產(chǎn)能增長過快 應(yīng)變滯后 我國酒業(yè)創(chuàng)新能力亟待提高

　　產(chǎn)能增長過快 應(yīng)變能力滯后 提高創(chuàng)新能力成為我國酒業(yè)共識

　　2016年4月13日，中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第三次（擴大）會議在北京召開。會上披露了2015年度六大酒種的一系列重要數(shù)字，其中白酒總產(chǎn)量1312.80萬千升，同比增長5.07%，利潤總額727.04億元，同比增長3.29%；啤酒總產(chǎn)量4715.72萬千升，同比下降5.06%，利潤總額143.90億元，同比增長6.30%；葡萄酒總產(chǎn)量114.80萬千升，同比下降0.73%，利潤總額51.33億元，同比增長15.92%。經(jīng)過兩年多的調(diào)整，多數(shù)企業(yè)謀求產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的意識明顯增強，同時也積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高大眾消費比重。酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入“新常態(tài)”。

　　去年行業(yè)穩(wěn)中有好 產(chǎn)量下降利潤上升

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，2015年是“十二五”規(guī)劃的收官之年，是釀酒行業(yè)通過深度調(diào)整，由快速增長轉(zhuǎn)入平穩(wěn)發(fā)展并且穩(wěn)步走向復(fù)蘇的一年?？傮w來說，釀酒行業(yè)保持了穩(wěn)中有進、穩(wěn)中有好的發(fā)展態(tài)勢。

　　2015年全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量7429.33萬千升，同比下降1.73%；產(chǎn)品銷售收入9229.17億元，同比增長5.34%；實現(xiàn)利潤總額1018.07億元，同比增長3.93%；上繳稅金853.15億元，同比增長2.06%。釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計2689家，虧損企業(yè)299家，虧損面為11.12%，虧損企業(yè)累計虧損額54.37億元，同比增長18.80%。

　　其中，酒精生產(chǎn)企業(yè)138家，完成總產(chǎn)量1016.74萬千升，同比增長4.23%。累計完成銷售收入799.92億元，與上年同期相比增長6.34%；累計實現(xiàn)利潤總額32.28億元，同比下降25.53%；上繳稅金24.16億元，同比下降29.73%；虧損企業(yè)19家，企業(yè)虧損面為13.77%，虧損額13.51億元，同比增長636.81%。發(fā)酵酒精制品累計進出口總額3.82億美元，同比增長571.95%；其中累計出口金額2135.30萬美元，同比下降41.75%；累計進口金額3.61億美元，同比增長1686.64%。

　　白酒企業(yè)1563家，完成釀酒總產(chǎn)量1312.80萬千升，同比增長5.07%。累計完成銷售收入5558.86億元，同比增長5.22%；累計實現(xiàn)利潤總額727.04億元，同比增長3.29%；上繳稅金552.67億元，同比增長4.78%；虧損企業(yè)102家，企業(yè)虧損面為6.53%，虧損額14.42億元，同比增長7.52%。白酒食品累計出口總額4.49億美元，同比增長37.21%；累計出口白酒數(shù)量1.62萬千升，同比增長22.56%。

　　啤酒企業(yè)470家，完成釀酒總產(chǎn)量4715.72萬千升，同比下降5.06%。累計完成銷售收入1897.09億元，同比增長1.52%；累計實現(xiàn)利潤總額143.90億元，同比增長6.30%；上繳稅金206.49億元，同比下降2.64%；虧損企業(yè)139家，企業(yè)虧損面為29.57%。虧損額23.59億元，同比下降14.57%。啤酒食品累計進出口總額7.58億美元，同比增長30.61%；其中累計出口金額1.83億美元，同比增長3.50%；累計進口金額5.75億美元，同比增長42.50%。

　　葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)219家，完成釀酒總產(chǎn)量114.80萬千升，同比下降0.73%。累計完成銷售收入462.64億元，同比增長10.17%；累計實現(xiàn)利潤總額51.33億元，同比增長15.92%；上繳稅金33.01億元，同比增長12.00%；虧損企業(yè)29家，企業(yè)虧損面為13.24%，虧損額2.29億元，比上年同期下降14.10%。葡萄酒商品累計進出口總額23.91億美元，同比增長52.68%；其中累計出口金額4.13億美元，同比增長217.16%；累計進口金額19.78億美元，同比增長37.76%。出口葡萄酒以裝入2升及以下包裝的葡萄酒為主；進口葡萄酒中，裝入2升及以下包裝的葡萄酒累計金額18.79億美元，同比增長37.55%，裝入2升以上容器的葡萄酒累計金額9876.62萬美元，同比增長41.82%。

