貴州辣椒產(chǎn)業(yè)加速升級 增產(chǎn)增效明顯

　　近日，記者從貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班獲悉，2023年，貴州省圍繞努力將貴州建設(shè)成為“辣椒強(qiáng)省”這一目標(biāo)，聚焦辣椒品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快推進(jìn)貴州辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，堅定不移把辣椒產(chǎn)業(yè)作為貴州省重要支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了辣椒豐收、經(jīng)營主體實力增強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)成效顯著、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平明顯提升的良好成績。

　　為扎實抓好辣椒生產(chǎn)，貴州省推進(jìn)集約化商品苗示范基地建設(shè)，通過“揭榜掛帥”示范引領(lǐng)，調(diào)動辣椒專家和農(nóng)技人員在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點縣（區(qū)）開展上萬次辣椒育苗移栽指導(dǎo)，累計培訓(xùn)椒農(nóng)14.9萬人次，實現(xiàn)生態(tài)化綠色生產(chǎn)技術(shù)覆蓋率達(dá)80%以上。

　　2023年，貴州省辣椒種植面積達(dá)520萬畝，是全國唯一超過500萬畝的省份；建成規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化辣椒基地210萬畝；辣椒產(chǎn)量達(dá)782萬噸，產(chǎn)值290億元，產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)位列全國首位。2023年，貴州辣椒帶動105萬戶椒農(nóng)增收，其中建檔立卡脫貧戶17萬戶，椒農(nóng)年人均增收2200元。

　　貴州通過建設(shè)實施辣椒產(chǎn)業(yè)集群項目，提升辣椒龍頭企業(yè)的加工技術(shù)水平，壯大經(jīng)營主體實力，帶動全省辣椒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。2023年，貴州省著力推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)集群重點項目建設(shè)，及時解決項目推進(jìn)中的問題，推動貴三紅、南山婆、卓豪等龍頭骨干企業(yè)加快技術(shù)改造、擴(kuò)產(chǎn)能、研發(fā)新工藝和新產(chǎn)品的步伐，完善倉儲、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

　　貴州卓豪食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通過實施集群有關(guān)項目，該公司的LSN發(fā)酵技術(shù)和醬腌菜車間、復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)車間的工藝得以改進(jìn)，建成8條全自動發(fā)酵型辣椒制品加工生產(chǎn)線，建成3條集投料、炒制、灌裝、包裝為一體的全自動袋裝及瓶裝生產(chǎn)線。在提升產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，公司2023年辣椒制品總產(chǎn)量達(dá)10979.26噸，完成工業(yè)總產(chǎn)值5174.82萬元。

　　貴州省貴三紅食品有限公司連續(xù)3年建設(shè)實施辣椒產(chǎn)業(yè)集群項目，糟辣椒產(chǎn)品年產(chǎn)能已提升到6000噸，加工技術(shù)逐步升級，實現(xiàn)了糟辣椒半手工到全自動化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。不僅提升辣椒制品產(chǎn)量，也更加確保了產(chǎn)品質(zhì)量安全。貴三紅公司技術(shù)項目有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，手工或半手工加工糟辣椒可能會產(chǎn)生污染物或副產(chǎn)品，自動化生產(chǎn)可以精確控制物料投入、工藝參數(shù)和排放物，大大減少異物、廢水、有害微生物等，降低了產(chǎn)品的污染風(fēng)險。

　　在龍頭企業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級的帶動下，貴州省辣椒加工行業(yè)整體技術(shù)水平不斷進(jìn)步，辣椒制品產(chǎn)量、品質(zhì)得以提升，新產(chǎn)品開發(fā)也更加多樣化，貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)鏈逐步延長、產(chǎn)品附加值不斷提高。目前全省辣椒加工產(chǎn)值達(dá)172億元、增長7.5%，產(chǎn)品93萬噸、增長9.4%。作為全國辣椒制品大省，貴州辣椒制品涵蓋油辣椒、糟辣椒、休閑辣椒產(chǎn)品等，形成了9大系列70多種產(chǎn)品的格局。其中油辣椒全國市場占有率達(dá)70%，糟辣椒、泡椒成為新的增長點。

　　據(jù)介紹，貴州省實施的15個辣椒產(chǎn)業(yè)集群項目現(xiàn)已基本建成，項目產(chǎn)能平均提升10%以上。目前貴州省辣椒加工企業(yè)有300余家，其中國家級龍頭企業(yè)10家、貴州省級龍頭企業(yè)56家，貴三紅等10家企業(yè)被納入“雙百”企業(yè)培育，卓豪等3家企業(yè)被列入上市掛牌后備企業(yè)資源庫。貴州省現(xiàn)已建成辣椒期貨交割庫，目前已持續(xù)發(fā)布24期中國干辣椒系列價格指數(shù)，干椒交易量32噸、交易額67億元。未來將推進(jìn)貴州省鮮椒集散中心建設(shè)，補(bǔ)齊鮮椒交易短板，帶動貴州全省鮮椒、干椒協(xié)調(diào)發(fā)展。（記者 杜濤）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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