東北雪糕8毛一根，你買的咋就這么貴？

　　“之前去東北出差和同事一起買雪糕吃，還以為要花十幾塊結(jié)果三個就花了四塊五，我震驚了好久！”

　　就這樣，東北人還得說一句，“那你買虧了，我家樓下一塊錢一個還買十送一呢！”

　　最近，一張東北雪糕價格表的圖片在網(wǎng)絡(luò)走紅，一水兒0.8元的低價引得大批網(wǎng)友贊嘆“神仙價格”。羨慕的背后，是近年來持續(xù)走高的雪糕價格和逐漸跑偏的雪糕口味，讓大家吃一口甜到心坎，吃兩口涼到心底，吃三口想給物價局打電話。

　　我們吃的雪糕，咋就越來越貴了？

　　“世界上只有兩種雪糕，東北雪糕和其他”

　　東北雪糕又在這個初夏火了一把。

　　“冬天的東北，冰棍可以說是‘滿地都是’。”東北人小張表示，東北冬天賣冰棍不用冰柜，直接在馬路兩邊拿紙箱子裝著?！昂枚嘞鋽[地上，就挑吧，看好哪個可能還得磕磕才能拿下來。太冰牙了？那就拿回家放到冰柜里暖和暖和再吃。”

　　“冬天也吃，夏天也吃。東北人買冰棍那都得是一次三五十根的，小時候家里買得最多的就是四毛、八毛一根的，賣貴了得給他掀攤子?！毙堈f。

　　如今，隨著消費升級、渠道變革與成本上漲，3元及以上價格帶的雪糕產(chǎn)品在全國地區(qū)已被廣泛接受，1元以下的“神仙價格”雖然并不能代表如今東北雪糕市場的整體價格水平，但“東北”和“雪糕”之間還是有一種神秘的聯(lián)結(jié)。

　　“東北人對冰淇淋的情感不同于其他地區(qū)?！薄吨袊苛堋冯s志主編祝寶威曾表示，冰淇淋在東北地區(qū)不僅是消暑食品，還較早地進入日常零食范疇。據(jù)央視財經(jīng)報道，東北人早在1947年每人每天吃0.3斤雪糕，2015年“東北大板”的每日銷量已達2萬根。

　　除此之外，東北地區(qū)的另一大優(yōu)勢就是用工需求基本依靠本地勞動力就能解決。特殊的供需結(jié)構(gòu)加上較低的用人成本，東北成為了全國最大的冰淇淋消費市場和生產(chǎn)基地，高峰時僅遼寧省開原地區(qū)就有上百家冷飲企業(yè)。

　　雖然東北雪糕消費的傳統(tǒng)優(yōu)勢難以復(fù)制，但“雪糕零食化”的進程卻在東北之外的各地推開了。不過，同樣都是逐漸變成日常零食，東北以外的朋友們拿到手里的雪糕，價格不僅不再“神仙”，更是“要上天”。

　　東北以外的雪糕價格為何不再“神仙”？

　　在北京工作的小李工作間隙去到公司樓下的便利店買雪糕，站在冷柜前，她感覺雪糕們已經(jīng)變成了她不認識的樣子。

　　在小李的認知中，“網(wǎng)紅雪糕”還停留在“咸蛋黃”時期?！跋痰包S”是奧雪公司在2018年制造的大爆款“雙黃蛋冰淇淋”，當年可謂是刷屏社交網(wǎng)絡(luò)。但網(wǎng)紅隕落也就短短1年時間，自2019年被爆出菌落不合格后，“雙黃蛋冰淇淋”便一蹶不振。

　　最開始，冰淇淋賣家還只會用咸蛋黃、海鹽、芝士等做常規(guī)創(chuàng)新。但慢慢的，市場上開始出現(xiàn)了肉松海苔雪糕、蔥爆牛奶雪糕、臭豆腐冰淇淋、東北鐵鍋燉雪糕……失控從香菜、芥末等爭議頗大的口味入局開始，小龍蝦、大魷魚等海鮮也步步入侵，為黑暗料理添磚加瓦。

　　以新奇口味和趣味營銷出圈是商家們常用的方法。雪糕界差點也要搞出八大菜系，迷惑的口味被不少吃過的朋友吐槽“生產(chǎn)隊的驢都嫌棄”。但不管味道你喜不喜歡，這些雪糕的定價紛紛樂觀又自信。

