中藥材過度硫熏問題亟待解決

硫磺熏制是中藥材傳統(tǒng)的防腐、防蟲、殺蟲方法，長期以來被廣泛用于中藥材的加工貯藏。但是隨著社會的發(fā)展許多人片面地追求中藥材外觀，而過量使用硫磺熏制，造成了中藥材中大量的SO2殘留。有實驗研究表明，過量的SO2殘留可對腸胃、肝臟及免疫系統(tǒng)等造成損害，嚴(yán)重威脅了人體健康。有數(shù)據(jù)顯示中藥材中SO2量超過0.05%就會產(chǎn)生令人不適的味覺。甘肅道地藥材當(dāng)歸在貯藏中被硫磺熏制是一種普遍現(xiàn)象，過量硫磺熏制后的當(dāng)歸不僅對人體健康產(chǎn)生了巨大危害，而且對經(jīng)濟效益帶來了負(fù)面影響。

　　硫磺熏蒸對中藥材質(zhì)量的不良影響

　　早期研究者對白芷硫磺熏制后化學(xué)成分的變化研究較多，其結(jié)果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素類成分顯著降低。白芷熏制前后有效成分香豆素類總含量下降60%左右。白芷經(jīng)硫磺熏后歐前胡素?fù)p失3倍，氧化前胡素?fù)p失26倍，揮發(fā)油損失2.5倍。有研究對山東和南充產(chǎn)半夏進行了總生物堿的測定，發(fā)現(xiàn)硫熏后半夏中總生物堿的量明顯下降.李林等用鉬藍(lán)比色法、苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法測定硫熏和非硫熏百合中總磷脂、總多糖及總皂苷的量，結(jié)果硫熏后百合的總磷脂、總多糖及總皂苷的量都明顯降低。有研究對硫磺熏蒸和傳統(tǒng)方法加工處理的浙貝母從藥材的性狀和總生物堿的量進行了比較，發(fā)現(xiàn)硫磺熏蒸法總生物堿的量高于傳統(tǒng)方法。還有研究以尿囊素為指標(biāo)，選擇硫磺用量、熏蒸時間、熏蒸次數(shù)3個因素，正交試驗考察不同熏蒸工藝尿囊素的量，并與未熏蒸山藥進行比較，發(fā)現(xiàn)不同熏蒸工藝對山藥中尿囊素有一定影響，且有隨硫磺用量增加、熏蒸時間延長、次數(shù)增加而減少的趨勢。

　　中藥材在使用硫磺熏制的過程中使大量SO2殘留。有學(xué)者對市場銷售人參3個品種8批的樣品進行了SO2殘留測定，其中4批樣品SO2含量為0.161～1.090g/kg克/千克；蘭州市市場銷售的食藥兩用百合干10份樣品，SO2殘留量在1.2～5.0g/kg之間，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)0.5g/kg。

　　硫磺熏蒸使中藥材的藥理作用發(fā)生改變。首先硫磺熏制導(dǎo)致中藥材及飲片某些化學(xué)成分的量降低或升高；其次，硫磺熏蒸后，可能生成新的化合物，有必要對這些新生成的化合物進行系統(tǒng)的藥效學(xué)和毒理學(xué)研究，以保證臨床用藥的安全有效。

　　有研究觀察含大量SO2的人參對小鼠肝、脾、胸腺及血液中腺苷脫氨酶ADA、超氧化物歧化酶SOD及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率等免疫指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)人參中SO2量達飽和狀態(tài)時，能顯著降低血中SOD、胸腺ADA及淋轉(zhuǎn)值P <0.01，使胸腺、脾、肝的指數(shù)不同程度地下降31.7%~7.01%，但脾、血液中ADA的活性略有升高，對肝細(xì)胞無明顯損害。由此說明當(dāng)人參經(jīng)硫熏且SO2達到飽和時，將明顯降低人參的免疫增強與抗氧化作用，使機體的免疫功能與抗氧化能力受到不同程度的損害。有人對白芍經(jīng)硫熏后產(chǎn)生的新化合物芍藥苷亞硫酸酯的藥理活性進行了初步測試，發(fā)現(xiàn)該化合物不具有芍藥苷的抗血小板凝集和松馳平滑肌的作用，芍藥苷亞硫酸酯是否與白芍的臨床作用有相關(guān)性還值得深入探討。

　　道地藥材當(dāng)歸硫熏問題嚴(yán)重

　　“中國當(dāng)歸甲天下，岷縣當(dāng)歸甲中華?！蔽覈拭C岷縣所產(chǎn)當(dāng)歸，產(chǎn)量大，質(zhì)量好，暢銷國內(nèi)，馳名海外。中醫(yī)用藥講究道地藥材，所以處方常寫“岷歸”；而岷縣古稱“秦州”，所以中醫(yī)處方又有“秦歸”之名。自古以來，甘肅就是當(dāng)歸的故鄉(xiāng)，而今天，當(dāng)歸不僅給甘肅人民帶來了當(dāng)歸故里的美稱，同時又帶來了巨大的經(jīng)濟效益。

　　甘肅當(dāng)歸發(fā)展到今天，種植面積穩(wěn)步擴大，規(guī)范化種植格局基本形成，種植向優(yōu)勢區(qū)域集中，布局更趨合理；科技投入加大，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合；加工龍頭企業(yè)不斷壯大，對產(chǎn)業(yè)的支撐拉動力不斷增強；市場流通體系建設(shè)初具規(guī)模，極大地提高了藥材的商品率；品牌意識不斷強化，不斷提升產(chǎn)品知名度和市場競爭力；中藥材標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)逐步完善。

