2020年中國休閑食品市場規(guī)模及發(fā)展前景預(yù)測分析

　　休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統(tǒng)制作工藝，在我國擁有較為悠久的發(fā)展歷史，相關(guān)產(chǎn)品口味更符合中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，屬于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。有別于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品，糖果巧克力、果凍、西式甜點(diǎn)以及谷物膨化食品等休閑食品的主要制作工藝多從國外引進(jìn)而來，屬于非傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。

　　我國休閑食品行業(yè)的發(fā)展歷程，大致可以分為三個(gè)階段：

圖片來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

　　市場規(guī)模

　　經(jīng)過近二十年的發(fā)展，中國已經(jīng)成為了世界的生產(chǎn)基地，國內(nèi)商品供應(yīng)已經(jīng)從早期的供給不足的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)過渡到了供應(yīng)充足的市場經(jīng)濟(jì)，居民消費(fèi)層次也由以前的注重溫飽的單一需求層次過渡到衣食住行娛樂等全面多樣性需求層次階段，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)升級(jí)和進(jìn)化。休閑食品行業(yè)近年來保持了快速增長的趨勢，其市場規(guī)模占比也在逐年上升。數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品行業(yè)的零售市場由2010年的4014億元迅猛增長到2017年的9146億元。2017年，休閑食品消費(fèi)約占總食品消費(fèi)的一半，年復(fù)合增長率高達(dá)12%。預(yù)計(jì)2020年，我國休閑食品零售市場規(guī)模將超12000億元。整體來看，我國休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的趨勢。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　市場競爭將更為激烈

　　近年來，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展較為迅猛，品牌效應(yīng)開始逐步彰顯。對(duì)大型企業(yè)來說，其產(chǎn)品品類豐富，品牌知名度高，技術(shù)水平先進(jìn)，技術(shù)儲(chǔ)備豐富，質(zhì)量管理嚴(yán)格，在市場中具有較強(qiáng)的競爭力。對(duì)中型企業(yè)而言，其主要專注于區(qū)域市場，或在特定的品類內(nèi)精耕細(xì)作，在部分產(chǎn)品的細(xì)分市場中具備較強(qiáng)的競爭實(shí)力。對(duì)小型企業(yè)來說，隨著經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，以及國內(nèi)食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)日益趨嚴(yán)，市場競爭將更為激烈，未來相當(dāng)一部分的小型企業(yè)、家庭作坊式企業(yè)將會(huì)被市場所淘汰。規(guī)范化、規(guī)?；凹谢俏覈蓍e食品行業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。

　　發(fā)展趨勢

　　（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持

　　傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)多以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品為原材料，同時(shí)覆蓋機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸、批發(fā)零售、服務(wù)等行業(yè)，涉及到的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容較廣，在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位較高。近年來，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國家積極推進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺(tái)了多項(xiàng)重要文件，對(duì)農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，起到了良好的促進(jìn)作用。

　　在國家產(chǎn)業(yè)政策的支持下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將持續(xù)調(diào)整，資源配置將持續(xù)優(yōu)化，相關(guān)企業(yè)技術(shù)水平將持續(xù)升級(jí)。國家產(chǎn)業(yè)政策的支持，有助于行業(yè)內(nèi)細(xì)分龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大。

　?。?）居民收入水平持續(xù)提高，市場需求不斷擴(kuò)大

　　近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年，我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到了42359元，農(nóng)村居民人均可支配收入達(dá)到了16021元，始終保持著穩(wěn)定增長的態(tài)勢。通常情況下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品的消費(fèi)與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費(fèi)開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品越來越得到消費(fèi)者的喜愛。

　?。?）行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范化發(fā)展，消費(fèi)者食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)

　　我國高度重視食品質(zhì)量安全，相繼出臺(tái)了《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估“十三五”規(guī)劃（2016-2020年）》等政策，不斷推動(dòng)我國食品安全現(xiàn)代化治理體系的建設(shè)。一方面，國家不斷出臺(tái)法律法規(guī)，建立起了以《中華人民共和國食品安全法》為核心的食品安全監(jiān)督法律法規(guī)體系；另一方面，國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷健全，行業(yè)內(nèi)的空白領(lǐng)域逐步被填補(bǔ)。

　　近年來，隨著社會(huì)對(duì)食品安全問題關(guān)注度越來越高，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向選購更值得信賴、在行業(yè)內(nèi)具有較好聲譽(yù)度的品牌產(chǎn)品，這對(duì)休閑食品行業(yè)的良性發(fā)展和競爭起到了積極作用。

　?。?）產(chǎn)品需求日益綠色化、健康化，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展

　　隨著居民收入水平和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)大勢所趨，居民日常飲食消費(fèi)逐漸由“吃得飽”、“吃得好”向“吃得健康”開始轉(zhuǎn)變。綠色化、健康化是傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品未來發(fā)展的必然趨勢。越來越多的消費(fèi)者在選購休閑食品時(shí)，會(huì)更注重食品的綠色、天然和健康特質(zhì)，同時(shí)對(duì)富含維生素及具有其他功能性的食品更感興趣。為了滿足消費(fèi)者日新月異的市場需求，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全性、營養(yǎng)性、功能性的重視程度也越來越高。在滿足好吃這一屬性的同時(shí)，兼顧安全性、營養(yǎng)性、功能性，這對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力提出了很大的考驗(yàn)?？梢灶A(yù)見的是，低糖、低鹽、低碳水化合物的傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品將成為市場拓展的主力軍。

　　轉(zhuǎn)自：中商產(chǎn)業(yè)研究院

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