質(zhì)量問題頻現(xiàn)，中國(guó)方便面行業(yè)進(jìn)入“嚴(yán)冬”

　　一波未平，一波又起。先是康師傅與統(tǒng)一的“口水仗”不斷升級(jí)，后有韓國(guó)農(nóng)心公司陷入“致癌門”，方便面行業(yè)進(jìn)入了“嚴(yán)冬”。

　　《中國(guó)企業(yè)報(bào)·中國(guó)食品報(bào)道》記者了解到，近日韓國(guó)食品藥物管理局在對(duì)30種方便面進(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)農(nóng)心公司出品的6款面調(diào)料包含有致癌物苯并芘，決定對(duì)該公司的6種產(chǎn)品實(shí)施召回。

　　那么，農(nóng)心韓國(guó)“致癌門”會(huì)不會(huì)蔓延到中國(guó)?面對(duì)中國(guó)辛拉面粉絲們對(duì)于國(guó)產(chǎn)農(nóng)心質(zhì)量問題的擔(dān)憂，《中國(guó)企業(yè)報(bào)·中國(guó)食品報(bào)道》展開了調(diào)查。

　　農(nóng)心中國(guó)未檢出超標(biāo)

　　10月底，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出《2012年165號(hào) 關(guān)于加強(qiáng)韓國(guó)輸華方便面苯并芘檢驗(yàn)的警示通報(bào)》。《中國(guó)企業(yè)報(bào)·中國(guó)食品報(bào)道》記者了解到，這次韓國(guó)勒令召回的產(chǎn)品其實(shí)涉及了包括韓國(guó)農(nóng)心在內(nèi)4家企業(yè)的9種產(chǎn)品，其中564萬個(gè)產(chǎn)品仍在保質(zhì)期內(nèi)。

　　農(nóng)心中國(guó)食品公司近期則發(fā)布了中國(guó)產(chǎn)農(nóng)心方便面的送檢結(jié)果，檢測(cè)結(jié)果顯示，16款國(guó)產(chǎn)農(nóng)心方便面未檢測(cè)出苯并芘含量超標(biāo)。據(jù)農(nóng)心中國(guó)公司向記者介紹，中國(guó)農(nóng)心在華設(shè)立的上海、沈陽、青島三大工廠是國(guó)內(nèi)獨(dú)立的生產(chǎn)基地，所生產(chǎn)的農(nóng)心產(chǎn)品與韓國(guó)報(bào)道的無關(guān)。而為確保產(chǎn)品的安全和健康，已將在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品送往第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行苯并芘的專項(xiàng)檢測(cè)。此次送檢的產(chǎn)品包括農(nóng)心烏冬面、辣白菜拌面、鮮蝦味辛拉面、辛拉面大碗面等16款產(chǎn)品，主要在沈陽生產(chǎn)基地生產(chǎn)，經(jīng)沈陽產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)院進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，這16款產(chǎn)品均未檢測(cè)出苯并芘含量超標(biāo)。

　　就此問題，《中國(guó)企業(yè)報(bào)·中國(guó)食品報(bào)道》記者專門采訪了天津科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)趙江教授，趙江告訴記者，苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物。吸煙煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。這次韓國(guó)農(nóng)心出現(xiàn)問題的產(chǎn)品，很有可能是在食品加工的過程中，碳水化合物或蛋白質(zhì)遇到高溫，燃燒不完全產(chǎn)生苯并芘。趙江還告訴記者，世衛(wèi)組織已將苯并芘列為一級(jí)致癌物質(zhì)。

　　方便面行業(yè)屢陷質(zhì)量門

　　農(nóng)心方便面作為中高檔品牌，一直受到不少消費(fèi)者的追捧，因此，此次農(nóng)心陷入“致癌門”，不由得令消費(fèi)者再次對(duì)方便面的質(zhì)量感到擔(dān)憂。實(shí)際上，這已經(jīng)不是方便面第一次出現(xiàn)問題了。

　　就在2012年9月，沈陽工商部門發(fā)現(xiàn)大量今麥郎產(chǎn)品涉嫌更改生產(chǎn)日期，產(chǎn)品包括今麥郎小“東三福”系列及部分“手打雞蛋面”，其中一款產(chǎn)品更被“延期”一年多。方便面行業(yè)僅2012年就多次出現(xiàn)質(zhì)量問題，包括“酸價(jià)超標(biāo)”、“外包裝熒光物質(zhì)超標(biāo)”以及“篡改日期”等。

