河北發(fā)布中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南

　　日前，河北省衛(wèi)生健康委、省教育廳結(jié)合河北省飲食習(xí)慣，研究制定《河北省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），指導(dǎo)學(xué)校食堂或校外學(xué)生餐供餐單位為學(xué)生提供符合其生長(zhǎng)發(fā)育的均衡膳食，保證各年齡段學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育需求，改善河北省中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是中小學(xué)生智力和體格正常發(fā)育乃至一生健康的物質(zhì)保障。河北省衛(wèi)生健康委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《指南》貫徹落實(shí)教育部等有關(guān)部門的相關(guān)政策要求，適用于為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或校外學(xué)生餐供餐單位，規(guī)定了6—17歲中小學(xué)學(xué)生餐的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)要求。

　　在食品安全新鮮方面，《指南》規(guī)定，供餐單位應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。學(xué)生餐菜肴應(yīng)當(dāng)保證食材新鮮，不得采購(gòu)和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、含鋁食品添加劑；不得制售冷葷類食品、生食類食品（新鮮水果除外）、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不得使用沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝食品以及《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止使用的食品。

　　在合理配餐方面，學(xué)生餐一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果類、魚(yú)禽肉蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類及以上，尤其是早餐，應(yīng)保證食物種類多樣。推薦平均每天攝入12種以上食物，若按照一日三餐分配食物品種數(shù)，早餐至少攝入3—5種，中餐攝入4—6種，晚餐4—5種，還可以輔以加餐1—2種。每周的學(xué)生餐食物種類應(yīng)不少于25種。學(xué)生餐應(yīng)清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30克；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過(guò)每人每天5克；人均每日添加糖攝入量不高于25克。

　　《指南》要求，學(xué)校應(yīng)提前一周將學(xué)生餐帶量食譜向全校師生和家長(zhǎng)公示，并廣泛征求師生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)。校內(nèi)不得設(shè)置超市（小賣部）等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。（崔叢叢）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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