中國面臨肉牛產(chǎn)業(yè)危機：存欄驟減價格大漲

　　“中國正面臨一場前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機?！睒I(yè)內(nèi)專家表示，隨著肉牛存欄量繼續(xù)下降和牛肉消費不斷增長，我國牛肉價格還將持續(xù)上漲。

　　從2008年開始，牛肉價格出現(xiàn)加速上漲，至今突破60元/公斤。中國證券報記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)方式的演變和牛的用途改變導(dǎo)致肉牛存欄量大幅下降，是促成牛肉價格暴漲的根本原因。而由于肉牛繁育和育肥飼養(yǎng)脫節(jié)，作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的母牛的存欄量不斷減少，使整個肉牛產(chǎn)業(yè)走向萎縮。同時，肉牛補貼政策缺失，中國肉牛產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)難以提振，國外牛肉則趁機大舉進入中國。

　　存欄驟減 價格大漲

　　牛肉價格年年漲，今年特別高。

　　家住北京豐臺區(qū)的王老太越來越覺得做一次西紅柿牛腩是一件令人糾結(jié)的事情。11月25日一大早，她又來到住址附近的農(nóng)貿(mào)市場，在幾個牛肉攤前踱來踱去，挨塊肉問過去，卻一塊牛肉也沒相中。

　　“不是肉不好，是價格實在太高了，”王老太告訴中國證券報記者，“一斤牛肉將近三十塊錢，這價錢都能買一只雞了?！?/p>

　　王老太對2008年前一斤牛肉十三四元人民幣的景象記憶猶新。而2013年以來，各地牛肉價格紛紛突破60元/公斤的大關(guān)，廣西柳邕牛肉批發(fā)價格甚至高達69元/公斤。

　　眼下牛肉消費旺季來到，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家肉牛產(chǎn)業(yè)首席專家曹兵海對中國證券報記者表示，“年底牛肉價格有望同比上漲35%?！?/p>

　　至于牛肉價格為什么這樣瘋漲，曹兵海一針見血表示，“物以稀為貴”。

　　據(jù)統(tǒng)計，2008年至2012年，我國肉牛存欄量從8900萬頭減少至6500萬頭，短短四年間減少2400萬頭。窺一斑可見全豹的是，傳統(tǒng)意義上的肉牛產(chǎn)業(yè)大省山東、河北、安徽、河南四省的肉牛存欄量最近十年來出現(xiàn)加速下滑勢頭，而由四省組成的“中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶”也已名存實亡。

　　以河北為例，其肉牛存欄量從高峰期2002年的1000萬頭下降到現(xiàn)在的不足250萬頭，食用肉牛只有150萬頭，其全國排名也從第3名滑落至第16名。

　　另一個肉牛大省山東的肉牛存欄量也加速下滑，“2000年前后，山東省活牛存欄量還在1008萬頭上下，現(xiàn)在只有499多萬頭了。”山東省畜牧總站副站長翟桂玉告訴中國證券報記者，“這499萬頭里還包括100多萬頭奶牛，而2000年的1008萬頭里，奶牛只有20多萬頭，所以如果單算食用肉牛的話，下降幅度則更大?！?/p>

　　大風(fēng)起于青萍之末。翟桂玉對記者表示，肉牛存欄量加速下滑雖然是在近些年開始顯現(xiàn)，但這一趨勢其實從上世紀80年代便開始了，根本原因則是生產(chǎn)方式的變革，更確切地說是牛的用途從耕牛向肉牛的轉(zhuǎn)換。

　　“原先的時候，牛的用途主要是耕作和拉車用，但隨著機械化普及，耕牛逐漸被淘汰并轉(zhuǎn)到肉用為主上來。對農(nóng)戶來說，原先飼養(yǎng)耕牛主要考慮兩點，一是耕牛能夠提供生產(chǎn)性服務(wù)，二是能夠作為肉牛賣掉產(chǎn)生經(jīng)濟利益。但現(xiàn)在農(nóng)戶養(yǎng)牛只能作為肉牛賣掉產(chǎn)生經(jīng)濟利益，它的價值就大大下降了。而且從經(jīng)濟價值上來說，它與養(yǎng)豬或者外出打工相比，可比效益也不高，所以出現(xiàn)越來越多的棄養(yǎng)現(xiàn)象。由戶繁戶養(yǎng)，出現(xiàn)無牛戶，以至于無牛村、無牛鎮(zhèn)，養(yǎng)牛的越來越少，肉牛的存欄量也越來越低?！钡怨鹩癖硎?。