　　與此同時(shí)，方便面被視作“垃圾食品”，各種負(fù)面聲音不絕于耳?！安徽撌裁磁谱拥姆奖忝?，20年前什么味道，現(xiàn)在還是什么味道?！痹谟浾咦咴L過程中，不少消費(fèi)者都表示，出于方便面營(yíng)養(yǎng)的考慮以及方便面口味的單一，自己和家人都很少購(gòu)買方便面了。而一位業(yè)內(nèi)人士也告訴記者，2005年中國(guó)方便面的銷售規(guī)模已經(jīng)達(dá)到480億份，至2011年銷售規(guī)模達(dá)到500億份，經(jīng)過7年的發(fā)展，僅增長(zhǎng)了20億份，近乎零增長(zhǎng)。曾經(jīng)的朝陽產(chǎn)業(yè)，如今被外界嘲諷為夕陽產(chǎn)業(yè)。

　　尤其是對(duì)于小企業(yè)、小品牌、小工廠的“行業(yè)三小”來說，更是一個(gè)嚴(yán)峻的關(guān)鍵考驗(yàn)階段。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年至2010年的10年間，中國(guó)方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余家減至80多家，行業(yè)迅速朝規(guī)?；较虬l(fā)展。2010年，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)市場(chǎng)占有率達(dá)到80%以上，行業(yè)高度集中，其中康師傅一直占有方便面市場(chǎng)最大份額。

　　中國(guó)面企需突破創(chuàng)新瓶頸

　　我國(guó)的方便面市場(chǎng)是一個(gè)不飽和的市場(chǎng)，既然市場(chǎng)還遠(yuǎn)未飽和，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的方便、快捷的方便面，緣何陷入增長(zhǎng)萎縮呢?

　　有關(guān)人士指出，目前，我國(guó)的方便面由于創(chuàng)新不足、產(chǎn)品“老化”、品質(zhì)下降等方面原因，導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)逐漸進(jìn)入萎縮期，成了制約方便面突破產(chǎn)量的“絆腳石”。經(jīng)過近十年的發(fā)展，方便面依然是白水加上口味牛肉、酸菜等的傳統(tǒng)模式，本質(zhì)上沒有產(chǎn)生任何變化。調(diào)料包和菜包中的脫水蔬菜依然是由熱風(fēng)干燥而成，色澤較暗、復(fù)水性差、比重重，實(shí)物感不佳，且數(shù)量少，尺寸小，菜包營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足。而反觀鄰國(guó)日本，創(chuàng)新一直是其方便面企業(yè)主基調(diào)?，F(xiàn)在，日本速食面年產(chǎn)量是32億包，人年均消費(fèi)量是44包，種類也增加到880種。

　　國(guó)際食品科技聯(lián)盟執(zhí)行主席、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)饒平凡曾指出，中國(guó)方便面在營(yíng)養(yǎng)性方面與其他發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比顯然還有一段距離。

　　世界方便面協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)櫻井曾在2012年的第八屆世界方便面大會(huì)上建言，中國(guó)面企應(yīng)該考慮通過添加鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)要素的方式為行業(yè)開辟新大陸，未來營(yíng)養(yǎng)健康型方便面將成為行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　面對(duì)“寒冬”，我國(guó)的方便面行業(yè)該如何突圍，走出困局?

　　有關(guān)專家指出，需要注意三點(diǎn)：其一，企業(yè)應(yīng)加大科研投入能力，提高產(chǎn)品更新?lián)Q代速度，以順應(yīng)消費(fèi)者的需求;其二，方便面行業(yè)中產(chǎn)品口味相差無幾，企業(yè)應(yīng)突破常規(guī)，融地方特色于產(chǎn)品創(chuàng)新中;其三，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)銷售管理，與經(jīng)銷商協(xié)調(diào)配貨機(jī)制，避免過期門等事件的發(fā)生，恢復(fù)消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

　　專家強(qiáng)調(diào)，中國(guó)方便面行業(yè)的發(fā)展空間還很大，各企業(yè)只有走出單純的口味之爭(zhēng)，真正向產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)努力，才能使中國(guó)的方便面行業(yè)走出“嚴(yán)冬”困境。（作者：聞笛）

來源：中國(guó)企業(yè)報(bào)

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