一碗螺螄粉帶火一座城 地方美食助力廣西柳州擴(kuò)大“朋友圈”

　　酸、辣、咸、鮮……近年來，隨著螺螄粉的火爆出圈，柳州這座擁有獨(dú)特味道美食的城市吸引了更多人的目光。

　　從做好一碗粉到大力發(fā)展預(yù)包裝食品；從研發(fā)出螺螄粉火鍋等創(chuàng)新產(chǎn)品到商戶通過短視頻擴(kuò)大柳州“朋友圈”……廣西柳州正在腳踏實(shí)地書寫柳州故事、螺螄粉故事。

　　不吃螺螄粉等于沒到過柳州

　　“嗦”螺螄粉本是柳州人的一種習(xí)慣，而當(dāng)各式各樣的“嗦粉”短視頻通過互聯(lián)網(wǎng)不斷傳播和發(fā)酵，不僅吸引了一大批游人到柳州“嗦粉”，更衍生出了一種說法，“到柳州不吃螺螄粉等于沒到過柳州。”

　　“柳州的街頭是不是到處都能聞到螺螄粉的味道？”在與螺螄粉相關(guān)的短視頻平臺(tái)或者微博熱評(píng)下，總少不了這樣一條評(píng)論。螺螄粉已經(jīng)成為柳州一張深入人心的名片。

　　近日，記者來到柳州街頭，雖不是到處彌漫著螺螄粉的味道，但香味也是時(shí)而撲鼻而來。街面上，大大小小螺螄粉店的招牌及宣傳隨處可見，螺螄粉更是游人談?wù)撦^多的話題。

　　在柳州，小到小吃店、街邊攤、中等飯店，大到星級(jí)酒店都可以吃到螺螄粉這道美食。值得注意的是，柳州螺螄粉正快速地向各地?cái)U(kuò)散，并將自己的“朋友圈”拓展至海外。數(shù)據(jù)顯示，今年1月至5月，柳州海關(guān)完成螺螄粉出口監(jiān)管305批，貨值近5000萬元，同比增長(zhǎng)47%。

　　小小螺螄粉帶動(dòng)一座城

　　據(jù)柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐機(jī)文介紹，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為600億元，其中預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)為121家，銷售收入為182億元；實(shí)體店28500家，銷售收入為283億元。原材料種養(yǎng)規(guī)模達(dá)到65萬畝，原材料加工企業(yè)近150家，其中米粉生產(chǎn)企業(yè)近100家，原材料種養(yǎng)和加工收益147億元。

　　螺螄粉產(chǎn)業(yè)得到了柳州市委、市政府的重視，明確提出建立柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。截至目前，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)已完成了48項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的編寫、修訂和發(fā)布，其中22項(xiàng)為柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)，26項(xiàng)為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。48項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的種、養(yǎng)、加工、生產(chǎn)、銷售、實(shí)體經(jīng)營(yíng)、文化旅游等全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容，此外，柳州螺螄粉于2022年9月入選中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)地理標(biāo)志區(qū)域品牌百強(qiáng)榜，位列全國(guó)第31位，品牌價(jià)值為100.64億元。

　　采訪中唐機(jī)文告訴記者，早在2009年，時(shí)任市委書記陳剛就提出要把柳州螺螄粉作為一張城市名片來打造，鼓勵(lì)企業(yè)到北京等地開螺螄粉旗艦店，并從2011年開始到2022年舉辦了十一屆柳州螺螄粉美食節(jié)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。由于之前沒有預(yù)包裝螺螄粉，喜歡螺螄粉的人只能來柳州本地吃，為了讓螺螄粉走出柳州，2014年柳州市有3家企業(yè)率先推出了預(yù)包裝螺螄粉，2015年預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)達(dá)十幾家。

　　創(chuàng)品牌促螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　柳州作為一座工業(yè)城市，用工業(yè)化的思維發(fā)展螺螄粉，成功培育、壯大了螺螄粉產(chǎn)業(yè)，并建立螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，出臺(tái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，成立螺螄粉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，后改成了“柳州螺螄粉促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組”，著力推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)邁向高端化、品牌化、國(guó)際化，提升柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展。

　　據(jù)唐機(jī)文介紹，在推動(dòng)螺螄粉創(chuàng)品牌的同時(shí)，柳州市委、市政府出臺(tái)了《加快推進(jìn)柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展工作總體實(shí)施方案》，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)有序推進(jìn)“柳州螺螄粉”實(shí)體店集體商標(biāo)申辦工作，向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交了“柳州螺螄粉”文字和“柳”字圖文組合第43類和35類實(shí)體店集體商標(biāo)的申請(qǐng)，還提交了“柳”字圖文組合美術(shù)版權(quán)著作權(quán)登記保護(hù)，并已于2022年6月申請(qǐng)保護(hù)成功。

　　協(xié)會(huì)還將繼續(xù)推進(jìn)“柳州螺螄粉”國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)工作，截止到2022年，“柳州螺螄粉”國(guó)家商標(biāo)已在23個(gè)國(guó)家獲得核準(zhǔn)保護(hù)注冊(cè)，現(xiàn)正在向另外22個(gè)國(guó)家申請(qǐng)國(guó)際商標(biāo)保護(hù)注冊(cè)工作。此外，協(xié)會(huì)同時(shí)抓好“柳州螺螄粉”知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)打假工作，繼續(xù)做好“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)許可授權(quán)使用與管理，目前，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)核準(zhǔn)授權(quán)使用“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和專用標(biāo)志的企業(yè)共66家，合計(jì)142個(gè)品牌。

