資本正在搶食鹵味小吃：特色小吃品牌“饞匪”獲Pre-A輪融資

(原標題：資本正在搶食鹵味小吃)

又一個鹵味品牌獲得了資本的持續(xù)關注。

根據(jù)天眼查App的信息顯示，特色小吃品牌“饞匪”獲得Pre-A輪融資，投資方為今日資本。今年2月和4月，該品牌還獲得了道生資本的種子輪和遠鏡創(chuàng)投的千萬級人民幣天使輪融資。

成立于2020年底的饞匪品牌，隸屬于上海鯨世電子商務有限公司。這家公司在7月5日增加一名股東CTG Evergreen Investment D Two Limited，該股東是今日資本旗下基金，占股比例高達30%。今日資本的創(chuàng)辦人徐新，以投資消費賽道著稱，她曾經(jīng)在2018年以8000萬投資過Manner咖啡的A輪，以及近期的中式烘焙連鎖品牌墨茉點心局。

饞匪主打的產(chǎn)品為鹵味等地方特色小吃，核心產(chǎn)品是江湖串串（冷鍋串、缽缽雞）及江湖豆花、江湖麻辣雞、江湖脆腸、傾心冰粉等產(chǎn)品。界面新聞在其天貓旗艦店看到，產(chǎn)品以即食和還原堂食為賣點，價格在10-40元左右。

據(jù)36氪報道，饞匪的產(chǎn)品在今年春節(jié)后正式上新，3月全渠道銷售量達到了4.3萬件。今年3月，其產(chǎn)品江湖串串在天貓“即食缽缽雞”類目里銷量第一，居速食菜榜單第一，優(yōu)選即食火鍋趨勢榜第二，同時“江湖串串”成為了淘系方便食品類目熱搜詞匯。

區(qū)別于傳統(tǒng)的鹵味小吃店，及周黑鴨、絕味等行業(yè)老品牌，饞匪沒有開設線下門店，而是以電商渠道進行小吃零售化，覆蓋一人食、家人共食、新夜宵經(jīng)濟、宿舍共享和戶外場景這樣的消費場景。

“冷鍋串串是一個非常受消費者歡迎的品類，從線下餐飲中的表現(xiàn)可見一斑，然而這種小吃品類的即食產(chǎn)品卻是空白?！边h鏡創(chuàng)投管理合伙人金戈表示。而餐飲零售化、年輕化以及瞄準年輕人“懶宅”需求制造新的消費場景，是饞匪的定位策略。

同時，饞匪稱其品牌業(yè)務也會向方便即食和預制菜擴展——而這又是近期正值風口、有故事可講的熱門賽道。

在新消費品牌浪潮下，還有更多鹵味小吃品牌獲得資本青睞。

比如風干辣鹵連鎖品牌“菊花開鹵味”在今年5月宣布完成1億元的B輪融資，由萬物資本領投，眾源資本、不惑創(chuàng)投、淺石創(chuàng)投跟投，而該品牌在不到一年時間里已完成3輪融資。主打長沙風味、將門店開在購物中心的熱鹵品牌“盛香亭”在4月拿到了騰訊的注資。

主打百味雞、藤椒雞的紫燕百味雞正在沖擊IPO，如無意外，它將成為繼絕味食品、煌上煌、周黑鴨之后的第四家上市鹵制品企業(yè)。

而更早些時候，一些區(qū)域型鹵味品牌如“獅頭牌鹵味研究所”“物只鹵鵝”等也得到了資本的加持。

和其他餐飲小吃一樣，鹵味以往都是以街頭巷尾的小吃店為主要販賣場所，很難成為資本眼中“性感”的生意——即標準化、規(guī)?；推放苹?，還有足夠的增長空間。

不過在電商、冷鏈物流、復合調(diào)味、鎖鮮技術以及供應鏈的不斷改進，及消費升級的大趨勢推動下，它們展示出了足以讓投資人動心的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

市場調(diào)查機構弗諾斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑鹵制品市場規(guī)模將達到1235億元，2015-2020年復合增長率預計達24.1%，是休閑食品中增速最快的品類；預計到2025年，鹵味市場規(guī)模將突破2200億元。

另外根據(jù)CBNData的報告，2020年鹵味市場（包含佐餐鹵制品、休閑鹵制品）規(guī)模已突破3000億元，年復合增長率達20%。

休閑鹵味通常有產(chǎn)品普適性強、毛利率高、標準化程度高等優(yōu)勢。而隨著休閑消費需求的增長，以及鹵味行業(yè)生產(chǎn)技術、冷鏈物流體系發(fā)展，孵化連鎖品牌的能力也有所提升，這也是鹵味之所以能成為現(xiàn)下投資熱點的原因之一。

　　轉(zhuǎn)自：界面新聞

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