　　但是由于前期耕牛大量過剩，肉牛存欄量不斷減少的問題一直沒暴露出來，不過在價格上還是得到一定的反映。曹兵海告訴記者，“到了1995年，很多地區(qū)已經(jīng)將過剩的耕牛殺得差不多了，而隨著肉牛存欄量減少和牛肉需求量增加，牛肉價格和豬肉價格在1997年出現(xiàn)顛倒，牛肉價格開始超過豬肉價格?！?/p>

　　但中國證券報記者通過統(tǒng)計1995年以來的牛肉價格發(fā)現(xiàn)，在2007年之前，牛肉價格走勢一直比較平緩，如果剔除掉物價因素，牛肉價格上漲幾乎可以忽略不計，曹兵海對記者解釋道：“那是因為肉牛的育肥技術(shù)也在不斷提高，特別是隨著牛肉短缺問題的凸顯，市場上開始大量宰殺母牛和小牛，牛肉短缺的矛盾在很大程度上被掩蓋了?！?/p>

　　雖然矛盾被暫時掩蓋，但是2000年以來大量宰殺起基礎(chǔ)作用的母牛卻對本已危如累卵的中國肉牛產(chǎn)業(yè)起到釜底抽薪的作用，中國牛肉危機的惡果就此種下。到2007年時，牛肉價格波瀾壯闊的上漲就此開啟。

　　統(tǒng)計顯示，2008年至2012年，中國母牛存欄量從3300萬頭減至2300萬頭，四年間大幅減少1000萬頭。記者拿到的一份2011年8月份長春漢夏肉牛交易市場的統(tǒng)計顯示，當(dāng)月肉?？偨灰琢?6334頭，其中能繁母牛的交易量高達12781頭，直屠比例更是高達57.3%?！捌ぶ淮?，毛將焉附？”曹兵海對此憂心忡忡。

　　不過，與市場預(yù)期相左的是，雖然牛肉價格一路走高，農(nóng)戶的補欄積極性卻沒有想象中那么高。

　　翟桂玉對此解釋道：“雖然牛肉價格在不斷上漲，但養(yǎng)牛成本也在不斷增加，首先是飼料，現(xiàn)在為了追求生長速度和肉的品質(zhì)，精飼料用量明顯增多，粗飼料中草的質(zhì)量也顯著提高，很多地方要喂蒸熟的稻草或者是苜蓿，飼養(yǎng)成本因此增加，特別重要的是科學(xué)飼養(yǎng)帶來的成本增加，算下來，光是牛的喂養(yǎng)成本就占到總成本的七成到八成。再就是人工成本也不斷增加，規(guī)模化養(yǎng)殖對資金的需求比較大，對技術(shù)的要求也比較高，所以，農(nóng)戶補欄的積極性并不高，肉牛存欄量還會進一步下降?！?/p>

　　而在肉牛存欄量不斷下降的同時，牛肉的消費需求卻在不斷增長。統(tǒng)計顯示，2008-2012年，全國牛肉人均消費量從4.3公斤增長到5.6公斤。中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副所長、研究員王濟民告訴中國證券報記者：“其實這個數(shù)據(jù)沒有把外出消費的數(shù)量計算在內(nèi)，而外出消費的數(shù)量占總消費量的30%左右，如果加上這一塊的話牛肉的人均消費量將更高?！?/p>

　　“隨著肉牛存欄量繼續(xù)下降和牛肉消費不斷增加，牛肉價格還將加速上漲，7-8年之后才可能見頂，”曹兵海就此斷言，“中國正面臨一場前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機?！?/p>

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