我國食物浪費嚴重，增產(chǎn)糧食的努力被悄悄消耗

　　餐桌上的天量浪費，在我們不知不覺中潛滋暗長

　　天氣炎熱，北京東四環(huán)外一家臨街小飯館，場面不大，生意蠻紅火。餐館做的是安徽無為的地方菜，除了稍有點咸之外，菜品不錯，價格也公道，來吃飯的人滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　問及小餐館每個月有多少食物浪費掉的時候，店老板有些躊躇。記者反復(fù)說明是來了解浪費現(xiàn)象，他才指著廚房后面的鐵桶說，大概一天倒掉的剩飯剩菜有三水桶的樣子。

　　“這一水桶盛滿了，有多重呀？”“有50來斤吧?！?/p>

　　北京東三環(huán)北路的一個廣東菜館，是一家大店，來的客人多，點的菜品也多。據(jù)這里的服務(wù)員反映，客人喝酒后，好多飯菜都浪費了。至于浪費量，服務(wù)員心里也沒個準(zhǔn)數(shù)。

　　每天，在全國各個地方，餐館里的浪費都在一如既往。

　　全國的餐桌上究竟浪費掉多少食物？據(jù)中國農(nóng)科院研究推算，我國僅餐飲浪費的食物蛋白就達到每年800萬噸，浪費脂肪每年300萬噸。如果加上食堂的餐飲浪費、個人和家庭的食物浪費，全國每年浪費的食物總量可養(yǎng)活2.5億—3億人。

　　中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所6月6日發(fā)布的《城市餐飲食物浪費的資源環(huán)境效應(yīng)及可持續(xù)性消費模式的實證研究》報告指出，根據(jù)媒體報道數(shù)據(jù)估算，我國僅省級以上城市的餐桌上每年倒掉的食物就達到2000萬噸以上。

　　記者從有關(guān)部門了解到，我國糧食在運輸、儲存、加工、銷售和消費過程中，大約有10%是浪費了的。國家糧食局糧食經(jīng)濟研究中心研究員丁聲俊指出，按照去年的糧食產(chǎn)量統(tǒng)計，大概有1100億斤糧食被浪費了。

　　國際上的食物浪費，更是觸目驚心。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，全球每年生產(chǎn)的食物有1/3被浪費掉，就是說有大約13億噸食物被白白糟蹋了。工業(yè)化國家每年大約浪費6.7億噸糧食，發(fā)展中國家浪費6.3億噸糧食，浪費總量旗鼓相當(dāng)。工業(yè)化國家的浪費，主要是人們把還可以吃的食品被丟掉。而發(fā)展中國家的食物浪費，主要是技術(shù)落后，食物在儲運過程中遭到損失或流失。歐美國家平均每人每年浪費95—115公斤食物，亞洲和非洲國家平均每人每年浪費6—11公斤食物。

　　對此，北京大學(xué)新聞傳播學(xué)院教授陸地表示，食物浪費，已經(jīng)越來越成為經(jīng)濟社會發(fā)展的一個威脅。

　　轟轟烈烈的糧食生產(chǎn)，在巨大的浪費面前，多少顯得有些不協(xié)調(diào)

　　汗水總是伴隨著收獲。別看年輕，濤城鎮(zhèn)鳳河村村民關(guān)明和已經(jīng)是安徽省郎溪縣遠近聞名的種糧大戶了。小關(guān)和他的濤城鎮(zhèn)愛苗病蟲害防治專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)土地3300畝，去年種糧凈收入100多萬元。今年三夏，他的油菜和小麥又喜獲豐收。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)情調(diào)度，今年夏糧又將是一個豐收年。截至6月20日，全國已收獲冬小麥3億畝，進度接近九成，夏糧基本到手。從各地田間測產(chǎn)和實打?qū)嵤涨闆r看，夏糧豐收已成定局，夏播夏管正在扎實推進。截至6月20日，全國最大日投入聯(lián)合收割機28萬臺，最大日機收面積1926萬畝，黃淮海小麥主產(chǎn)區(qū)的機收比例均超過95%。夏糧豐收定局為今年再創(chuàng)豐收年景，打下了基礎(chǔ)。

　　民以食為天。為了確保把飯碗牢牢地端在自己的手中，我國的糧食生產(chǎn)一直在加力。經(jīng)過多年的努力，我國糧食綜合生產(chǎn)能力跨上了新的臺階，糧食生產(chǎn)實現(xiàn)了“九連增”。去年，全國糧食總產(chǎn)量11791億斤，比2011年增加367億斤，增長3.2%。

　　雖然我國糧食生產(chǎn)年年豐收，新形勢下，糧食生產(chǎn)仍然面臨著新挑戰(zhàn)。

　　農(nóng)產(chǎn)品需求剛性增長，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、保障國家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給面臨新挑戰(zhàn)。隨著人口總量增加、城鎮(zhèn)人口比重上升、居民消費水平提高、農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)用途拓展，我國農(nóng)產(chǎn)品需求持續(xù)剛性增長，主要農(nóng)產(chǎn)品供給已經(jīng)由上世紀90年代中后期的總量平衡、豐年有余，轉(zhuǎn)變?yōu)槟壳暗目偭炕酒胶狻⒔Y(jié)構(gòu)性緊缺。今后，確保農(nóng)產(chǎn)品總量平衡、結(jié)構(gòu)平衡、質(zhì)量安全的任務(wù)十分艱巨。