　　網(wǎng)紅雪糕想要成為網(wǎng)紅，離不開一個字：貴。

　　在2018年的雪糕市場，一款名叫“厄瓜多爾粉鉆”的網(wǎng)紅雪糕賣出了66元一支的天價，其所屬品牌鐘薛高也因為“雪糕中的愛馬仕”這一定位一炮而紅。當年的“雙11”，僅1歲的鐘薛高就斬獲了天貓冰品銷售榜榜首。

　　“看完鐘薛高我混亂了，竟然覺得哈根達斯平價樸素得令人心疼。”鐘薛高單支12-20元的價格也大大提高了人們對于雪糕價格的閾值，曾經(jīng)以為10元的夢龍就是雪糕的“天花板”了，結(jié)果現(xiàn)在10元只是網(wǎng)紅雪糕的起步價。

　　老老實實做好經(jīng)典不好嗎？

　　早在3月，經(jīng)營雪糕批發(fā)的王師傅就開始處理冰柜內(nèi)的冬天賣得多的速凍食品，為雪糕騰出空間了，這種做法在業(yè)內(nèi)被稱為“開柜”。

　　王師傅介紹，自己店里大概有一百多款雪糕，價格在2-30元不等，4-8元價格段的賣得最好。今年的貨中有近三成都是新品，它們也基本占領(lǐng)了高位價格段。

　　剛剛?cè)胂牡?月，王師傅店里每天的銷售量差不多在300-400支。而到了銷售高峰7、8月份，王師傅預(yù)計每天能賣出近1000支雪糕。

　　做了十多年雪糕生意的王師傅說，顧客來批發(fā)雪糕時也經(jīng)常會捎幾根新品嘗嘗，但鮮少“回購”，賣得最長久的還是“老冰棍”“小布丁”“綠色心情”。

　　“為啥要弄那么多花里胡哨的，老老實實做好經(jīng)典不好嗎？”不少老客戶常這么說。可如今看來，在鐘薛高們“66元/根、10分鐘售罄”的神話下，堅持經(jīng)典的初心真的不容易。

　　白熊冰磚、鹽水棒冰、三色杯……生產(chǎn)出這些“童年回憶”的光明冷飲在2018年被光明乳業(yè)收編，主要原因是凈利潤太低實在撐不下去，記得“吃光明長大”的網(wǎng)友們紛紛表示“請你振作起來馬上漲價！”

　　遼寧的德氏、吉林的紅旗都是堅持不漲價的傳統(tǒng)東北雪糕大廠，卻難以走出本土。而從東北走出來的中街冰點、東北大板和馬迭爾，也不約而同地奔向高端化之路。

　　比如，中街1946因“新鮮零添加”的定位在線上轉(zhuǎn)型成網(wǎng)紅，單價步入12-32元檔，而其背后的操盤手也正是鐘薛高的創(chuàng)始人林盛。

　　雪糕到底為啥越來越貴？一方面是越來越多網(wǎng)紅雪糕品牌的誕生，讓營銷上的花費轉(zhuǎn)嫁至產(chǎn)品本身；另一方面，原材料價格上漲導(dǎo)致雪糕生產(chǎn)成本越來越高，購買渠道的變化也讓價格發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

　　“不少2元以下雪糕的提貨價都比往年貴5毛錢，足足漲了快三成?！蓖鯉煾嫡f，現(xiàn)在人力、物流等成本的上漲讓雪糕的批發(fā)價也紛紛上漲，而自己店里的成本也不低，“商業(yè)用電平均一塊錢一度，400升左右的冰柜24小時開著，一個月電費都要300多元?！?/p>

　　每到銷售旺季，王師傅最怕的就是停電或者運輸出問題?！耙话愕难└獗苛芏嫉迷?20℃左右的環(huán)境里運輸和儲存，如果雪糕化掉再冷凍，就會吃到‘冰碴子’和‘奶皮兒’，非常影響口感，甚至還可能會有衛(wèi)生安全隱患?！?/p>

　　雪糕生意單支利潤高了才有大錢可賺，想要賣出高價就必須在“高級”或是“獵奇”上下功夫，小布丁和老冰棍永遠賣不到鐘薛高的66元。但同樣，在各種“說說你心中冰淇淋永遠的神”“安利一款你最愛的雪糕”帖子中，也從來沒有過鐘薛高。

　　人們最回味的，或許還是小時候放學(xué)后，小賣店用被子蓋住的冷柜里，一個硬幣就能買到的快樂。那種甜蜜的滿足感，鐘薛高們或許永遠也做不到。

　　你最愛吃的雪糕，多少錢？(左宇坤)

　　轉(zhuǎn)自：中新網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