市中心老茶館蹤跡漸稀 上海的茶館文化如何才能傳承下去

　　近日，在城隍廟上海老街上開了20年的“老上海茶館”無奈關(guān)張，不少茶客惋惜不已。20年來，這家茶館因?yàn)椴蛔兊睦仙虾Ｎ兜?，吸引來自世界各地的茶客。在茶館收藏的留言本上，他們不約而同地寫道：來到茶館，才感覺真正回到了上海。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在上海老城廂，1950年以前就有169家茶館。不過，隨著人們生活方式的改變，上海的老茶館逐漸沒落。如今，或許只有在城隍廟、朱家角古鎮(zhèn)、新場古鎮(zhèn)等地才能找到百年茶樓的蹤跡。

　　茶館是“世界的小客廳”

　　老上海茶館原本在方浜中路385號的二樓，門面不起眼，不知道的人很容易錯(cuò)過。不過，老板張薦茗并不擔(dān)心沒生意。開張20年，茶館已成為游客來豫園的打卡地之一。

　　由于地塊動(dòng)遷改造，整條上海老街的店鋪都已關(guān)門，但從張薦茗的描述和茶客上傳的照片中，還是能勾勒出茶館的模樣：茶館內(nèi)的老式電話、電風(fēng)扇、無線電、煤油燈等，每一件都貨真價(jià)實(shí)。茶客來到茶館，泡茶用的是上世紀(jì)90年代上海人用的方格子鋁茶壺，喝茶用的是以前流行的玻璃杯，耳邊是老唱片中傳出的吳儂軟語……不僅如此，每逢周末，老上海茶館都有江南絲竹演出。每個(gè)月，茶館還舉辦“學(xué)說上海話”的公益活動(dòng)，網(wǎng)上預(yù)約要靠“秒殺”。

　　張薦茗坦言，舉辦公共文化活動(dòng)一開始是為了生意。20年前，家住城隍廟附近的張薦茗得知上海老街開張的消息，盤下一家商鋪，“老上海茶館”開張了。茶館的門面小，為了讓更多人知道茶館，他開始舉辦活動(dòng)。漸漸地，他收藏的老上海物件和舉辦的文化活動(dòng)讓茶館小有名氣，還收獲了來自世界各地的粉絲。有時(shí)候，店內(nèi)一半客人都是外國游客。“有人說，上海是世界的‘會(huì)客廳’。我覺得，茶館就是‘世界的小客廳’，可以將上海的文化、精神、氣息講給別人聽。”張薦茗說。

　　20年過去，“世界的小客廳”關(guān)張了，上海老街上另一家茶館春風(fēng)得意樓也同樣關(guān)門，張薦茗卻因?yàn)椴桊^開始研究起上海的茶文化，還成立了上海市東方城市歷史文化收藏交流中心。他說，接下來要盡快找到場地，讓大家期待的茶館早日再次開張。

　　凌晨3時(shí)開門的百年茶樓

　　在上海市中心，最具茶文化底蘊(yùn)的莫過于上海老城廂了。豫園九曲橋邊上的湖心亭被譽(yù)為“海上第一茶樓”，距今已有160年歷史。1950年以前，在城隍廟，一天能接待三千人規(guī)模的茶館就有十家。

　　不過，隨著豫園的旅游商業(yè)化，也擠壓了茶館文化的空間。張薦茗說，如今上海的年輕人已沒有喝茶的習(xí)慣了，茶館在市中心很難生存。反而在上海郊區(qū)的古鎮(zhèn)，慢節(jié)奏的文化氛圍讓茶館更有生存力。