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營進入高投入、高成本階段，提高農(nóng)業(yè)比較效益、保護農(nóng)民生產(chǎn)積極性面臨新挑戰(zhàn)。近年來我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本快速增長，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格持續(xù)攀升，農(nóng)業(yè)土地租金和融資成本不斷上漲，原來忽略不計的人工成本也快速提高。與此同時，農(nóng)業(yè)比較效益持續(xù)下降。

　　另外，農(nóng)業(yè)資源利用強度高、轉(zhuǎn)化效率低的矛盾日益加劇，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨新挑戰(zhàn)。當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要素和環(huán)境已繃得很緊。目前，我國農(nóng)田灌溉用水缺口達到300多億立方米，近10年來平均每年因旱災(zāi)損失糧食600億斤以上。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物對生態(tài)環(huán)境的影響也愈顯嚴重，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜過量低效使用造成面源污染、土壤退化，畜禽養(yǎng)殖和農(nóng)村生活垃圾污染日益凸顯，近海漁業(yè)資源過度利用導(dǎo)致漁業(yè)水域生態(tài)惡化，草原生態(tài)惡化的趨勢尚未根本扭轉(zhuǎn)。

　　國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村研究部部長徐小青強調(diào)，今后十年，要確保稻麥和玉米三大主糧的基本自給率，水稻和小麥繼續(xù)穩(wěn)定在95%以上。保障糧食生產(chǎn)，始終是一項艱巨的任務(wù)。

　　就在我國糧食生產(chǎn)克服重重困難、有條不紊地推進和加力時，糧食浪費正在悄悄地消耗著我們增產(chǎn)糧食的努力。轟轟烈烈的糧食生產(chǎn)，在巨大的浪費面前，多少顯得有些不協(xié)調(diào)。

　　重視食物浪費的資源環(huán)境效應(yīng)，是可持續(xù)消費的薄弱環(huán)節(jié)

　　食物浪費，發(fā)人深省。

　　食物浪費已經(jīng)引發(fā)了很多資源環(huán)境問題。中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁說，食物浪費所造成的和帶來的無謂資源消耗和環(huán)境惡化以及由此引發(fā)的營養(yǎng)過度、心腦疾病等一系列健康危害，至今未引起全社會的特別關(guān)注。

　　食物浪費，令人糾結(jié)。

　　人們對食物浪費現(xiàn)象還沒有足夠的重視。一方面是發(fā)達國家和發(fā)展中國家的食物浪費現(xiàn)象嚴重，一方面，還有很多人面臨饑荒的威脅，特別是在撒哈拉以南非洲，有成千上百萬的居民被饑荒所困擾。

　　為了遏制食物浪費，聯(lián)合國早在1992年就通過了具有歷史意義的《21世紀議程》，正式提出了“可持續(xù)消費”這一概念?！蹲h程》指出，全球環(huán)境不斷惡化的主要原因是不可持續(xù)的生產(chǎn)方式與消費方式，并號召各國要建立可持續(xù)生產(chǎn)方式和消費方式。1994年，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署正式把可持續(xù)消費定義為“提供服務(wù)以及相關(guān)的產(chǎn)品以滿足人類的基本需求，提高生活質(zhì)量，同時使自然資源和有毒材料的使用量最少，使服務(wù)或產(chǎn)品的生命周期中所產(chǎn)生的廢物和污染物最少，從而不危及后代的需求”。聯(lián)合國把可持續(xù)生產(chǎn)與可持續(xù)消費同等看待。

　　重慶工商大學(xué)副教授易忠說，事實上，可持續(xù)生產(chǎn)與可持續(xù)消費是一對孿生的姊妹，前者為后者創(chuàng)造基礎(chǔ)和條件，后者為前者創(chuàng)造空間和效率。遺憾的是，在物質(zhì)生產(chǎn)和消費水平不斷提高并快速發(fā)展的時代，可持續(xù)消費還沒有引起廣泛的重視。

　　中國科學(xué)院的專家呼吁，解決食物浪費問題，要加強食物浪費實證研究，讓全社會高度重視食物浪費現(xiàn)象，拒絕浪費。

　　目前，我國在食物消費科研上的投入，特別是食物浪費科研立項已經(jīng)起步?？萍疾?、國家自然科學(xué)基金委員會和國家社會科學(xué)基金委員會在國家重大科技專項、科技支撐計劃、863計劃、973計劃、自然科學(xué)基金以及社會科學(xué)基金已有與餐飲相關(guān)的課題立項。

　　成升魁表示，在識別食物浪費的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及內(nèi)在機制的基礎(chǔ)上，提出適合我國餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的調(diào)控機制與管理體系，為推進更加有效節(jié)約食物資源、緩解資源環(huán)境壓力以及建立符合我國文化傳統(tǒng)的文明消費模式提供科學(xué)決策依據(jù)，具有廣泛的社會意義。

　　學(xué)者建議，消費者應(yīng)提高消費效率，增強可持續(xù)消費意識。

　　其實，保障食物安全，不僅要重視食物生產(chǎn)環(huán)節(jié)，更要注重食物消費環(huán)節(jié)，減少食物消費過程中的浪費，不僅在一定程度上保障食物安全，而且，更重要的是，間接地減少食物生產(chǎn)環(huán)節(jié)資源占用以及環(huán)境代價。只有可持續(xù)消費成為社會運轉(zhuǎn)的常態(tài)，我們才能夠真正實現(xiàn)良性、生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展。（高云才）

來源：人民日報

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