　　2011年3月11日，南方周末記者從甘肅岷縣縣城前往秦許鄉(xiāng)采訪的路上，空氣中彌漫的硫磺氣味幾乎令人窒息，路邊兩旁的藥農(nóng)院子中，幾根竹竿、一片塑料薄膜搭起的熏硫棚隨處可見。上百斤的當(dāng)歸扎成幾捆直接擱在棚子里，經(jīng)過高溫蒸發(fā)的硫磺，混合著水蒸氣，氤氳四溢，吞噬著帳篷的每一個角落。這種名為“熏硫”的加工工藝在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍小ａ嚎h最大的中成藥企業(yè)甘肅岷海制藥有限責(zé)任公司董事長張峰告訴南方周末記者，硫磺在熏蒸過程中會與氧結(jié)合，產(chǎn)生SO2，直接影響藥材的品質(zhì)。

　　甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院藥用植物系主任陳垣教授在接受采訪時稱，微量的古法熏硫自古就有，本無太大危害。但如今中藥材“過度、超量、多次的熏硫”，已直接威脅中藥材的安全。

　　經(jīng)硫磺熏制的中藥材，有利于銷售。多位受訪業(yè)者告訴記者，經(jīng)過熏硫后的當(dāng)歸切片后表皮泛白，外觀好看，是粵港地區(qū)最受歡迎的產(chǎn)品?！把蛲瑫r也能殺滅蟲卵、防止霉變、方便儲存?！睆埛逭f，當(dāng)歸含糖高達40%，岷縣平均5.7℃的低溫環(huán)境正宜儲存，但即使在這樣的優(yōu)良條件下，無硫當(dāng)歸的儲藏也就六七個月?！斑^了四五月份，想找到無硫的就很難了。”而在溫度稍高的其他地方，當(dāng)歸更容易產(chǎn)生霉變，“如果在安徽亳州保存的話，就要門窗全部封死，不斷熏硫?！?/p>

　　當(dāng)歸經(jīng)硫磺熏制后雖然使其外觀變得白凈美觀，且利于貯存，但是同時也帶來了諸多問題。一是對使用了硫磺熏制當(dāng)歸的人群的健康產(chǎn)生的危害；二是在熏制藥材的過程中對環(huán)境產(chǎn)生了污染；三是由于社會對當(dāng)歸熏制問題的關(guān)注以及健康觀念的提高，人們開始拒絕使用熏制后的當(dāng)歸，使當(dāng)歸的價格大幅度的下跌，給當(dāng)歸的種植和加工者帶來巨大的經(jīng)濟損失。

　　解決中藥材硫磺熏制的措施

　　硫磺熏制在藥材產(chǎn)地加工、飲片加工和貯藏中是很常用的方法，它的優(yōu)點是簡便價廉，便于農(nóng)戶操作和藥材倉庫殺蟲，與其他殺蟲劑相比毒性較低。實地調(diào)查中在南方一些省份根類藥材如山藥收獲時易發(fā)霉腐爛，硫磺熏制加工后易于藥材干燥，似是不可缺少的工序。對于以防腐、防霉、殺蟲為目的藥材加工，目前又缺乏適當(dāng)?shù)奶娲椒?。禁限使用的關(guān)鍵在于調(diào)查甄別需要使用硫磺熏制加工的藥材種類，規(guī)范使用方法。對僅以藥材漂白增色，以增加藥材商業(yè)價值為目的的應(yīng)該禁止使用。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局于2004年下發(fā)了《關(guān)于對中藥材采用硫磺熏蒸問題的批復(fù)》文，明確規(guī)定：對于在市場流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片，通過采用硫磺熏制或浸泡達到外觀漂白的行為，應(yīng)按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規(guī)定進行查處。表明中藥材和中藥飲片已不允許使用硫磺熏蒸。藥典中也將硫磺熏制法刪除了.目前，2010年版《中國藥典》一部雖在附錄中明確了二氧化硫殘留量測定法，但對殘留量的限度未做出相應(yīng)規(guī)定，缺乏操作性。2011年6月國家藥典委員會對《中國藥典》收載的山藥、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參等11味藥材及其飲片品種項下增加“二氧化硫殘留量”檢查項目，限度為“二氧化硫殘留量不得超過400mg/kg”；對其他中藥材及飲片，在《中國藥典》“藥材和飲片檢定通則”中增加“除另有規(guī)定外，中藥材及飲片二氧化硫殘留量不得超過150mg/kg”的規(guī)定。但從目前市場來看，對這一規(guī)定實施效果并不明顯。所以我國應(yīng)盡快出臺關(guān)于SO2限量的國家標(biāo)準(zhǔn)，同時應(yīng)加大科技創(chuàng)新的力度，盡快研制出新的藥物貯存方法，以替代原始的硫磺熏制方法。

　　建議提高人們的健康意識，倡導(dǎo)全民拒絕使用過量硫磺熏制過的中藥材，從而扼制商家對中藥材使用硫磺熏制。建議藥材精深加工，既增加了藥材附加值，也避免了硫磺熏制造成的危害。

　　用硫磺熏制中藥，是傳統(tǒng)的中藥養(yǎng)護方法之一。目前市場反饋的情況來看，無硫飲片成本高，批發(fā)價格低，利潤薄。無硫品種的加工，成本高于硫磺熏制加工出的產(chǎn)品，同時其加工收得率也低于硫磺熏制產(chǎn)品，所以，急需尋找一種能替代硫磺熏制的方法，而此重任必將落在科技工作者肩上。在中醫(yī)藥發(fā)展前景美好的今天，我們要把握機遇，將甘肅道地藥材當(dāng)歸推向世界各地，從而給人民帶來經(jīng)濟效益，同時給人民的健康帶來福音。

來源：生意社

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