　　在上海朱家角古鎮(zhèn)，就藏著一座有著數(shù)百年歷史的老茶館。這座名為“江南第一茶樓”的茶館坐落在朱家角淀浦河邊，一進(jìn)門就與熙熙攘攘的古鎮(zhèn)街道形成鮮明對比。整個(gè)大廳內(nèi)，擺放著十多張茶桌，頭頂?shù)膹?fù)古吊扇，茶館一角的評彈舞臺，每桌標(biāo)配的竹殼熱水瓶、玻璃杯和擺放著水果、瓜子、點(diǎn)心的木質(zhì)茶點(diǎn)盒，都還原了老上海人對茶館的記憶。

　　記者來到茶樓時(shí)是一個(gè)工作日的下午，茶館內(nèi)三三兩兩坐著幾桌茶客。“現(xiàn)在不是最熱鬧的時(shí)候，最熱鬧的是每天凌晨。”茶館掌柜江虹蔚說。每天凌晨2時(shí)許，就有老人拎著茶壺，自帶茶葉，坐在茶館門口等待茶館3時(shí)30分開門。天氣不錯(cuò)的時(shí)候，茶館每天早晨都是坐滿的。

　　在江虹蔚看來，茶館能夠傳承百年茶樓的韻味，多虧這些90多歲的老人們。2012年，從云南來到上海的江虹蔚第一次走進(jìn)茶樓時(shí)，這里已經(jīng)歇業(yè)3年多，樓內(nèi)一副破敗景象。為了找當(dāng)?shù)乩先肆私獠铇菤v史，她花了8個(gè)月，每天找老人喝早茶聊天。

　　在老人們口中，茶樓的故事逐漸顯露出輪廓：這座百年茶樓最早可追溯到元代至正二年，距今有600多年歷史，“乾隆第一次下江南的時(shí)候，還特意來這里看過。”后來，經(jīng)過民初鄉(xiāng)紳葉鴻泉再次修建，茶樓名氣日盛，這時(shí)才有了“江南第一茶樓”之稱。

　　2013年5月，經(jīng)歷修整擴(kuò)建的“江南第一茶樓”開門迎客，為回饋老人，鎮(zhèn)上65歲以上的老人來茶館喝早茶、聽評彈，江虹蔚都不收費(fèi)。一傳十、十傳百，鎮(zhèn)上400多位老人，都成了茶館的“忠實(shí)粉絲”，每天準(zhǔn)時(shí)來茶館報(bào)到。

　　老茶館還有保留的必要嗎

　　在朱家角古鎮(zhèn)的老街上走走，能見到不少茶館，不過大多是中西結(jié)合的新式茶館，能追溯到百年前的茶樓只有“江南第一茶樓”一家。家住古鎮(zhèn)的羅老伯說，以前他常去的百年茶館，不是倒掉就是拆掉，現(xiàn)在已難覓蹤影。在上海新場古鎮(zhèn)，也有一座名為“第一樓茶園”的百年老茶館。不過，近日慕名前去的茶客卻發(fā)現(xiàn)茶館大門緊閉。

　　如今，上海的大街小巷，奶茶鋪、下午茶店和中西合璧的新式茶館越來越多，上海的老茶館還有保留的必要嗎？在張薦茗看來，茶館是最頑強(qiáng)、最有生命力的中國傳統(tǒng)文化空間載體。如今，茶館的形式雖然有所變化，但它在人們心中的地位沒變。因此，帶有傳統(tǒng)上海文化的老茶館已成為“博物館”，它們的消失自然讓人感到惋惜。

　　在江虹蔚看來，要想保留老茶館味道，不僅要保留和修復(fù)原有的歷史建筑和物件，還要讓活著的歷史傳承人來“講故事”。作為朱家角傳統(tǒng)文化的一部分，早茶只有當(dāng)?shù)乩先藚⑴c未免可惜。她說，接下來茶樓會(huì)讓游客也參與這一傳統(tǒng)，游客可以住宿在古鎮(zhèn)老宅中，夜晚感受寧靜的老街，早晨來茶館和老人們一起喝早茶，“這樣，茶館的歷史文化才能真正傳承下去。”

　　轉(zhuǎn)自：解放日報(bào)

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