老字號被納入“城市游” 廣州將打造世界級旅游品牌

　　“工資、租金一直在漲，但企業(yè)利潤卻一直在降。”面對利潤持續(xù)下滑的趨勢，廣州老字號華華照相館的小馬師傅一臉無奈，這家創(chuàng)建于1938年的照相館，用鏡頭見證了許多廣東歷史的關(guān)鍵時刻。

　　和華華照相館一樣，另一家廣州老字號狀元坊兩年前因租金上漲而差點關(guān)門，作為戲服制作的集中地，狀元坊最繁華時曾有50多家戲服店，3000多個繡娘。幾乎與他們苦苦支撐的同時，廣州老字號大同酒家因為資金鏈斷裂，在兩年前的一個半夜宣布停業(yè)，很多老茶客看到至今緊閉的大門，無限感慨。

　　不過，近日發(fā)布的《廣州市促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案(2018-2020年)》(以下簡稱“方案”)有望讓這些老字號絕處逢生。“方案”提出，將支持老字號企業(yè)進(jìn)行資產(chǎn)重組，對經(jīng)營不善而停業(yè)的老字號企業(yè)，由政府指導(dǎo)重新進(jìn)行品牌規(guī)劃和包裝，以延續(xù)老字號的經(jīng)營。“方案”還提出，將大力推進(jìn)老字號集聚區(qū)建設(shè)，推動老字號與旅游融合發(fā)展。

　　“從盤活旅游資源的角度來看，廣州老字號非重視不可！”廣東老字號協(xié)會專家委員會專家委員饒原生告訴時代財經(jīng)，老字號若能成為“廣州游”的一部分，他們既能成為廣州的名片，又能獲得發(fā)展空間，這是一個雙贏的舉措。

　　大浪淘沙中求生

　　廣州最早重視老字號的舉措是發(fā)生在1999年，那時廣州實施《歷史文化名城保護(hù)條例》，明確把老字號作為一項保護(hù)內(nèi)容。按照當(dāng)時規(guī)定，被列入老字號的企業(yè)，無論企業(yè)性質(zhì)、產(chǎn)權(quán)如何變更，其字號、商標(biāo)等應(yīng)在廣州永久保留，即便是老字號企業(yè)破產(chǎn)、關(guān)閉、轉(zhuǎn)制，老字號企業(yè)也不得銷號，而由上級主管部門收回管理。

　　此后廣州市經(jīng)貿(mào)委負(fù)責(zé)人在2005年的一次講話中提到，廣州市國有、集體老字號因經(jīng)營不善而停業(yè)后不得銷號或更改，今后將由政府收回進(jìn)行重新選擇經(jīng)營業(yè)主，以延續(xù)老字號的經(jīng)營?？梢哉f，為了保護(hù)老字號，廣州市給出了“免死金牌”的政策大禮包。

　　然而，對部分老字號企業(yè)來說，“免死金牌”并沒有給他們帶來好運。據(jù)廣州市社科院統(tǒng)計，從2006年到2013年，有16家廣州老字號餐飲企業(yè)停業(yè)或歇業(yè)。導(dǎo)致大量老字號企業(yè)停業(yè)的原因，是廣州老字號建立在餐飲、零售、制藥等傳統(tǒng)商業(yè)中心的繁華路段，且經(jīng)歷了家族所有—公私合營—國家(集體)所有等多種體制的轉(zhuǎn)換，在大浪淘沙的過程中，部分老字號企業(yè)因經(jīng)營體制僵化、歷史包袱沉重、鋪租成本太高等原因而逐漸消失。還有一部分企業(yè)則因舊城改造、地鐵拆遷等城市規(guī)劃而失去了原有的地緣優(yōu)勢。據(jù)廣州市經(jīng)貿(mào)委統(tǒng)計，從上世紀(jì)九十年代到2015年，自中山四路、中山五路段遷出的老字號就有超過20家。

　　“這就像一棵老樹被連根拔起。”饒原生感慨，由于失去了原有的環(huán)境優(yōu)勢，部分老字號經(jīng)營一落千丈，有些甚至關(guān)門停業(yè)，成了一代廣州人懷古念舊的地方。

