養(yǎng)雞速成不足憂，濫用抗生素或是最大隱患

“速成”存誤解 抗生素濫用是更大“危雞”

　　近日，媒體曝出肯德基的供應(yīng)商——山西粟海集團(tuán)養(yǎng)雞“速成”，只用45天即被屠宰，同時(shí)養(yǎng)殖中大量使用藥物，飼料曾毒死周圍的蒼蠅。消息一出，粟海集團(tuán)連帶肯德基的產(chǎn)品安全遭到輿論的強(qiáng)烈質(zhì)疑。

　　食品安全早已經(jīng)成為群眾最關(guān)心的話題，專家指出，養(yǎng)雞“速成”本身并不構(gòu)成安全問(wèn)題，其背后的抗生素濫用才真正令人擔(dān)憂。

　　“速成”說(shuō)和“激素”說(shuō)有誤解

　　由于與人們一般認(rèn)識(shí)有較大出入，事件中雞的生長(zhǎng)周期成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。但肯德基所屬百勝集團(tuán)一位公關(guān)人士表示，此前報(bào)道中指出的“速成說(shuō)”不值一提，因?yàn)榘子痣u45天的生長(zhǎng)周期在專業(yè)上根本不屬于速成。她表示，整個(gè)肯德基的采購(gòu)非常嚴(yán)格，而且都會(huì)依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

　　對(duì)于45天是否速成，北京六角體科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理賈東芬表示，無(wú)論是全聚德還是北京專門(mén)向國(guó)外出口肉雞的華都集團(tuán)，禽類的養(yǎng)殖周期都差不多是這個(gè)時(shí)間，45天不能算是問(wèn)題。

　　對(duì)此，農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)檢測(cè)中心常務(wù)副主任高玉時(shí)給予肯定。他表示，對(duì)于養(yǎng)雞來(lái)說(shuō)，并非想讓它速成就能速成，因?yàn)椴煌贩N的雞生長(zhǎng)周期不一樣。一般的草雞，45天才能長(zhǎng)到一公斤左右，再用技術(shù)手段，比如燈光照明、添加劑也沒(méi)有用。而現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)用的白羽雞屬于肉雞，都是從國(guó)外比如美國(guó)引進(jìn)的，是用科學(xué)技術(shù)通過(guò)篩選挑出來(lái)的雞種，這種雞不僅長(zhǎng)得快，而且胸脯肉多，因?yàn)閲?guó)外消費(fèi)者就喜歡吃肉，不像中國(guó)人還吃雞爪和內(nèi)臟。

　　在正常情況下，白羽雞42天能長(zhǎng)到2.6公斤。對(duì)這種肉雞，國(guó)外的輿論爭(zhēng)議之處往往在于它只長(zhǎng)肉、不運(yùn)動(dòng)，站著甚至都能骨折，因此吃這種雞不健康?！皣?guó)外認(rèn)為養(yǎng)雞過(guò)于密集，雞缺少活動(dòng)的空間，生下來(lái)就為了被吃，因此有動(dòng)物生存權(quán)利的問(wèn)題，還有雞種基因退化的問(wèn)題?！备哂駮r(shí)解釋。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所飼料營(yíng)養(yǎng)研究室主任卜柱表示，現(xiàn)在的肉雞一般生長(zhǎng)周期42天~49天，最多56天就必須出售。

　　“還有一種輿論說(shuō)現(xiàn)在的雞都吃激素，這是一種誤導(dǎo)?！备哂駮r(shí)表示，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)不可能用激素，因?yàn)槿怆u已經(jīng)生長(zhǎng)很快了，根本不需要用激素。“激素會(huì)使雞心臟活動(dòng)更快，會(huì)加速肉雞死亡率?！睂I(yè)人士指出，一般情況下，像豬、牛、羊這樣生產(chǎn)周期長(zhǎng)的大型動(dòng)物會(huì)使用到激素。

　　抗生素濫用是隱憂

　　專業(yè)人士指出，對(duì)于養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，抗生素使用過(guò)量是一個(gè)主要問(wèn)題。

　　卜柱介紹，肉雞根據(jù)生長(zhǎng)周期不同，其飼料使用分三個(gè)階段。第一階段是出生到3周，屬“肉小期”，第二階段是3周到5周，屬“肉中期”，第三階段是5周以后，叫“肉大期”，各個(gè)階段為了滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，要添加不同的飼料。

　　“在第一第二階段，養(yǎng)殖企業(yè)可能會(huì)大量使用抗生素，因?yàn)楹ε旅芗B(yǎng)殖的雞得傳染病死亡，但是到第三階段，抗生素的使用就停止了，因?yàn)楦鶕?jù)規(guī)定，一些抗生素指標(biāo)要檢測(cè)，而抗生素經(jīng)過(guò)一周左右就可以排泄出去，這樣就可以保證合格?！辈分f(shuō)。

　　但是，如果在前兩個(gè)周期抗生素使用過(guò)多，也會(huì)殘留到第三個(gè)周期，同時(shí)如果加得太多，雞也會(huì)死亡。據(jù)專家介紹，目前國(guó)內(nèi)允許可以給家禽使用的抗生素?cái)?shù)目有限，大概有十幾種?！爱a(chǎn)蛋雞是明令不許使用抗生素的?！辈分a(bǔ)充。

　　關(guān)于抗生素的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部2003年發(fā)布了《綠色食品-禽肉NY/T 753-2003》以及2005年發(fā)布了《無(wú)公害食品-禽肉及禽副產(chǎn)品 NY 5034-2005》，其中規(guī)定土霉素、金霉素、磺胺類以及環(huán)丙沙星每公斤的含量均應(yīng)少于0.10mg，克球酚少于每公斤0.05mg。

　　即便有這些規(guī)定，中國(guó)在家禽養(yǎng)殖中濫用抗生素的現(xiàn)象仍很嚴(yán)重。中國(guó)是抗生素生產(chǎn)大國(guó)，也是使用大國(guó)，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)年產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，出口3萬(wàn)噸，其余自用，其中一半用于動(dòng)物，人均年消費(fèi)量138克左右，而美國(guó)僅人均年消費(fèi)13克。

　　賈東芬說(shuō)，“一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)至少應(yīng)有兩道保證，一道是駐場(chǎng)監(jiān)督，抗生素中乳呋喃類、金霉素、土霉素都會(huì)檢查，另外一道是肉類加工企業(yè)的檢測(cè)。不過(guò)有些餐飲企業(yè)抗生素超標(biāo)的情況應(yīng)該是不罕見(jiàn)的。”

　　歐美發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于抗生素在畜禽養(yǎng)殖中有更嚴(yán)格的限制，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，各國(guó)采取嚴(yán)厲的手段限制甚至禁止使用抗生素。瑞典1986年成為首個(gè)在動(dòng)物飼料中部分禁用AGP抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的國(guó)家。自2006年1月1日起，歐盟全面執(zhí)行此項(xiàng)禁用。美國(guó)、日本都出臺(tái)了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。

　　“我們現(xiàn)在的研究也在考慮抗生素的替代品，用于家禽養(yǎng)殖，比如微生態(tài)制劑、抑生素，以及中草藥?！辈分詈蟊硎?。

　　轉(zhuǎn)自：

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