　　促消費(fèi)成功開發(fā)螺螄粉火鍋

　　柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)在促進(jìn)、引導(dǎo)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中不忘對(duì)螺螄粉進(jìn)行創(chuàng)新，用創(chuàng)新促消費(fèi)、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)、支持并協(xié)助柳州廬州府品牌管理有限公司企業(yè)開發(fā)饞螺記螺螄粉火鍋，推出螺螄粉鴛鴦火鍋、螺螄粉榴蓮火鍋、螺螄粉西紅柿火鍋等具有特色的螺螄粉火鍋、把酸筍和火鍋完美結(jié)合在一起，突出螺螄粉火鍋的鮮、香、“臭”，又不失辣、酸。

　　饞螺記螺螄粉火鍋負(fù)責(zé)人李正告訴記者：“很多人認(rèn)為螺螄粉火鍋就是用螺螄粉的湯煮火鍋食材，其實(shí)這個(gè)想法是不對(duì)的，這樣做也不好吃。正宗的柳州螺螄粉火鍋結(jié)合了螺螄粉、螺螄煲以及川渝火鍋的特點(diǎn)，經(jīng)不斷改良，成為現(xiàn)在我們推出的螺螄粉火鍋。秘制鍋底味道濃郁，特別適合涮菜，將黃皮鴨腳、虎皮鳳爪或者黃金炸蛋等特色菜品涮入鍋中，再煮上兩分鐘吸滿湯汁后脫骨醇香特別好吃，香而不膩、回味無窮是它的最大特點(diǎn)。饞螺記螺螄粉火鍋憑借濃郁的鍋底和豐富的菜品以及先吃肉再涮菜最后親自煮上一碗螺螄粉的獨(dú)特吃法風(fēng)靡全國(guó)。螺螄粉火鍋推出后市場(chǎng)反響非常好，到目前為止，我們?cè)谌珖?guó)開了近120家加盟店，柳州萬象城螺螄粉火鍋店從試營(yíng)業(yè)到正式營(yíng)業(yè)，受到消費(fèi)者的歡迎，喜歡吃的人也越來越多?！?/p>

　　采訪中李正還向記者表示：“我們螺螄粉火鍋的鍋底里加入了很多食材，比如鴨腳、雞腳、冬瓜、芋頭、石螺、酸筍等，吃螺螄粉火鍋先吃鍋底食材，再涮各種想吃的食材，最后煮粉。螺螄粉火鍋的湯用的是柳州的石螺、獨(dú)家腌制的酸筍和每天新鮮的大骨以及其它50多種食材熬制，可以說是獨(dú)一無二，并可根據(jù)消費(fèi)者的飲食喜好加辣、加酸、加‘臭’等。未來我們還將開發(fā)螺螄粉火鍋底料、醬料等產(chǎn)品，相信螺螄粉火鍋一定會(huì)吸引一大批消費(fèi)者?！?/p>

　　短視頻模式助力螺螄粉線上銷售

　　在到柳州采訪前，記者在一些短視頻平臺(tái)總能刷到有關(guān)柳州螺螄粉的短視頻，其中就有柳州孫姐螺螄粉。經(jīng)唐機(jī)文介紹，記者采訪了位于柳州燈泡廠附近的廣西螺螄哥文化傳媒有限公司（以下簡(jiǎn)稱“孫姐螺螄粉”）總經(jīng)理龐德彪。

　　龐德彪向記者介紹：“我們是從2020年6月份開始以短視頻形式推廣螺螄粉的，恰逢抖音直播帶貨的紅利期，我們通過分享日常生活的形式，做短視頻獲取流量，直播帶貨銷售袋裝螺螄粉，推廣柳州螺螄粉。”

　　賣螺螄粉的孫姐不僅把柳州螺螄粉賣成了網(wǎng)紅，自己也獲得了廣大網(wǎng)友的喜愛，并擁有一大批粉絲。據(jù)龐德彪介紹，根據(jù)后臺(tái)統(tǒng)計(jì)，公司通過短視頻賣螺螄粉，每年流量超過5億。

　　“持續(xù)引進(jìn)專業(yè)的新媒體運(yùn)營(yíng)人才，通過專業(yè)化的運(yùn)營(yíng)持續(xù)增加柳州螺螄粉在各大新媒體平臺(tái)曝光?！痹谡劦轿磥硪?guī)劃時(shí)龐德彪表示，孫姐螺螄粉將持續(xù)運(yùn)營(yíng)好國(guó)內(nèi)各大新媒體平臺(tái)、電商平臺(tái)，拓展線下客戶，發(fā)展城市代理，下半年上線國(guó)外銷售平臺(tái)、布局螺螄粉全球化；計(jì)劃明年開始發(fā)展全國(guó)連鎖加盟，把模式復(fù)制到全國(guó)。（記者王儒）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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