　　與之相對，也有部分老字號企業(yè)得到政策大力支持，在人力、財力方面上受益頗大，后續(xù)發(fā)展趨勢也較樂觀。以廣州酒家為例，2017年營業(yè)收入21.89億元，同比增長13.08%；歸屬于上市公司股東的凈利潤3.40億元，同比增長27.62%。

　　“經(jīng)歷了一段時間的洗禮后，一些老字號企業(yè)現(xiàn)在轉(zhuǎn)型發(fā)展得很好。”廣州市老字號協(xié)會秘書長劉建生在接受時代財經(jīng)采訪時表示。

　　打造世界級旅游品牌

　　本次“方案”提出，鼓勵老字號企業(yè)與旅游機(jī)構(gòu)開展合作，將老字號納入“廣州游”相關(guān)線路，并作為旅游資源進(jìn)行深度開發(fā)。這一舉措被外界稱為是廣州旅游業(yè)大發(fā)展的創(chuàng)新之舉。

　　“我們?nèi)ト毡韭糜?，到處是百年老店，一個店鋪、一門手藝幾代人傳承，廣州雖然擁有眾多自然和人文景色，但好像還欠了點火候。”饒原生告訴時代財經(jīng)。

　　據(jù)中國企業(yè)聯(lián)合會研究部研究員劉興國2016年在《經(jīng)濟(jì)日報》發(fā)表的文章指出，中國民營企業(yè)平均壽命僅3.7年，中小企業(yè)平均壽命更是只有2.5年，而在日本，中小企業(yè)的平均壽命達(dá)到12.5年，此外，中國大公司平均壽命是7到9年，日本大企業(yè)平均壽命有58年。作為城市名片的百年老字號，中國的數(shù)量更是少于日本、歐美等發(fā)達(dá)國家。

　　廣州市旅游業(yè)發(fā)展的“十三五”規(guī)劃也指出，目前廣州千年商都、嶺南文化等世界級旅游資源挖掘不系統(tǒng)，全市仍未形成完整的世界級旅游品牌體系，未來需打造具有廣州特色的重量級旅游產(chǎn)品。

　　在劉建生看來，廣州122家老字號企業(yè)就代表了廣州2200年的歷史，每一個老字號背后都有故事。廣州在發(fā)展旅游業(yè)的同時鼓勵老字號企業(yè)，是相得益彰的事。

　　按照廣州市規(guī)劃，到2020年，全市旅游接待人次要達(dá)到2.5億人次，其中接待入境過夜游客突破1000萬人次，全市旅游業(yè)總收入超5000億元，旅游外匯收入突破70億美元，旅游業(yè)增加值占全市GDP(地區(qū)生產(chǎn)總值)比重達(dá)到8%以上。

　　為達(dá)到上述目標(biāo)，結(jié)合商業(yè)、飲食業(yè)、制藥業(yè)和旅游業(yè)等對老字號進(jìn)行重新定位和包裝，發(fā)揚老字號品牌也成了必然選擇。按照“方案”，廣州將大力推進(jìn)老字號集聚區(qū)建設(shè)，營造原汁原味的老字號街區(qū)場景。此外，對于入住老字號一條街的企業(yè)減免租金，具體措施是公房減半租金，私房則補(bǔ)貼200元~500元/平方米。

　　值得注意的是，據(jù)時代財經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)越來越多的地方政府正在重振當(dāng)?shù)乩献痔?。威海曾提出，?020年力爭發(fā)展20家“威海老字號”；蘇州也出臺老字號認(rèn)定辦法，加快振興老字號品牌；長沙則實施振興老字號行動計劃已有三年，2016年長沙16家“中華老字號”營業(yè)收入達(dá)19.01億元，其中瀏陽金生達(dá)9.78億元，九芝堂達(dá)4.35億元；而在5月8日，上海“老字號重振”也被列入打響“上海購物”品牌的8個專項行動內(nèi)，成為塑造上海服務(wù)、制造、購物、文化“四大品牌”中的重要一環(huán)。（柳軍）

　　轉(zhuǎn)自：時代周報

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