　　黃酒生產(chǎn)企業(yè)103家，累計完成銷售收入181.94億元，與上年同期相比增長13.92%。累計實現(xiàn)利潤總額18.88億元，與上年同期相比增長8.93%；上繳稅金10.87億元，比上年同期增長6.20%；虧損企業(yè)2家，虧損面為1.94%，虧損額1168萬元，比上年同期增長0.43%。黃酒商品累計出口總額2425.50萬美元，同比下降3.37%；累計出口數(shù)量1.52萬千升，同比下降4.30%。

　　其他酒（果露酒）生產(chǎn)企業(yè)196家，累計完成銷售收入328.72億元，與上年同期相比增長18.37%。累計實現(xiàn)利潤總額44.65億元，與上年同期相比增長26.28%；上繳稅金25.96億元，比上年同期增長16.52%；虧損企業(yè)8家，虧損面為4.08%，虧損額4431萬元，比上年同期增長90.73%。

　　提高自主研發(fā)能力　向現(xiàn)代工業(yè)邁進

　　對于當(dāng)前酒行業(yè)現(xiàn)狀，王延才認為，酒業(yè)社會關(guān)注度高，預(yù)警機制亟待健全、產(chǎn)能增長過快，市場應(yīng)變能力仍較滯后、創(chuàng)新能力不足，現(xiàn)代工業(yè)進程緩慢等，都是目前中國酒業(yè)發(fā)展面臨的問題。

　　酒類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)的命脈，關(guān)系到整個釀酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。特別是白酒行業(yè)，輿論關(guān)注度高，影響面大，公眾美譽度亟待提高。

　　面對行業(yè)熱點與社會誤讀，行業(yè)與企業(yè)仍欠缺快速應(yīng)變能力和有效的危機公關(guān)能力，應(yīng)盡快建立健全行業(yè)預(yù)警機制，有效組織與引導(dǎo)企業(yè)開展行業(yè)自律，加強消費教育，普及酒文化知識，倡導(dǎo)理性飲酒，強化社會責(zé)任意識，樹立行業(yè)正面形象，努力營造行業(yè)的社會美譽度。

　　其次，產(chǎn)能增長過快，市場應(yīng)變能力滯后。行業(yè)高速發(fā)展時期企業(yè)產(chǎn)能大量增加，國內(nèi)外資本大量涌入，地方政府的政策性保護等，加劇了釀酒規(guī)模的擴張。

　　行業(yè)進入深度調(diào)整期后，庫存壓力過大、銷售渠道不暢、消費能力不足，利潤空間降低等問題一一暴露。白酒行業(yè)目前的產(chǎn)量規(guī)模已超過消費量的一倍，啤酒行業(yè)在連續(xù)保持世界產(chǎn)量第一的背景下，已至少超過實際消費量25%，世界年人均飲用啤酒33升，目前我國年人均消費啤酒34.3升。面對新的市場變化和國內(nèi)外整體經(jīng)濟形勢的壓力，部分企業(yè)對深度調(diào)整的準(zhǔn)備不足，缺乏適應(yīng)新常態(tài)變化的決心，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略的能力不強，應(yīng)對市場變化的措施滯后。進一步解放思想，樹立信心，主動適應(yīng)市場形勢新常態(tài)，積極尋找新的經(jīng)濟增長點，以市場需求定產(chǎn)量，是保障行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必修功課。

　　第三，利潤有所下滑，影響企業(yè)發(fā)展后勁。為應(yīng)對社會環(huán)境與市場環(huán)境的新變化，絕大多數(shù)企業(yè)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新構(gòu)建價格體系，降低了高端產(chǎn)品價格，加大了中低端產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，取得了一定的成效，但卻造成收入穩(wěn)中有升，利潤與稅金持續(xù)下降的被動局面。產(chǎn)品利潤率的降低，削減了企業(yè)發(fā)展后勁，制約了行業(yè)科技投入，影響了行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。在控制總量的基礎(chǔ)上，建立科學(xué)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，控制產(chǎn)品成本，主動適應(yīng)消費需求，穩(wěn)定產(chǎn)品價格，是創(chuàng)造企業(yè)核心競爭力的必然選擇。

　　第四，創(chuàng)新能力不足，現(xiàn)代工業(yè)進程緩慢。釀酒行業(yè)的科技創(chuàng)新能力明顯不均衡，啤酒、葡萄酒行業(yè)通過引進吸收國外技術(shù)裝備，促進了生產(chǎn)水平的提升，但自主研發(fā)和自主創(chuàng)新能力尚有不足；白酒、黃酒行業(yè)通過加大機械化生產(chǎn)試點，在一定程度上提高了生產(chǎn)效率，但距機械化、自動化、智能化、信息化水平差距仍然很大。酒精行業(yè)規(guī)模企業(yè)通過升級改造，技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，但是在全面實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟，資源重復(fù)利用，進而提高產(chǎn)出效益方面尚無重大突破。

　　科學(xué)建立行業(yè)創(chuàng)新機制，加大力度提高自主研發(fā)能力，樹立傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)邁進的堅定信心，推動釀酒行業(yè)現(xiàn)代化工業(yè)進程，是我國實行中國制造2025的需要，也是整個釀酒產(chǎn)業(yè)的重要任務(wù)。

