速成雞并非激素雞，濫用抗生素問(wèn)題應(yīng)警惕

　　在近日由中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)主辦的“禽類(lèi)食品安全消費(fèi)大家談”活動(dòng)上，多位農(nóng)業(yè)、禽養(yǎng)殖專(zhuān)家指出，“速生雞”能在45天內(nèi)出欄并非是使用所謂激素催長(zhǎng)的結(jié)果，消費(fèi)者對(duì)此不必?fù)?dān)心，真正應(yīng)該引起警惕的是部分養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素的問(wèn)題。

速生雞多指白羽肉雞

　　2012年11月底，有媒體披露，作為肯德基與麥當(dāng)勞供貨商的山西粟海集團(tuán)，其養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌，只需要45天。在網(wǎng)絡(luò)傳播過(guò)程中，網(wǎng)友猜測(cè)企業(yè)在養(yǎng)殖過(guò)程中使用了激素才使雞生長(zhǎng)得如此之快。速生雞事件對(duì)涉事企業(yè)乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響。

　　在中消協(xié)主辦的“禽類(lèi)食品安全消費(fèi)大家談”活動(dòng)上，北京市農(nóng)林科學(xué)研究院畜牧獸醫(yī)研究所研究員劉華貴表示，所謂的速生雞一般指的是白羽肉雞，這種雞之所以能快速生長(zhǎng)并達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，是因?yàn)檫@種雞本身就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期育種培育出來(lái)的，吃得多，長(zhǎng)得快，并非雞所吃的飼料中有什么所謂促進(jìn)生長(zhǎng)的激素。

　　劉華貴說(shuō)：“現(xiàn)在有一個(gè)誤解，對(duì)家禽、家畜都問(wèn)是吃飼料長(zhǎng)大的還是吃糧食長(zhǎng)大的，仿佛吃飼料長(zhǎng)大的就不好，吃糧食長(zhǎng)大的才叫健康，這其實(shí)也是誤解，因?yàn)樗^的飼料本身就是糧食制成的，一般是用玉米，還有榨完油后的豆粕等東西制成，還有一些添加劑，這些添加劑是給動(dòng)物補(bǔ)鈣補(bǔ)磷等微量元素的，以幫助動(dòng)物更好地生長(zhǎng)?！?/p>

　　在劉華貴看來(lái)，真正應(yīng)該引起警惕的是部分養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素的問(wèn)題。白羽肉雞生長(zhǎng)速度快，但體質(zhì)較弱，容易得病，為此養(yǎng)殖者會(huì)為其配置抗生素食用。對(duì)于養(yǎng)殖的動(dòng)物使用抗生素的用量、使用時(shí)間，國(guó)家有嚴(yán)格的規(guī)定，如要求在出欄前多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不得使用抗生素，及使用抗生素不得超過(guò)多少量等。然而，有的養(yǎng)殖場(chǎng)主為了防止雞生病，違規(guī)加大抗生素用量或者延長(zhǎng)使用時(shí)間，造成雞肉中含有過(guò)高的抗生素殘留，從而產(chǎn)生安全隱患。

規(guī)模養(yǎng)殖是發(fā)展方向

　　近年來(lái)，隨著有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)的復(fù)興，規(guī)模化、工廠(chǎng)化的養(yǎng)殖業(yè)被視為一種不健康、不安全的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。多位專(zhuān)家指出，這是一種十分錯(cuò)誤的觀(guān)點(diǎn)，恰恰相反，規(guī)?；B(yǎng)殖是保障食品安全最好的途徑，也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

　　中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所農(nóng)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)家黃德林告訴記者，食品安全有兩個(gè)概念，第一個(gè)是大概念，指的是糧食夠不夠吃，肉類(lèi)夠不夠吃的問(wèn)題，第二個(gè)概念才是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的食品是否符合健康、安全的要求。要生產(chǎn)大量的糧食、肉類(lèi)以滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，就必須采用現(xiàn)代化、規(guī)模化的集中養(yǎng)殖方式，選用優(yōu)質(zhì)快速生長(zhǎng)的品種。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫寶忠也表示，實(shí)際上，如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、規(guī)模化的養(yǎng)殖方式，想保證食品安全難度是很大的，正是由于這種養(yǎng)殖方式可以采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行統(tǒng)一管理，才可以有效保障食品安全。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任張宏福告訴記者，自然放養(yǎng)的有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)比集中的規(guī)模化養(yǎng)殖更能保障食品安全這種說(shuō)法并不正確，二者適用條件也有所不同。在我國(guó)西部，地形廣袤，人類(lèi)活動(dòng)少，污染少，可以適當(dāng)發(fā)展有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)。而在東部，由于人口密集，難以有大量空閑土地用于有機(jī)養(yǎng)殖，所以主要還是靠發(fā)展規(guī)?；募叙B(yǎng)殖，以滿(mǎn)足絕大多數(shù)消費(fèi)者的日常需求。

　　那么，規(guī)?；叙B(yǎng)殖和有機(jī)農(nóng)業(yè)所強(qiáng)調(diào)的散養(yǎng)，在產(chǎn)品品質(zhì)上有沒(méi)有區(qū)別？解放軍301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)專(zhuān)家劉納告訴記者，不管是集中養(yǎng)殖的雞還是散養(yǎng)的雞，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成上基本沒(méi)有區(qū)別，散養(yǎng)的雞一般生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，在口感上可能會(huì)有一些區(qū)別。

借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

　　談到禽類(lèi)食品安全保障問(wèn)題，對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)博士生導(dǎo)師夏友富教授指出，應(yīng)該借鑒如下先進(jìn)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)：

　　一是要推廣官方獸醫(yī)官制度。它是指以被授權(quán)的官方獸醫(yī)為動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法主體，直接代表國(guó)家對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)和動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中執(zhí)行動(dòng)物衛(wèi)生措施的情況，獨(dú)立實(shí)施全過(guò)程監(jiān)督、控制和管理的制度。這是世界各國(guó)普遍實(shí)行的一種獸醫(yī)管理制度。我國(guó)目前還沒(méi)有建立這一制度。

　　其次，要建立第三方檢測(cè)認(rèn)證制度?，F(xiàn)在幾乎所有的相關(guān)部門(mén)都有檢測(cè)機(jī)構(gòu)，這些檢測(cè)應(yīng)該放在社會(huì)，政府管不了這么多養(yǎng)雞的、養(yǎng)鴨的，必須要放權(quán)。

　　第三，必須建立可追溯性機(jī)制。比如，一些國(guó)家是把牛的標(biāo)簽貼在耳朵上，哪頭牛出了問(wèn)題馬上就能找到源頭。養(yǎng)雞廠(chǎng)也可以這樣做。

　　最后，要搞區(qū)域化管理。哪個(gè)地方出了事，只在出事的區(qū)域采取措施就可以，以防產(chǎn)生過(guò)激反應(yīng)。

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

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