十張圖帶你了解柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)崛起的秘密

　　螺螄粉”起源于廣西柳州，如今已發(fā)展成為全國各地深受歡迎的美食之一。根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉成為最受歡迎的地域小吃，牢牢占據(jù)“地域小吃”出售量的“C位”。2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元，達(dá)132億元;2020年1-7月，螺螄粉海外出口值達(dá)1535萬元。那么，以“臭”聞名的螺螄粉為何深受國內(nèi)外歡迎，并發(fā)展至如今的規(guī)模?本文將從多個(gè)方面對柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)“崛起”的秘密進(jìn)行分析。

　　1、線上銷售量站全國“C位”

　　“螺螄粉”起源于廣西柳州，如今已發(fā)展成為全國各地深受歡迎的美食之一。從螺螄粉的發(fā)展歷程來看，大致經(jīng)歷了四個(gè)階段，具體如下圖所示：

　　根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉共賣出2840萬件，成為最受歡迎的地域小吃，牢牢占據(jù)全國“地域小吃”出售量的“C位”。

　　2、螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模已破“百億元”

　　在“螺螄粉”風(fēng)靡全國的情形下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元，達(dá)135億元，同比增長193%;2020年上半年，受“疫情”和直播電商帶貨等因素的影響，螺螄粉產(chǎn)值達(dá)49.8億元。

　　同時(shí)，2020年，螺螄粉不僅在國內(nèi)“火爆”，在國外市場也深受歡迎。據(jù)中國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2020年1-7月，經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)出口柳州螺螄粉共52批，出口值約1535萬元，這是柳州螺螄粉自2016年積極拓展海外市場以來取得的最好成績。

　　3、“政策+標(biāo)準(zhǔn)”驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展

　　那么，以“臭”聞名的螺螄粉為何深受國內(nèi)外歡迎，并發(fā)展至如今的規(guī)模?

　　首先，從政策環(huán)境來看，2016-2020年上半年，與支持、鼓勵(lì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策就多達(dá)14項(xiàng)以上。早在2016年，柳州市人民政府就印發(fā)《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》，以推進(jìn)柳州螺螄粉品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　2018年，柳州市人民政府印發(fā)《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干政策措施》，具體從9個(gè)方面落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展及升級的措施：

　　在財(cái)政支持方面，2018-2019年，柳州市商務(wù)局支出預(yù)算中用于柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的資金額共32.99萬元。

　　此外，“螺螄粉”作為地方特色食品工業(yè)，為確保產(chǎn)品品質(zhì)及安全，有關(guān)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品牌維護(hù)建設(shè)也不可或缺。其中，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)計(jì)委于2016年印發(fā)了《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》，對螺螄粉的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容予以規(guī)定;在品牌建設(shè)方面，成立“柳州螺螄粉”商標(biāo)品牌保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組(組織機(jī)構(gòu)另行下文)，全面負(fù)責(zé)商標(biāo)保護(hù)工作。

　　4、示范基地帶動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　在產(chǎn)業(yè)鏈布局方面，為促進(jìn)米粉、螺螄、酸筍、豆角、腐竹等螺螄粉上游產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，柳州市出臺《柳州螺螄粉原材料示范基地認(rèn)定辦法》，提出將培育一批上游產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)(合作社)、建立一批柳州螺螄粉優(yōu)質(zhì)、安全、綠色的原材料示范基地。截至2020年7月末，共有10家螺螄粉原料生產(chǎn)基地被評為示范基地：

　　5、人才儲備助力規(guī)模化生產(chǎn)

　　隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，螺螄粉企業(yè)人才緊缺，為此，全國首家“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌。據(jù)悉，該學(xué)院將從電子商務(wù)、設(shè)備維修、市場營銷和餐飲服務(wù)等方面為螺螄粉產(chǎn)業(yè)輸出人力資源。

　　因此，綜上所述，螺螄粉除了食品本身獨(dú)特的風(fēng)味吸引了無數(shù)消費(fèi)者，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的政策支持、財(cái)政投入、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和人才儲備等因素都有利的推動(dòng)了螺螄粉走向全國、邁向世界。

　　轉(zhuǎn)自：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

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