堪稱國(guó)粹的中華大宴“滿漢全席”，既是滿漢民族飲食文化多元一體、高度融合的產(chǎn)物，又是遼寧飲食文化的代表品牌。3月21日，記者從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名人堂師徒傳承鑒定盛典上了解到，全新的《盛京滿漢全席食單》即將正式申報(bào)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)了解，“滿漢全席”最早起源于遼寧地區(qū)滿族先民的傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗和習(xí)慣，經(jīng)過三百余年不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，在融合了宮廷滿席與南方漢席精華于一席的基礎(chǔ)上形成的。如今，世人所能看到的“滿漢全席”食譜，是在1980年經(jīng)遼寧籍中國(guó)烹飪大師李鴻志根據(jù)其師傅唐克明老人的生前口述，整理而成。
為了賦予“滿漢全席”新的內(nèi)涵，李鴻志等遼菜傳承人經(jīng)過長(zhǎng)期的反復(fù)實(shí)踐，成功實(shí)現(xiàn)了對(duì)“滿漢全席”百余道菜品在色、香、味、形、意方面的改良，除了創(chuàng)新宮廷御膳烹飪技法外，在烹飪上摒棄了傳統(tǒng)“滿漢全席”中一些不符合野生動(dòng)物保護(hù)以及現(xiàn)代人飲食口味和健康理念的食材。
據(jù)李鴻志先生介紹，全新的《盛京滿漢全席食單》和宮廷御膳烹飪技法，今年即將正式申報(bào)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。李鴻志和他的御膳團(tuán)隊(duì)正在加緊研制系列宮廷融合菜，未來“滿漢全席”菜品也將走入尋常百姓家，并成為一個(gè)展示遼寧風(fēng)采，展現(xiàn)遼寧魅力，傳播遼寧故事的生動(dòng)載體。
原標(biāo)題：“滿漢全席”年內(nèi)將申報(bào)“非遺”
轉(zhuǎn)自：沈陽日?qǐng)?bào)
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