市場需求巨大，我國清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊

全球清真產(chǎn)業(yè)有2萬億美元的市場規(guī)模。目前，全世界穆斯林人口有18億，并且每年還在以18%的速度增長，清真食品的市場需求非常大。我國擁有五大牧區(qū)，2300萬穆斯林人口，具備發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)的多種優(yōu)勢，發(fā)展前景十分廣闊。

　　數(shù)據(jù)顯示，近10年來，中國與伊斯蘭國家的雙邊貿(mào)易年均增長30%，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展活力和廣闊的空間。作為世界經(jīng)濟(jì)中相對活躍的中國經(jīng)濟(jì)，愈發(fā)受到世界伊斯蘭國家的關(guān)注。中國西部作為穆斯林聚集地區(qū)，在對伊斯蘭國家開放方面具有人文、資源、產(chǎn)業(yè)等多方面的獨特優(yōu)勢。

　　僅就青海省來說，有穆斯林人口110多萬，占全省人口的五分之一。地處青藏高原，擁有世界上最大面積的高寒濕地、高寒草原、灌叢和森林等生態(tài)系統(tǒng)，被聯(lián)合國教科文組織譽(yù)為世界四大無公害超凈區(qū)之一。五億畝可利用草原養(yǎng)育著2000多萬只牛羊，廣袤的高原山川生存著250多種經(jīng)濟(jì)動物和1000多種各類經(jīng)濟(jì)植物。

　　青海全省共有清真食品飲料生產(chǎn)、加工廠家300多家，清真餐飲服務(wù)企業(yè)店鋪5500余家，用品生產(chǎn)、加工廠家20多家；在內(nèi)地和沿海地區(qū)51個大中城市中經(jīng)營清真餐飲業(yè)的人員有10萬多人。雪舟三絨、伊佳、仙紅辣醬、高原綠色、裕泰食品等5家企業(yè)擁有國家名牌產(chǎn)品。生產(chǎn)的清真食品除清真牛羊肉外，還有糧、油、糕點、蓋碗茶、清真方便食品、速凍食品、專用調(diào)料、乳制品、果蔬加工、罐頭食品、休閑食品、禽制品、牛羊肉產(chǎn)品、調(diào)味品、豆制品、保健食品、烘烤食品、土特產(chǎn)、服飾、禮帽、拜毯、刺繡、工藝品等種類十分豐富。2011年青海省清真產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約30億人民幣。

　　不僅是對穆斯林群眾，清真食品受到越來越多非穆斯林群眾的接受和喜愛。在展會期間，遍布西寧街頭的清真餐館里聚集了來自不同民族不同地域的食客。頭戴白帽的回族群眾、佩帶藏飾的藏族群眾、還有來自五湖四海的游客，其中不乏金發(fā)碧眼的外國游客也匯聚在這里品嘗清真美食。有些餐館的火爆程度從排隊規(guī)模上就能略知一二。

　　中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援對清真食品的發(fā)展和推廣抱有很大信心。他說，我國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模2011年首次突破2萬億元大關(guān)，同比增長16.9%，其中清真餐飲業(yè)和食品加工業(yè)達(dá)到3千多億元，占據(jù)的份額在不斷增長。“清真食品為中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出很大貢獻(xiàn)?！?/p>

　　馮恩援說，近年來中國清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，增長速度一直保持在10%以上。特別是青海、寧夏等西北地區(qū)的清真產(chǎn)品，由于原料優(yōu)質(zhì)、成本低廉，制作流程和經(jīng)營方式符合穆斯林理念，越來越受到本土穆斯林及其他伊斯蘭國家的青睞。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前全國近2400多個市縣中97.3%的市縣有清真食品和用品產(chǎn)業(yè)。飲食、副食、食品經(jīng)營戶約12萬多戶，其中專門生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)約有6000多家。

　　孟加拉國駐華大使孟什·法亞茲·艾哈麥德在清食展論壇上發(fā)言時說，中國的清真食品發(fā)展很快，具有種類繁多、色香味美等特色。市場前景非常廣闊。清真食品的制作衛(wèi)生、安全，穆斯林可以吃非穆斯林也可以吃。

　　馬來西亞清真食品生產(chǎn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢查總監(jiān)穆罕默德·諾丁說，中國完全可以成為下一個世界清真交易中心。特別是中國的西部有著廣闊的土地，可以做清真工業(yè)園。也可以在馬來西亞建立合作伙伴，將馬來西亞作為一個通道，一個跳板，通向國際市場，成為被全球承認(rèn)的清真產(chǎn)業(yè)交易中心。（呂雪莉 駱曉飛）

來源：經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)

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