明星餐飲店為何屢屢翻車(chē)？

湖南衛(wèi)視主持人杜海濤創(chuàng)立的火鍋品牌“辣斗辣”，其合肥淮河路加盟店被消費(fèi)者投訴火鍋湯菜中有蒼蠅。

其后該店因衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)、蒼蠅飛舞、無(wú)經(jīng)營(yíng)許可證等問(wèn)題，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停業(yè)整改。

蒼蠅亂飛，無(wú)證經(jīng)營(yíng)！杜海濤火鍋店被停業(yè)

據(jù)合肥晚報(bào)7日?qǐng)?bào)道，合肥市逍遙津市場(chǎng)監(jiān)管所陸續(xù)接到4件消費(fèi)者投訴，均反映在廬陽(yáng)區(qū)淮河路與宿州路交叉口天辰大廈負(fù)一層的“辣斗辣”火鍋店就餐過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)火鍋湯菜中有蒼蠅，向商家反映時(shí)，店員態(tài)度較差，對(duì)訴求不予理會(huì)。

7月7日，該所執(zhí)法人員對(duì)涉訴火鍋店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)：

該店現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者就餐區(qū)與食品加工操作區(qū)設(shè)置不合理，未使用玻璃、紗網(wǎng)等材料的門(mén)窗進(jìn)行分隔，為敞開(kāi)式；食品加工操作區(qū)與廚余垃圾未隔離；垃圾桶非腳踩帶蓋式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋；蒼蠅飛舞等問(wèn)題。

這家名為“辣斗辣”的火鍋店為湖南衛(wèi)視某杜姓主持人創(chuàng)立的火鍋品牌加盟店。該店于6月30日向行政許可部門(mén)提交了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的申辦材料，但目前并未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

因該店場(chǎng)所設(shè)置、廚余垃圾處理方式等衛(wèi)生狀況不符合保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄并責(zé)令該店停業(yè)整改，待整改符合要求，取得食品經(jīng)營(yíng)許可后，方可經(jīng)營(yíng)。

據(jù)辣斗辣火鍋官網(wǎng)信息，辣斗辣火鍋創(chuàng)立于2018年，是由湖南衛(wèi)視主持人杜海濤、吳昕聯(lián)合成都知名餐飲人共同成立的潮流火鍋品牌。

杜海濤轉(zhuǎn)發(fā)致歉聲明后，網(wǎng)友更怒了

涉事餐飲品牌7月8日下午發(fā)《致歉聲明》表示，確實(shí)存在操作不規(guī)范之處，已按要求完成整改。

“辣斗辣”發(fā)布的《致歉聲明》稱(chēng)，就網(wǎng)傳“淮河路步行街辣斗辣火鍋店操作不規(guī)范”信息，辣斗辣第一時(shí)間開(kāi)展了自查自糾。經(jīng)核實(shí)，合肥淮河路步行街“辣斗辣”火鍋店食品加工區(qū)確實(shí)存在操作不規(guī)范之處，公司緊急處置，已在最短時(shí)間內(nèi)按監(jiān)管部門(mén)要求完成整改。

公司內(nèi)部已全面開(kāi)展排查，梳理和完善相關(guān)操作規(guī)范，并進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)店員的培訓(xùn)、監(jiān)督和管理，全力杜絕類(lèi)似情況再次發(fā)生。

隨后，湖南衛(wèi)視主持人杜海濤轉(zhuǎn)發(fā)前述《致歉聲明》稱(chēng)，有問(wèn)題就要重視且徹底解決，積極跟進(jìn)做好后續(xù)每個(gè)細(xì)節(jié)整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾。

但就此番道歉，網(wǎng)友們卻并不買(mǎi)賬，甚至更憤怒了：這是老板訓(xùn)話嗎？

 還有網(wǎng)友直言：食品經(jīng)營(yíng)許可證，這難道不是最基本的嗎？

明星餐飲店為何屢屢翻車(chē)？

實(shí)際上，對(duì)“辣斗辣”的翻車(chē)，公眾并不意外。早在兩年前，杜海濤在長(zhǎng)沙的“海吃海喝”自助餐廳就發(fā)生過(guò)類(lèi)似事件。當(dāng)時(shí)7名顧客用餐后出現(xiàn)腹瀉，被診斷急性腸胃炎，在協(xié)商時(shí)，店方一再變卦，甚至質(zhì)疑顧客“敲詐勒索”，引發(fā)廣泛關(guān)注。事后，店方發(fā)表聲明，確認(rèn)顧客腹瀉并非“碰瓷”事件，雙方最終和解。

如今，類(lèi)似事件再次發(fā)生在杜海濤身上，而且這次問(wèn)題似乎更嚴(yán)重。食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范，后廚衛(wèi)生臟亂差蒼蠅亂飛，對(duì)消費(fèi)者的合理訴求不理不睬，還未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證……餐飲企業(yè)存在的種種問(wèn)題，“辣斗辣”幾乎一個(gè)都沒(méi)落下。

近年來(lái)，明星餐飲店層出不窮，以至于網(wǎng)友戲稱(chēng)，“明星們不是在開(kāi)店，就是在開(kāi)店的路上”。但快錢(qián)并不好掙，明星餐飲店火得快、關(guān)得也快，從火爆開(kāi)業(yè)到負(fù)面纏身，再到銷(xiāo)聲匿跡，多則三五年，少則一兩年，是不少明星餐飲店都逃不過(guò)的魔咒?？傊?，在餐飲界，明星餐飲店很難長(zhǎng)久，更難出“明星”。

據(jù)某企業(yè)信息平臺(tái)2020年9月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年，是明星開(kāi)設(shè)餐飲企業(yè)的集中爆發(fā)期，僅2017年就有約13家明星餐飲企業(yè)注冊(cè)成立，但截至數(shù)據(jù)發(fā)布時(shí)，已有約10家明星餐飲企業(yè)的狀態(tài)為注銷(xiāo)或吊銷(xiāo)。此外，超過(guò)30%的明星餐飲企業(yè)曾存在過(guò)經(jīng)營(yíng)異常，10%以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過(guò)行政處罰。

就在最近，也還有幾家明星餐飲店深陷困境。據(jù)報(bào)道，明星陳赫的火鍋店賢合莊在福州大本營(yíng)的門(mén)店全部“失守”，賢合莊餐飲店目前更是已注銷(xiāo)近30家。另?yè)?jù)報(bào)道，7月2日，薛之謙參與投資的“上上謙”時(shí)尚火鍋店關(guān)聯(lián)公司——上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷(xiāo)備案，注銷(xiāo)原因?yàn)闆Q議解散。而此前，賢合莊、上上謙等都曾因食品安全問(wèn)題被輿論關(guān)注。

因此，不管誰(shuí)開(kāi)餐飲店，安全、衛(wèi)生都是底線，公眾人物則更應(yīng)珍惜羽毛，帶頭守護(hù)“舌尖安全”。得其利者必承其重，既然要想利用“明星”的盛名大把撈金，坐收其利，就要承擔(dān)與之匹配的責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)。如果把“明星”的社會(huì)影響力當(dāng)成圈錢(qián)工具，開(kāi)店就是為了“割韭菜”，則遲早要涼涼，而明星自身的人品也有逐漸被敗光的危險(xiǎn)?！袄倍防薄狈?chē)，就是為此再敲警鐘。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)

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