質量問題頻現(xiàn)，中國方便面行業(yè)進入“嚴冬”

　　一波未平，一波又起。先是康師傅與統(tǒng)一的“口水仗”不斷升級，后有韓國農(nóng)心公司陷入“致癌門”，方便面行業(yè)進入了“嚴冬”。

　　《中國企業(yè)報·中國食品報道》記者了解到，近日韓國食品藥物管理局在對30種方便面進行化驗時，發(fā)現(xiàn)農(nóng)心公司出品的6款面調料包含有致癌物苯并芘，決定對該公司的6種產(chǎn)品實施召回。

　　那么，農(nóng)心韓國“致癌門”會不會蔓延到中國?面對中國辛拉面粉絲們對于國產(chǎn)農(nóng)心質量問題的擔憂，《中國企業(yè)報·中國食品報道》展開了調查。

　　農(nóng)心中國未檢出超標

　　10月底，國家質檢總局發(fā)出《2012年165號 關于加強韓國輸華方便面苯并芘檢驗的警示通報》?！吨袊髽I(yè)報·中國食品報道》記者了解到，這次韓國勒令召回的產(chǎn)品其實涉及了包括韓國農(nóng)心在內4家企業(yè)的9種產(chǎn)品，其中564萬個產(chǎn)品仍在保質期內。

　　農(nóng)心中國食品公司近期則發(fā)布了中國產(chǎn)農(nóng)心方便面的送檢結果，檢測結果顯示，16款國產(chǎn)農(nóng)心方便面未檢測出苯并芘含量超標。據(jù)農(nóng)心中國公司向記者介紹，中國農(nóng)心在華設立的上海、沈陽、青島三大工廠是國內獨立的生產(chǎn)基地，所生產(chǎn)的農(nóng)心產(chǎn)品與韓國報道的無關。而為確保產(chǎn)品的安全和健康，已將在國內生產(chǎn)的產(chǎn)品送往第三方檢測機構進行苯并芘的專項檢測。此次送檢的產(chǎn)品包括農(nóng)心烏冬面、辣白菜拌面、鮮蝦味辛拉面、辛拉面大碗面等16款產(chǎn)品，主要在沈陽生產(chǎn)基地生產(chǎn)，經(jīng)沈陽產(chǎn)品監(jiān)督檢驗院進行檢測，結果顯示，這16款產(chǎn)品均未檢測出苯并芘含量超標。

　　就此問題，《中國企業(yè)報·中國食品報道》記者專門采訪了天津科技大學食品營養(yǎng)與安全專業(yè)趙江教授，趙江告訴記者，苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物。吸煙煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。這次韓國農(nóng)心出現(xiàn)問題的產(chǎn)品，很有可能是在食品加工的過程中，碳水化合物或蛋白質遇到高溫，燃燒不完全產(chǎn)生苯并芘。趙江還告訴記者，世衛(wèi)組織已將苯并芘列為一級致癌物質。

　　方便面行業(yè)屢陷質量門

　　農(nóng)心方便面作為中高檔品牌，一直受到不少消費者的追捧，因此，此次農(nóng)心陷入“致癌門”，不由得令消費者再次對方便面的質量感到擔憂。實際上，這已經(jīng)不是方便面第一次出現(xiàn)問題了。

　　就在2012年9月，沈陽工商部門發(fā)現(xiàn)大量今麥郎產(chǎn)品涉嫌更改生產(chǎn)日期，產(chǎn)品包括今麥郎小“東三?！毕盗屑安糠帧笆执螂u蛋面”，其中一款產(chǎn)品更被“延期”一年多。方便面行業(yè)僅2012年就多次出現(xiàn)質量問題，包括“酸價超標”、“外包裝熒光物質超標”以及“篡改日期”等。

　　與此同時，方便面被視作“垃圾食品”，各種負面聲音不絕于耳?！安徽撌裁磁谱拥姆奖忝?，20年前什么味道，現(xiàn)在還是什么味道。”在記者走訪過程中，不少消費者都表示，出于方便面營養(yǎng)的考慮以及方便面口味的單一，自己和家人都很少購買方便面了。而一位業(yè)內人士也告訴記者，2005年中國方便面的銷售規(guī)模已經(jīng)達到480億份，至2011年銷售規(guī)模達到500億份，經(jīng)過7年的發(fā)展，僅增長了20億份，近乎零增長。曾經(jīng)的朝陽產(chǎn)業(yè)，如今被外界嘲諷為夕陽產(chǎn)業(yè)。

　　尤其是對于小企業(yè)、小品牌、小工廠的“行業(yè)三小”來說，更是一個嚴峻的關鍵考驗階段。據(jù)統(tǒng)計，2000年至2010年的10年間，中國方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余家減至80多家，行業(yè)迅速朝規(guī)?；较虬l(fā)展。2010年，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)市場占有率達到80%以上，行業(yè)高度集中，其中康師傅一直占有方便面市場最大份額。

　　中國面企需突破創(chuàng)新瓶頸

　　我國的方便面市場是一個不飽和的市場，既然市場還遠未飽和，曾經(jīng)風靡一時的方便、快捷的方便面，緣何陷入增長萎縮呢?

　　有關人士指出，目前，我國的方便面由于創(chuàng)新不足、產(chǎn)品“老化”、品質下降等方面原因，導致了整個行業(yè)逐漸進入萎縮期，成了制約方便面突破產(chǎn)量的“絆腳石”。經(jīng)過近十年的發(fā)展，方便面依然是白水加上口味牛肉、酸菜等的傳統(tǒng)模式，本質上沒有產(chǎn)生任何變化。調料包和菜包中的脫水蔬菜依然是由熱風干燥而成，色澤較暗、復水性差、比重重，實物感不佳，且數(shù)量少，尺寸小，菜包營養(yǎng)嚴重不足。而反觀鄰國日本，創(chuàng)新一直是其方便面企業(yè)主基調。現(xiàn)在，日本速食面年產(chǎn)量是32億包，人年均消費量是44包，種類也增加到880種。

　　國際食品科技聯(lián)盟執(zhí)行主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡曾指出，中國方便面在營養(yǎng)性方面與其他發(fā)達國家和地區(qū)相比顯然還有一段距離。

　　世界方便面協(xié)會秘書長櫻井曾在2012年的第八屆世界方便面大會上建言，中國面企應該考慮通過添加鈣、維生素等營養(yǎng)要素的方式為行業(yè)開辟新大陸，未來營養(yǎng)健康型方便面將成為行業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　面對“寒冬”，我國的方便面行業(yè)該如何突圍，走出困局?

　　有關專家指出，需要注意三點：其一，企業(yè)應加大科研投入能力，提高產(chǎn)品更新?lián)Q代速度，以順應消費者的需求;其二，方便面行業(yè)中產(chǎn)品口味相差無幾，企業(yè)應突破常規(guī)，融地方特色于產(chǎn)品創(chuàng)新中;其三，企業(yè)應加強銷售管理，與經(jīng)銷商協(xié)調配貨機制，避免過期門等事件的發(fā)生，恢復消費者的消費信心。

　　專家強調，中國方便面行業(yè)的發(fā)展空間還很大，各企業(yè)只有走出單純的口味之爭，真正向產(chǎn)品的創(chuàng)新升級努力，才能使中國的方便面行業(yè)走出“嚴冬”困境。（作者：聞笛）

來源：中國企業(yè)報

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