　　行業(yè)整體消費穩(wěn)定　增速將自然回落

　　王延才表示，在經(jīng)歷了2013和2014年需求和市場深度調(diào)整的“陣痛期”后，中國酒業(yè)的調(diào)整成效已初步顯現(xiàn)，整個行業(yè)及市場發(fā)展總體趨于平穩(wěn)，并有所回升。

　　從產(chǎn)量規(guī)模上看，受啤酒產(chǎn)量下降影響，整個飲料酒產(chǎn)量下降2.62%，其他各酒種變化不大，保持在合理運行區(qū)間。行業(yè)產(chǎn)能擴張過快的局面得到一定程度的緩解，已經(jīng)基本摒棄了過去依靠盲目擴產(chǎn)增量取勝的思維。全行業(yè)更加注重去產(chǎn)能、去庫存的結(jié)構(gòu)性改革，以需求定規(guī)模，以市場定產(chǎn)量得到重視。

　　從銷售收入上看，全行業(yè)總體增長5.34%。白酒、啤酒微略增長，葡萄酒、黃酒和其他酒增幅回升，均在2位數(shù)以上。這說明市場需求更加豐富，消費選擇呈多樣化、差異化態(tài)勢；同時說明企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整逐步合理，更加重視營銷對路的消費需求，更加重視酒類產(chǎn)品的養(yǎng)生保健功能，適應(yīng)大眾消費的中價位產(chǎn)品需求保持較快增長，長期被公務(wù)消費支撐的“倒金字塔”的畸形消費結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，酒類市場可持續(xù)增長的基礎(chǔ)得到了優(yōu)化。

　　從利稅上看，行業(yè)總體保持上升勢頭，葡萄酒和其他酒增幅較大，均超過10%，其他各酒種略有增加。說明消費習(xí)慣正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性傾斜，市場需求正在回歸理性，企業(yè)利潤率正在向附加值較高的健康型產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。具有品牌影響力的高端產(chǎn)品依然活躍，中端和中低端產(chǎn)品在市場穩(wěn)定增長的格局下發(fā)展勢頭良好，銷量和價格相對穩(wěn)定。

　　從虧損面上看，2015年各酒種虧損面和虧損額都有增長，規(guī)模以上企業(yè)虧損額增長18.8%，這說明市場競爭激烈，優(yōu)勝劣汰的產(chǎn)業(yè)格局逐步加快，企業(yè)集中度得到進一步提升，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整正在發(fā)揮作用，行業(yè)呈強者愈強、弱者愈弱的兩極分化態(tài)勢，部分僵尸企業(yè)被淘汰成為行業(yè)的必然。

　　從進出口上看，在全球經(jīng)濟疲軟的大環(huán)境下，我國飲料酒及發(fā)酵酒精制品國際貿(mào)易保持了上升態(tài)勢，累計進出口總額增長34.32%。說明作為快速消費品的酒類產(chǎn)品，國際貿(mào)易持續(xù)活躍，全球一體化格局正在形成，我國酒類產(chǎn)品走出去戰(zhàn)略步伐正在逐步加快。但同時還應(yīng)該清醒地看到，白酒和黃酒的出口份額比例還很小，僅占總產(chǎn)量的0.12%和0.95%，未來的路還很漫長；啤酒和葡萄酒雖然出口率增加，但進口率增加速度同樣較快，同比增長分別為42.5%和37.76%的高位，進出口額倒掛，貿(mào)易逆差明顯。

　　王延才表示，白酒行業(yè)經(jīng)過調(diào)整和優(yōu)化，基本完成筑底期，行業(yè)規(guī)模得到控制，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加親民，骨干企業(yè)效益反彈，區(qū)域優(yōu)勢企業(yè)實現(xiàn)止跌回暖，優(yōu)勝劣汰的兩極分化格局愈發(fā)明顯，部分中小企業(yè)去庫存壓力依然嚴(yán)峻，“僵尸企業(yè)”將逐步被市場淘汰。

　　啤酒行業(yè)在連續(xù)領(lǐng)跑全球產(chǎn)銷第一大國后，產(chǎn)量規(guī)模出現(xiàn)收縮，大眾啤酒消費市場趨于飽和，精釀、個性、特色品種需求成為消費變革的熱點。

　　葡萄酒行業(yè)總體仍在底部徘徊，行業(yè)兩極分化加劇，中低端產(chǎn)品有較大回升，寧夏等產(chǎn)區(qū)成長較快，有效的市場推廣仍然是國產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該做好的功課。

　　黃酒、果露酒和其他酒行業(yè)受大眾健康消費觀念提升的影響，產(chǎn)品的綠色、保健功能逐步得到市場認可，產(chǎn)品附加值有所增強，行業(yè)發(fā)展形勢總體向好。本報記者章玉周巖

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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