù)深耕國內(nèi)市場，仍然要從品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈上進(jìn)一步升級(jí)。

　　轉(zhuǎn)自：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

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